Pagina del titolo
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NOME E COGNOME
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DATA ISPEZIONE
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TURNO
Impasti CRACKERS
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ORDINE/PULIZIA GENERALE DEL REPARTO
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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OSSERVAZIONI
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SOFFITTO, PARETI, PAVIMENTO
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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OSSERVAZIONI
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PORTE, FINESTRE/ZANZARIERE
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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OSSERVAZIONI
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PEST CONTROL
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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MACCHINARI: Manutenzione, Integrità e pulizia
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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OSSERVAZIONI
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ATTREZZATURA - Manutenzione, Integrità e pulizia
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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OSSERVAZIONI
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ATTREZZATURA - Corretto utilizzo (es. CODICE COLORE)
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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ATTREZZATURA PER PULIZIE
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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OSSERVAZIONI
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ARMADIETTI
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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OSSERVAZIONI
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PERSONALE - Comportamento igienico, Vestiario
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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OSSERVAZIONI
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GESTIONE MATERIE PRIME - MP correttamente gestite e movimentate (sacchi chiusi, non a terra, ...), identificazione
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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OSSERVAZIONI
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GESTIONE ALLERGENI - Gestione Cross Contamination Allergeni
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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REGISTRAZIONI - Corretta registrazione delle informazioni di tracciabilità e di processo
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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OSSERVAZIONI
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PERSONALE ESTERNO - Se presente: rispetto delle regole interne
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
Confezionamento CRACKERS
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ORDINE/PULIZIA GENERALE DEL REPARTO
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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OSSERVAZIONI
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SOFFITTO, PARETI, PAVIMENTO
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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OSSERVAZIONI
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PORTE, FINESTRE/ZANZARIERE
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
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OSSERVAZIONI
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PEST CONTROL
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EVIDENZE
-
OSSERVAZIONI
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MACCHINARI: Manutenzione, Integrità e pulizia
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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OSSERVAZIONI
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ATTREZZATURA - Manutenzione, Integrità e pulizia
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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OSSERVAZIONI
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ATTREZZATURA - Corretto utilizzo (es. CODICE COLORE)
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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ATTREZZATURA PER PULIZIE
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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OSSERVAZIONI
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ARMADIETTI
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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OSSERVAZIONI
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PERSONALE - Comportamento igienico, Vestiario
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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OSSERVAZIONI
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GESTIONE PRODOTTI - Imballaggi correttamente gestiti e movimentati, nessun prodotto a terra senza protezione
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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OSSERVAZIONI
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GESTIONE PRODOTTO DA RIMACINARE - Corretta gestione ed identificazione del PF destinato a macinazione
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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GESTIONE CCP - Funzionamento del metal (eseguire un test), rispetto IDL
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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REGISTRAZIONI - Corretta registrazione delle informazioni di tracciabilità e di processo
- OTTIMO
- BUONO
- MEDIO
- SCARSO
- PESSIMO
- N/A
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
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OSSERVAZIONI
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PERSONALE ESTERNO - Se presente: rispetto delle regole interne
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EVIDENZE
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OSSERVAZIONI
