Skillets

• Nº de documento.

• Auditoria skillets

• Cliente

• Realizado el

  Date

• Realizado por:

• Ubicasion
  Address

• Gerente de turno

Infraestructura

• Rotulos en buen estado (No luces quemadas)?

  Yes

  No

  N/A

• Rotulos de parqueo en buen estado?

  Yes

  No

  N/A

• Exterior limpio /banqueta/parqueo?

  Yes

  No

  N/A

• Jardinizacion ok?

  Yes

  No

  N/A

• Vidrios limpios y en buen estado?

  Yes

  No

  N/A

• Luces de fachada funcionando correctamente?

  Yes

  No

  N/A

Area de Hostess

• Colaborador presente en podium?

  Yes

  No

  N/A

• Area de hostess ordenada y limpia?

  Yes

  No

  N/A

• Gavetas ordenadas y limpias?

  Yes

  No

  N/A

• Hostess arreglada con el uniforme completo?

  Yes

  No

  N/A

• Hostess porta gafete?

  Yes

  No

  N/A

• Menus limpios y en buen estado?

  Yes

  No

  N/A

• Existencia de menus de niños?

  Yes

  No

  N/A

• Porta globos abastecido?

  Yes

  No

  N/A

• Coronitas en podium?

  Yes

  No

  N/A

Meseros

• Uniforme completo incluyendo comunicasion de promociones?

  Yes

  No

  N/A

• Meseros portan gafete?

  Yes

  No

  N/A

• Celulares resguardados en caja?

  Yes

  No

  N/A

• Colaborador porta trapo verde, amarillo y azul?

  Yes

  No

  N/A

• Colaborador hace uso correcto de los trapos?

  Yes

  No

  N/A

• Apariencia del colaborador (pelo, uñas cortas, rasurado etc)?

  Yes

  No

  N/A

Salon

• Limpieza debajo de mesas sillas y butacas?

  Yes

  No

  N/A

• Salero, pimentero, ketchup y hablador limpios?

  Yes

  No

  N/A

• Salero, pimentero y ketchup abastecidos?

  Yes

  No

  N/A

• Habladores en todas las mesas y en buen estado?

  Yes

  No

  N/A

• Cubiertos pulidos en las estaciones?

  Yes

  No

  N/A

• Atomizadores identificados y en su lugar?

  Yes

  No

  N/A

• Formato de control de labado de manos actualizado?

  Yes

  No

  N/A

• Televisor de promociones encendido y activo?

  Yes

  No

  N/A

• Baños limpios y abastecidos de insumos?

  Yes

  No

  N/A

• Control de limpieza de baños al dia?

  Yes

  No

  N/A

• Pisos y gradas limpios?

  Yes

  No

  N/A

• Area de juegos limpia y segura?

  Yes

  No

  N/A

Cocina

• Limpia y ordenada?

  Yes

  No

  N/A

• Estacion de quimicos abastecida?

  Yes

  No

  N/A

• Atomizadores en su lugar e identificados?

  Yes

  No

  N/A

• Formato control de lavado de manos actualizado?

  Yes

  No

  N/A

• Calidad de sopas / degustacion.

  Yes

  No

  N/A

• Calidad de salsas degustacion?

  Yes

  No

  N/A

• Temperatura de plancha (AM 140-160 panqueques)

  Yes

  No

  N/A

• Temperatura de plancha ( AM platos fuertes 160-180)

  Yes

  No

  N/A

• Temperatura de plancha ( PM platos fuertes y Hamburguesas 200)

  Yes

  No

  N/A

• Temperatura de freidora AM 160-170

  Yes

  No

  N/A

• Temperatura de freidora PM 165-175

  Yes

  No

  N/A

• Temperatura de sopas 80-86

  Yes

  No

  N/A

• Temperatura de salsas 65-75

  Yes

  No

  N/A

• Etiquetado (tiempos de vida, olor, color, sabor y textura)

  Yes

  No

  N/A

• Control de limpieza de trampa de grasa

  Yes

  No

  N/A

• Control de filtrado de aceite de freidoras

  Yes

  No

  N/A

• Uniformes de cocina limpios y en buen estado?

  Yes

  No

  N/A

Bar

• Limpio y ordenado?

  Yes

  No

  N/A

• Uniforme completo y limpio?

  Yes

  No

  N/A

• Existencia de insumos?

  Yes

  No

  N/A

• Etiquetado ( tiempos de vida, sabor, olor, color y textura)

  Yes

  No

  N/A

Lavado

• Existencia de quimicos para el area?

  Yes

  No

  N/A

• Area limpia y ordenada?

  Yes

  No

  N/A

• Uniforme completo y limpio?

  Yes

  No

  N/A

• Recipientes con agua para depositar ramekins y cubiertos por separados?

  Yes

  No

  N/A

• Atomizadores con sanitizante Beta Quat y trapo para la limpieza de tablas?

  Yes

  No

  N/A

Administrativo

• Horarios de gerente, servicio y cocina publicados?

  Yes

  No

  N/A

• Metas de venta y Ranking por mesero publicado?

  Yes

  No

  N/A

• Factura promedio por mesero publicado y al dia?

  Yes

  No

  N/A

• Meta mix por mesero publicado y al dia?

  Yes

  No

  N/A

• Redbook ( Llenado completo)?

  Yes

  No

  N/A

• Cortes de caja al dia cuadrado y revisado?

  Yes

  No

  N/A

• Sencillo en caja facturas manuales?

  Yes

  No

  N/A

• Libro de registro de depositos al dia?

  Yes

  No

  N/A

• Area de caja y oficina de gerente ordenada?

  Yes

  No

  N/A

• Camaras de seguridas funcionando al 100%?

  Yes

  No

  N/A

• Se encuentra publicadas las limpiezas profundas por area y se les da el seguimiento diario?

  Yes

  No

  N/A

• Licencia sanitaria en orden?

  Yes

  No

  N/A

• Libro de diaco y libro interno de quejas en orden?

  Yes

  No

  N/A

• Targetas de salud, manipulacion completas y vigentes?

  Yes

  No

  N/A