Título de la página
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Realizada el
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Preparada por
Cocina
Área de lavado de manos
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Cepillo limpio de Beta Quat
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Dispensador de jabón
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Dispensador de alcohol
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Dispensador de papel seca manos
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Se encuentra plagas en el área
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Reloj con cronómetro de 30 minutos
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Hoja de control de lavado de manos firmada
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Limpieza general del área
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Se encuentran residuos de comida en el área
Expo
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Montaje según la guía visual de preparación
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Orden del área
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Limpieza del área
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Se encuentra producto vencido
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Se encuentra rotado el pan
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Se encuentra plaga en él área
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Se encuentran rotadas las tortillas de harina
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Se aplican los procesos correctamente
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Uniforme completo y limpio
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Se encuentra con olor a metal los Skillets
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Estantería de Nacho
Pizzas, ensaladas y postres
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Temperatura de mesa fría de 0 a 6 grados
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Temperatura de enfriador debajo de horno
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Etiquetado correcto del área
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Se encuentra producto vencido en el área
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Se encuentra producto revuelto en insertos
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Se encuentra plagas en él área
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Limpieza del área
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Orden del área
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Sabor y textura de aderezos en buenas condiciones
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Limpieza de microondas
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Se encuentran platos enfriando
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Atomizadores de limpieza
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Uniforme completo y limpio
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Temperatura del horno a 600 grados
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Se aplican los procesos correctamente
Hamburguesas
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Uniforme completo y limpio
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Rotación correcta de pan de hamburguesas
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Temperatura correcta de mesa fría
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Temperatura de baño María de 65 grados o más
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Orden del área
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Limpieza del área
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Se encuentran tablas de montaje en él área
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Se aplican los procesos correctamente
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La lechuga para hamburguesas se encuentra con hielo
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Se encuentra correctamente etiquetado él área
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El sabor y textura de las salas y sopas es la correcta
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Se encuentra pacha de agua y aceite para gratinar
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Se encuentra plaga en él área
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Se encuentran atomizadores de limpieza
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Se encuentra producto vencido en él área
Platos fuertes
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Uniforme completo y limpio
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Temperatura de la plancha es la establecida
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La temperatura del chef base es la correcta
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Se encuentra limpia la parrilla
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Limpieza de microondas
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Se encuentra correctamente etiquetado él área
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Orden del área
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Limpieza del área
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Se encuentran platos para montaje
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Aplican los procesos correctamente
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Se encuentra plagas en el área
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Se encuentra producto vencido en el área
Frituras
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Uniforme completo y limpio
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La temperatura del congelador es la correcta
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Temperatura correcta de la freidora
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La papera se encuentra limpia
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Se encuentra correctamente etiquetado
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Orden del área
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Limpieza del área
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Aplican los procesos correctamente
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Se encuentra filtrado el aceite
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Se encuentran plagas en él área
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Se encuentran atomizadores de limpieza
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Se encuentra producto vencido en el área
Área de lavado de cocina
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Atomizadores de limpieza
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Etiquetado correcto de productos secos
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Limpieza de estanterías
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Orden del área
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Limpieza del área
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Dispensador de jabón y alcohol
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Se encuentra producto vencido
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Se encuentra plaga en él área
Área de steward
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Temperatura de agua de la lavadora
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Cuenta con químicos la lavadora
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Atomizadores de limpieza
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Recipiente para ramenkin y cubiertos
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Uniforme completo y limpio
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Orden del área
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Limpieza del área
Cámara de producción
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Temperatura correcta
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Orden del área
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Limpieza del área
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Se encuentra correctamente etiquetado
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Se encuentra producto vencido
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Se encuentra correctamente almacenado
Bodega
Bodega seca
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El producto seco se encuentra correctamente almacenado
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Orden del área
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Limpieza del área
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Se encuentra producto vencido
Cámara de lácteos
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La temperatura del enfriador es correcta
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Limpieza del área
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Orden del área
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Se encuentra correctamente etiquetado
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Se encuentra producto vencido
Almacenamiento de frutas y verduras
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La temperatura de la cámara fría es la correcta
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Orden del área
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Limpieza del área
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Se encuentra correctamente etiquetado
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Se encuentra producto vencido
Congelar general
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Temperatura correcta del congelador
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Orden del área
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Limpieza del área
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Temperatura del congelador de alitas es la correcta
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Se encuentra producto vencido
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Chef supervisor
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Jefe de cocina
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Gerente de turno
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Le dio seguimiento a la auditoría pasada
