Title Page
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Número de restaurante
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Empleado en turno
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Fecha de Visita
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Location
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INSTRUCCIONES:
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1. Responda las preguntas a continuación.
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4. Complete la auditoría proporcionando firma digital.
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Calidad
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Recursos disponibles para mejorar areas de Oportunidad
CALIDAD
"Panes"
Manual de Operaciones de Subway - Cap 10
Universidad de Subway - Curso: "Como Construir", "Horneando el Mejor Pan".
"Color y Aspecto de los Productos"
Universidad de Subway - Curso: "Como Opera la Primera Linea", "Preparacion de Productos".
Universidad de Subway - Curso: "Organizacion de la Unidad de Sandwich"
Universidad de Subway - Curso: "Produccion", "Manteniendolo fresco", "Recipiente de Alimentos"
"Presentacion y Apariencia del Sandwich"
Manual de Operaciones de Subway - Cap 10 - Preparacion de Sandwich y Ensaladas
Universidad de Subway - Curso: "Como Construir"
"Productos Disponibles para Servir"
Manual de Operaciones de Subway - Cap 9 - Item Ofrecidos para la venta - Bebidas embotelladas - Articulos Secundarios (Papas, Galletas)
Universidad de Subway - Curso: "Como Construir", "Ordenando los Alimentos", "Programa de Galletas", "Frito Lay y Subway", "Thru put"
"Temperatura de los Productos"
Manual de Operaciones de Subway - Cap 10 - Principio del Tiempo y temperaturas
Universidad de Subway - Curso: "Seguridad de los Alimentos en la linea delantera" -
Los panes que estan siendo servidos lucen frescos, con buen tamano y color?
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Se observan todos los ingredientes con buen color, organizados, frescos y dentro del periodo util para consumo?
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La presentacion final del sandwich se ve organizada y agradable?
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Se observan todos los productos disponibles y listos para servir (panes, bebidas, galletas,papas, vegetales, queso, carnes?)
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Se mantienen todos los productos frios/calientes dentro del rango de temperatura apropiado?
Servicio y Hospitalidad
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Recursos disponibles para mejorar areas de Oportunidad
Servicio y Hospitalidad
"Saludo Inicial"
Manual de Operaciones de Subway - Cap 19 - Brindando un Servicio al Cliente Excepcional
Universidad de Subway - Curso: "Servicio al Cliente Excepcional"
"Atencion y Comunicacion"
Manual de Operaciones de Subway - Cap 19 - Incrementando el Programa Thru-Put
Universidad de Subway - Curso: "Thru-Put Hands on", "Servicio al Cliente Excepcional", "Valor del Servicio"
Universidad de Subway - Curso: "Produccion", "Manteniendolo fresco", "Recipiente de Alimentos"
"Percepcion del Cliente"
Manual de Operaciones de Subway - Cap 19 - Brindando un Servicio al Cliente Excepcional - Comentarios de los Clientes
Universidad de Subway - Curso: "Un Servicio al Cliente Excepcional"
"Lavado de Manos y Uso de Guantes"
Manual de Operaciones de Subway - Cap 10 - El lavado de Manos es un Deber - Se requiere el uso de Guantes Desechables
Universidad de Subway - Curso: "Seguridad de los Alimentos de la Linea Delantera" -
Al llegar al mostrador ¿Lo saludaron con rapidez?
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El artista del sandwich utilizo un lenguaje agradable, brindo respuesta a sus requerimientos y le pregunto si estaba conforme con el sandwich.?
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Los artistas del sandwich se acercan al cliente y preguntan sobre la calidad del producto?
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El artista de sandwich se lavo las manos antes de colocarse los guantes y los utiliza mientras elabora el sandwich.
Ambiente del Restaurant
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Recursos disponibles para mejorar areas de Oportunidad
Ambiente del Restaurant
"Entrada y Area Exterior"
Manual de Operaciones de Subway - Cap 13 - El proceso de limpieza - Asignacion de tareas de limpieza
Universidad de Subway - Curso: "Mantenimiento del Restaurante", "Apariencia Exterior del Edificio", "Merchandising 101"
"Area Interior"
Manual de Operaciones de Subway - Cap 13 - El proceso de Limpieza - Interior del restaurante
Universidad de Subway - Curso: "Limpieza del area de clientes y banos", "Mantenimiento del restaurante'', "Limpiando la Trastienda", "Vision general del equipo del area de servicio y de los clientes"
"Aire Acondicionado"
Manual de Operaciones de Subway - Cap 3 - Sistema de Calefaccion- Ventilacion y Aire Acondicionado. -
El exterior de la tienda estaba limpio, atractivo y libre de marcas (Entrada principal, puertas, ventanas)?
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Aviso Exterior Corporativo, publicidad en las puertas y ventanas estan limpios y libre de desgaste, todas las piezas publicitarias y el menuboard se encuentran organizados, actualizados, limpios y libres de desgaste?
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Se percibe buen nivel de limpieza y organizacion en el area de servicio, la unidad de sandwich se ve limpia y organizada, lobby, banos y areas internas?
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Se percibe temperatura agradable dentro del restaurante, El tipo de musica y el volumen son agradables y le permiten comunicarse sin interrupcion.
Terminación
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Completado por
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"El invitado no es una interrupcion para nuestro trabajo. Ellos son el objetivo, trabajamos para ellos."
Calidad + Cantidad + Experiencia de Servicio al Cliente vs Precio pagado
