Title Page

  • ID ресторана

  • Дата и время

  • Prepared by

  • Location
  • Проработанные темы

  • Кросс-тренинг

  • Задачи

  • 1-49% 🛑

  • 50-59% - ⭐

  • 60-69% - ⭐⭐

  • 70-79% - ⭐⭐⭐

  • 80-89% - ⭐⭐⭐⭐

  • 90-100% - ⭐⭐⭐⭐⭐

Общий чек-лист

Улица

  • Чистый транспорт (внешний и внутренний осмотр) / отсутствие пепла в салоне автомобиля

  • Все двери автомобиля закрыты. Ремень безопасности не закреплен / отсутствуют заглушки

  • Входная группа чистая, урны чистые и не заполнены

Зал

  • Вся реклама в ресторане и меню актуальны и чистые. Все лампы горят, музыка, мониторы включены

  • Туалеты чистые, пополнены средства гигиены, есть заполненный график уборки. Выполнены санитарные процедуры

  • Столы, стулья и диваны в зале чистые без мусора. Урна в зале не переполнена

Роутинг / Полка подогрева

  • Пиццы на полке подогрева соответствуют стандартам

  • Доп. продукты приготовлены и упакованы корректно

  • Распределение доставок происходит согласно стандартам и соответствует наличию СД в ресторане

  • Зона кат тэйбла чистая и укомплектована: упаковка, инвентарь, соусы

Мейк лайн

  • Менеджмент теста соблюдается, сроки годности и маркировка соответствуют стандартам

  • Продукты в пределах сроках годности, маркировки соответствуют стандартам

  • PRP выполнен, на МЛ и в кулере достаточное кол-во продуктов (произвести анализ по Prep/Weekly Food)

  • ДЭ и таблица сроков годности актуальны

  • Темп. режимы холодильного оборудования соответствуют нормам. Заполнены бланки контроля темп. режимов

  • Наличие термометров: верх, низ МЛ, кулер, морозильный ларь, холодильник для напитков

  • Температура и время печи настроены согласно стандарту для данной модели. В системе Пульс внесено корректное время для данного ресторана. Печь собрана верно и чистая

Кулер / Склад

  • Сроки годности контролируются и маркировки соответствует стандартам

  • Стены, пол, плинтуса, вентилятор в кулере чистые и не повреждены

  • Хранение продукции и инвентаря правильно организовано (FIFO / товарное соседство, маркировка)

Служебные помещения

  • Внутренние помещения убраны, чистые

  • Зона 3-секционной мойки организована по стандартам. Концентрация дез.растворов на всех станциях соответствующая

  • На доске информации вывешена вся необходимая информация (Цели, расписание, информационные рассылки и тд.)

Сотрудники

  • Униформа сотрудников чистая, соответствует стандартам

  • Внешний вид сотрудников соответствует стандартам

Заполнение документов

  • FSB прошит, заполнен корректно

  • Транспортная документация заполнена корректно, в 1С внесены все данные

Касса

  • Наличие размена в кассовом аппарате и у СД на смене

  • Касса закрыта, ключей в зоне видимости нет. Сейф закрыт, задержка открытия установлена

  • Сейф пакет с инкассацией хранится в сейфе и заранее не перекладывается в стол менеджера

Covid-безопасность

Covid-безопасность

  • Процедура по замеру температуры тела всех сотрудников перед началом работы и каждые 4 часа выполняется (термометр в наличии, регистрация измерения температуры в чек листах ведется, место для замера температуры до входа на производство организовано)

  • Маски используются всеми сотрудниками на смене

  • Одноразовые перчатки используются всеми сотрудниками на смене

  • Достаточный запас дезинфицирующих средств (К-214, Р-505, Р-506, P-504 или Армасепт), не менее, чем на 5 рабочих дней (по 1 упаковке сверх использующихся), и запас СИЗ (маски и перчатки), не менее, чем на 5 рабочих дней, в наличии

  • На смене нет сотрудников с симптомами острой вирусной инфекции (высокая температура тела (37,0 С и выше), озноб, головная боль, слабость, заложенность носа, кашель, затрудненное дыхание, боли в мышцах, конъюнктивит)

  • На объекте организованы места для обработки рук кожным антисептиком - антисептики должны быть установлены в трех местах: у черного входа (если есть), у центрального входа и в прикассовой зоне

  • Проводится дезинфекции помещения, оборудования в течение дня не менее одного раза в 2 часа

  • Рециркулятор в наличии, часы не превышают (>8000 ч)

  • На объекте не присутствуют лица, не связанные с его деятельностью, за исключением работ, связанных с производственными процессами

  • Расстояния между посадочными местами в гостевом зале не менее 1,5 м

  • Журнал учета СИЗ и дезинфицирующего средства своевременно заполняется

  • Сигнальная разметка в прикассовой зоне о соблюдении социальной дистанции не менее 1,5 метров, в наличии (для ресторанов, открытых для посетителей)

  • В ресторане распечатаны: Приказ об ответственных за пищевую безопасность в ресторане, Приказ о мерах профилактики коронавирусной инфекции и Стандарт по предотвращению распространения CoVid-19

  • Средства для мойки и дезинфекции рук (кожный антисептик P-505 и антибактериальное пенное мыло P-506) в гостевых и персональных туалетах, а также у рукомойников, в наличии

  • Контроль температуры тела у посетителей ресторана осуществляется (на кассовой зоне перед принятием заказа). Покупатели с температурой выше 37 оC не обслуживаются. Сотрудник мягко попросит их покинуть ресторан.

The templates available in our Public Library have been created by our customers and employees to help get you started using SafetyCulture's solutions. The templates are intended to be used as hypothetical examples only and should not be used as a substitute for professional advice. You should seek your own professional advice to determine if the use of a template is permissible in your workplace or jurisdiction. You should independently determine whether the template is suitable for your circumstances.