Визит Безопасность

• ID ресторана

• Дата и время

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

• 1-49% 🛑

• 50-59% - ⭐

• 60-69% - ⭐⭐

• 70-79% - ⭐⭐⭐

• 80-89% - ⭐⭐⭐⭐

• 90-100% - ⭐⭐⭐⭐⭐

Улица

• Чистый транспорт (внешний и внутренний осмотр) / отсутствие пепла в салоне автомобиля

  Yes

  No

  N/A

• Все двери автомобиля закрыты. Ремень безопасности не закреплен / отсутствуют заглушки

  Yes

  No

  N/A

• Входная группа чистая, урны чистые и не заполнены

  Yes

  No

  N/A

Зал

• Вся реклама в ресторане и меню актуальны и чистые. Все лампы горят, музыка, мониторы включены

  Yes

  No

  N/A

• Туалеты чистые, пополнены средства гигиены, есть заполненный график уборки. Выполнены санитарные процедуры

  Yes

  No

  N/A

• Столы, стулья и диваны в зале чистые без мусора. Урна в зале не переполнена

  Yes

  No

  N/A

Роутинг / Полка подогрева

• Пиццы на полке подогрева соответствуют стандартам

  Yes

  No

  N/A

• Доп. продукты приготовлены и упакованы корректно

  Yes

  No

  N/A

• Распределение доставок происходит согласно стандартам и соответствует наличию СД в ресторане

  Yes

  No

  N/A

• Зона кат тэйбла чистая и укомплектована: упаковка, инвентарь, соусы

  Yes

  No

  N/A

Мейк лайн

• Менеджмент теста соблюдается, сроки годности и маркировка соответствуют стандартам

  Yes

  No

  N/A

• Продукты в пределах сроках годности, маркировки соответствуют стандартам

  Yes

  No

  N/A

• PRP выполнен, на МЛ и в кулере достаточное кол-во продуктов (произвести анализ по Prep/Weekly Food)

  Yes

  No

  N/A

• ДЭ и таблица сроков годности актуальны

  Yes

  No

  N/A

• Темп. режимы холодильного оборудования соответствуют нормам. Заполнены бланки контроля темп. режимов

  Yes

  No

  N/A

• Наличие термометров: верх, низ МЛ, кулер, морозильный ларь, холодильник для напитков

  Yes

  No

  N/A

• Температура и время печи настроены согласно стандарту для данной модели. В системе Пульс внесено корректное время для данного ресторана. Печь собрана верно и чистая

  Yes

  No

  N/A

Кулер / Склад

• Сроки годности контролируются и маркировки соответствует стандартам

  Yes

  No

  N/A

• Стены, пол, плинтуса, вентилятор в кулере чистые и не повреждены

  Yes

  No

  N/A

• Хранение продукции и инвентаря правильно организовано (FIFO / товарное соседство, маркировка)

  Yes

  No

  N/A

Служебные помещения

• Внутренние помещения убраны, чистые

  Yes

  No

  N/A

• Зона 3-секционной мойки организована по стандартам. Концентрация дез.растворов на всех станциях соответствующая

  Yes

  No

  N/A

• На доске информации вывешена вся необходимая информация (Цели, расписание, информационные рассылки и тд.)

  Yes

  No

  N/A

Сотрудники

• Униформа сотрудников чистая, соответствует стандартам

  Yes

  No

  N/A

• Внешний вид сотрудников соответствует стандартам

  Yes

  No

  N/A

Заполнение документов

• FSB прошит, заполнен корректно

  Yes

  No

  N/A

• Транспортная документация заполнена корректно, в 1С внесены все данные

  Yes

  No

  N/A

Касса

• Наличие размена в кассовом аппарате и у СД на смене

  Yes

  No

  N/A

• Касса закрыта, ключей в зоне видимости нет. Сейф закрыт, задержка открытия установлена

  Yes

  No

  N/A

• Сейф пакет с инкассацией хранится в сейфе и заранее не перекладывается в стол менеджера

  Yes

  No

  N/A

Covid-безопасность

• Процедура по замеру температуры тела всех сотрудников перед началом работы и каждые 4 часа выполняется (термометр в наличии, регистрация измерения температуры в чек листах ведется, место для замера температуры до входа на производство организовано)

  Yes

  No

  N/A

• Маски используются всеми сотрудниками на смене

  Yes

  No

  N/A

• Одноразовые перчатки используются всеми сотрудниками на смене

  Yes

  No

  N/A

• Достаточный запас дезинфицирующих средств (К-214, Р-505, Р-506, P-504 или Армасепт), не менее, чем на 5 рабочих дней (по 1 упаковке сверх использующихся), и запас СИЗ (маски и перчатки), не менее, чем на 5 рабочих дней, в наличии

  Yes

  No

  N/A

• На смене нет сотрудников с симптомами острой вирусной инфекции (высокая температура тела (37,0 С и выше), озноб, головная боль, слабость, заложенность носа, кашель, затрудненное дыхание, боли в мышцах, конъюнктивит)

  Yes

  No

  N/A

• На объекте организованы места для обработки рук кожным антисептиком - антисептики должны быть установлены в трех местах: у черного входа (если есть), у центрального входа и в прикассовой зоне

  Yes

  No

  N/A

• Проводится дезинфекции помещения, оборудования в течение дня не менее одного раза в 2 часа

  Yes

  No

  N/A

• Рециркулятор в наличии, часы не превышают (>8000 ч)

  Yes

  No

  N/A

• На объекте не присутствуют лица, не связанные с его деятельностью, за исключением работ, связанных с производственными процессами

  Yes

  No

  N/A

• Расстояния между посадочными местами в гостевом зале не менее 1,5 м

  Yes

  No

  N/A

• Журнал учета СИЗ и дезинфицирующего средства своевременно заполняется

  Yes

  No

  N/A

• Сигнальная разметка в прикассовой зоне о соблюдении социальной дистанции не менее 1,5 метров, в наличии (для ресторанов, открытых для посетителей)

  Yes

  No

  N/A

• В ресторане распечатаны: Приказ об ответственных за пищевую безопасность в ресторане, Приказ о мерах профилактики коронавирусной инфекции и Стандарт по предотвращению распространения CoVid-19

  Yes

  No

  N/A

• Средства для мойки и дезинфекции рук (кожный антисептик P-505 и антибактериальное пенное мыло P-506) в гостевых и персональных туалетах, а также у рукомойников, в наличии

  Yes

  No

  N/A

• Контроль температуры тела у посетителей ресторана осуществляется (на кассовой зоне перед принятием заказа). Покупатели с температурой выше 37 оC не обслуживаются. Сотрудник мягко попросит их покинуть ресторан.

  Yes

  No

  N/A

Оценка транспортных средств

• Проверка оформление в акте повреждений (если есть), заявки на ремонт

  Yes

  No

  N/A

• Проверка наличие в багажнике набора автомобилиста, запасного колеса

  Yes

  No

  N/A

• Проверка наличия машин и скутеров согласно закрепленному количеству за рестораном

  Yes

  No

  N/A

• Проверка наличие топливных, автомойки карт, ключей, документов.

  Yes

  No

  N/A

• Выборочно проверять фактический пробег с программой 1С

  Yes

  No

  N/A

Кассовая дисциплина

• Проверка правильных настроек задержки открывания сейфа (минимум 5 минут)

  Yes

  No

  N/A

• Сверка наличие денежных средств с программой 1С

  Yes

  No

  N/A

• Проверка соответствия наличных денег в ресторане с журналом передачи денежных средств

  Yes

  No

  N/A

• Проверка количества банковских Терминалов для оплаты картой согласно закрепленным за рестораном

  Yes

  No

  N/A

Продукты

• Проверить и детально разобрать Минусы на ресторане, выяснить причину, составить план по устранению

  Yes

  No

  N/A

• Проверка проведения вечерней инвентаризации (снятие пяти позиций фактического остатка и сверка с 1С)

  Yes

  No

  N/A

• Проверка наличия всех продуктов (отсутствие СТОП-ЛИСТА)

  Yes

  No

  N/A

Техника безопасности

• Проверка соблюдения правил безопасности СД при доставке (пристегнутый ремень, наличие шлема)

  Yes

  No

  N/A

• Проверка заполнения Журналов по технике Безопасности (журнал регистрации инструктажа по пожарной безопасности, журнал регистрации инструктажа на рабочем месте, журнал регистрации вводного инструктажа по охране труда, журнал регистрации вводного инструктажа по пожарной безопасности, журнал учета присвоения группы 1 по электробезопасности не электротехническому персоналу), наличие подписи сотрудников, особенного новых сотрудников

  Yes

  No

  N/A

• Проверка наличие огнетушителей (паспортов, журналов)

  Yes

  No

  N/A

• Проверка Тревожной Кнопки вызова (раз в месяц)

  Yes

  No

  N/A

• Проверка количества медицинских книжек, согласно расписанию (сроки прохождения мед. анализов сверить с таблицей)

  Yes

  No

  N/A