Title Page
-
Дата посещения
-
Заведение
-
Смена
-
Оборудование
техническое состояние эспрессо машины
-
отсутствие видимых повреждений
-
отсутствие посторонних звуков
-
слив не забит, не протекает
-
отсутствие перегибов шланги подачи воды
-
состояние уплотнительных резинок
-
стабильное давление помпы 8,5-9,5 бар
-
стабильное давление в бойлере 1-1,5 бар
-
тип подключения к воде
-
качество воды (Tds)
техническое состояние гриндера эспрессо
-
отсутствие видимых повреждений
-
отсутствие посторонних звуков при работе
-
количество порций
-
чистый хопер
-
время смалывания двойной порции при полном бункере (секунд)
-
Закладка двойной порции (грамм)
Техническое состояние гриндера прямоточного
-
отсутствие видимых повреждений
-
отсутствие посторонних звуков при работе
-
чистота хопера
-
Время смазывания 20 г. зерна
гигиена приготовления напитков
-
чистота групп
-
чистота стимеров
-
наличие отдельных тряпок для холдера стимера и поверхностей
-
использование их по назначению
-
чистота тряпок
-
чистота холдеров
-
чистота сливного поддона
-
очистка стимера до и после взбивания. спуск пара
-
чистота питчеров
Качество эспрессо
-
используемый кофе
-
вес на входе и выходе
-
время приготовления (сек)
-
вкус соответствует сорту
-
использование программируемых порций
качество кофейно-молочного напитка
-
температура напитка
-
текстура пены
-
визуальная привлекательность
-
приемлемый остаток молока (50мл /1 напиток)
-
приготовление напитка
фильтр машина
-
чистый фильтр/ держатель фильтров
-
рецепт приготовления фильтра
-
вкус соответствует сорту
-
приемлемая температура подачи
Работа с персоналом
-
Проведённые работы
