Vorlage: Putzplan für Großküchen

• Name der Einrichtung

• Durchgeführt am

  Date

• Ausgeführt von

Mitarbeiter

• Trug das gesamte Küchenpersonal eine vollständige und saubere Uniform?

  Ja

  Nein

  n. a.

• Trug das gesamte Küchenpersonal Schürzen entsprechend der Vorbereitungsstation (z. B. Meeresfrüchte, Gemüse)?

  Ja

  Nein

  n. a.

• Trug das Personal eine Haarfixierung?

  Ja

  Nein

  n. a.

• Hat das Personal die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit befolgt (z. B. Hände waschen und desinfizieren)?

  Ja

  Nein

  n. a.

Einrichtung und Ausstattung

• Geschirr, Töpfe, Pfannen und Besteck werden ordnungsgemäß gereinigt und aufbewahrt

  Ja

  Nein

  n. a.

• Spülbecken sind gereinigt und desinfiziert

  Ja

  Nein

  n. a.

• Geschirrspüler wurde nach Gebrauch geputzt

  Ja

  Nein

  n. a.

• Das Fenster für die Durchreiche und der umliegende Bereich werden gereinigt

  Ja

  Nein

  n. a.

• Küchentheke, Tisch und Herdplatte wurden abgewischt und desinfiziert (falls erforderlich)

  Ja

  Nein

  n. a.

• Verschüttete Flüssigkeiten und Verunreinigungen im Ofen werden entfernt und gereinigt

  Ja

  Nein

  n. a.

• Die Küchenböden wurden gewischt, gefegt und desinfiziert

  Ja

  Nein

  n. a.

• Putzlappen nach Gebrauch gewaschen oder in den Schmutzwäschebehälter gelegt

  Ja

  Nein

  n. a.

• Alle Werkzeuge wurden gereinigt, weggeschlossen und inventarisiert

  Ja

  Nein

  n. a.

• Reinigungsgeräte nach Gebrauch ordnungsgemäß aufbewahrt

  Ja

  Nein

  n. a.

Abfallentsorgung

• Abfallbehälter sind ordnungsgemäß getrennt

  Ja

  Nein

  n. a.

• Abfallbehälter werden geleert und zum Müllcontainer gebracht

  Ja

  Nein

  n. a.

• Abfallbehälter werden gereinigt und desinfiziert

  Ja

  Nein

  n. a.

Abschluss

• Gesamtbewertung

  Konform

  Nicht konform

• Name und Unterschrift des Küchenchefs

  Sign