Information
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Audit Title
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Document No.
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Client / Site
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Conducted on
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Prepared by
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Location
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Personnel
Uniforme
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Filipina limpia
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Pantalon limpio
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Zapatos limpios
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Gorro limpio y bien colocado
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Sonrisa
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Mandil limpio
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Bien rasurado
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Uńas cortas y sin esmalte
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Manual de bolsillo
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Tarjetas de salud vigentes
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Ausencia de joyeria
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Ausencia de maquillaje
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Ausencia de olor a perfume
Limpieza
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Paredes limpias
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Mesas de trabajo limpias
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Mesas de trabajo limpias por debajo
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Limpieza de congeladores
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Limpieza de refrigeradores
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Limpieza mesa fria
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Limpieza de microondas
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Limpieza de telefono
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Armario de quimicos limpio
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Canastas de tarja para trastes limpias
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Coladeras limpias y en buen estado
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Mechudo limpio y sin olores
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Limpieza de quemadores
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Productos de limpieza limpios
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Limpieza de plancha
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Limpieza de horno electrico
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Limpieza de horno
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Limpieza de estufa general
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Limpieza de parrilla
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Limpieza de rebanadora
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Limpieza de campana
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Limpieza de tarja de desinfeccion
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Limpieza de tarja principal
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Limpieza de basureros area produccion
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Limpieza de basureros de separacion de residuos
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Lavado profundo de tablas de corte
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Limpieza de licuadora
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Limpieza de equipos en general
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Puertas de acceso y almacen limpias
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Barrido de pisos
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Ausencia de carton
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Ausencia de madera
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Tallado de pisos
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Limpieza de equipo por debajo
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Lampara de insectos limpia
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Limpieza de techos
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Mesas escombradas
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Limpieza de estanteria de almacen
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Portagarrafon limpio
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Limpieza de maquina al vacio
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Limpieza de amasadora
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Limpieza de bascula
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Limpieza de portacuchillos
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Lamparas de techo limpias
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Limpieza del carrito de trapeado
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Limpieza de ventiladores
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Limpieza de rack de charolas
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Charolas de horno
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Limpieza de zona de quimicos
Mantenimiento
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Focos funcionando
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Contactos funcionando
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Licuadora en funcionamiento
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Rebanadora en funcionamiento
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Refrigeradores en funcionamiento
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Flujo de agua en tarjas
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Congeladores en funcionamiento
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Horno electrico en funcionamiento
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Funcionamiento de jaboneras en tarjas
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Trampa de grasa en correcto estado
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Lampara de insectos en funcionamiento
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Reloj en funcionamiento
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Amasadora en funcionamiento
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Extinguidores vigentes
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Ventiladores funcionando
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Limpieza de trampa de grasa
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Mesa fria en funcionamiento
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Bascula de 30 en funcionamiento
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Lampara para calentar platos en funcionamiento
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Extractor de campana
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Horno en funcionamiento
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Estufa en funcionamiento
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Portarollos de absorbente
Seguridad
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Botiquin con productos
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Pruebas de potabilidad vigentes
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Manta de sofocacion
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Techos en correcto estado
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Fumigacion de cocina
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Descongelacion planeada de 24 horas antes
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Limpiones pulcros y en buen estado
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Quimicos etiquetados
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Demas de yodo calibradas
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Pruebas de potabilidad de hielo
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Se evita el acumulo de basura
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Paredes en correcto estado
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Fechas de caducidad correctas
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Tuberias de gas pintadas de amarillo
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Tuberias de gas sin fugas
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Llave de paso sin fugas
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Quimicos con ficha tecnica
Higiene en los alimentos
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Correcto etiquetado de alimentos
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Los dhs no comen ni toman en areas de produccion
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Uso correcto de tablas de corte
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Desinfeccion correcta de frutas y verduras
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Desinfeccion correcta y limpieza de huevo
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Correcto metodo de lavado de manos
Residuos
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Bote de plasticos con buen olor y vacio
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Bote de vidrio con buen olor y vacio
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Bote de limpiones con buen olor y vacio
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Contenedor de grasas limpio y en buen estado
Almacenes
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Rotacion y acomodo PEPS
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Ausencia de productos en el piso
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Almacen de secos
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Almacen de productos de limpieza
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Almacen de congelacion
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Almacen de refrigeracion
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Almacen de material de trabajo
Otros
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Pizarron del departamento actualizado
Datos de la inspeccion
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Responsable a cargo
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Auditor