Xperience Hotels Cocina Hotel Illusion

• Audit Title

• Document No.

• Client / Site

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

• Personnel

Uniforme

• Filipina limpia

  Yes

  No

  N/A

• Pantalon limpio

  Yes

  No

  N/A

• Zapatos limpios

  Yes

  No

  N/A

• Gorro limpio y bien colocado

  Yes

  No

  N/A

• Sonrisa

  Yes

  No

  N/A

• Mandil limpio

  Yes

  No

  N/A

• Bien rasurado

  Yes

  No

  N/A

• Uńas cortas y sin esmalte

  Yes

  No

  N/A

• Manual de bolsillo

  Yes

  No

  N/A

• Tarjetas de salud vigentes

  Yes

  No

  N/A

• Ausencia de joyeria

  Yes

  No

  N/A

• Ausencia de maquillaje

  Yes

  No

  N/A

• Ausencia de olor a perfume

  Yes

  No

  N/A

Limpieza

• Paredes limpias

  Yes

  No

  N/A

• Mesas de trabajo limpias

  Yes

  No

  N/A

• Mesas de trabajo limpias por debajo

  Yes

  No

  N/A

• Limpieza de congeladores

  Yes

  No

  N/A

• Limpieza de refrigeradores

  Yes

  No

  N/A

• Limpieza mesa fria

  Yes

  No

  N/A

• Limpieza de microondas

  Yes

  No

  N/A

• Limpieza de telefono

  Yes

  No

  N/A

• Armario de quimicos limpio

  Yes

  No

  N/A

• Canastas de tarja para trastes limpias

  Yes

  No

  N/A

• Coladeras limpias y en buen estado

  Yes

  No

  N/A

• Mechudo limpio y sin olores

  Yes

  No

  N/A

• Limpieza de quemadores

  Yes

  No

  N/A

• Productos de limpieza limpios

  Yes

  No

  N/A

• Limpieza de plancha

  Yes

  No

  N/A

• Limpieza de horno electrico

  Yes

  No

  N/A

• Limpieza de horno

  Yes

  No

  N/A

• Limpieza de estufa general

  Yes

  No

  N/A

• Limpieza de parrilla

  Yes

  No

  N/A

• Limpieza de rebanadora

  Yes

  No

  N/A

• Limpieza de campana

  Yes

  No

  N/A

• Limpieza de tarja de desinfeccion

  Yes

  No

  N/A

• Limpieza de tarja principal

  Yes

  No

  N/A

• Limpieza de basureros area produccion

  Yes

  No

  N/A

• Limpieza de basureros de separacion de residuos

  Yes

  No

  N/A

• Lavado profundo de tablas de corte

  Yes

  No

  N/A

• Limpieza de licuadora

  Yes

  No

  N/A

• Limpieza de equipos en general

  Yes

  No

  N/A

• Puertas de acceso y almacen limpias

  Yes

  No

  N/A

• Barrido de pisos

  Yes

  No

  N/A

• Ausencia de carton

  Yes

  No

  N/A

• Ausencia de madera

  Yes

  No

  N/A

• Tallado de pisos

  Yes

  No

  N/A

• Limpieza de equipo por debajo

  Yes

  No

  N/A

• Lampara de insectos limpia

  Yes

  No

  N/A

• Limpieza de techos

  Yes

  No

  N/A

• Mesas escombradas

  Yes

  No

  N/A

• Limpieza de estanteria de almacen

  Yes

  No

  N/A

• Portagarrafon limpio

  Yes

  No

  N/A

• Limpieza de maquina al vacio

  Yes

  No

  N/A

• Limpieza de amasadora

  Yes

  No

  N/A

• Limpieza de bascula

  Yes

  No

  N/A

• Limpieza de portacuchillos

  Yes

  No

  N/A

• Lamparas de techo limpias

  Yes

  No

  N/A

• Limpieza del carrito de trapeado

  Yes

  No

  N/A

• Limpieza de ventiladores

  Yes

  No

  N/A

• Limpieza de rack de charolas

  Yes

  No

  N/A

• Charolas de horno

  Yes

  No

  N/A

• Limpieza de zona de quimicos

  Yes

  No

  N/A

Mantenimiento

• Focos funcionando

  Yes

  No

  N/A

• Contactos funcionando

  Yes

  No

  N/A

• Licuadora en funcionamiento

  Yes

  No

  N/A

• Rebanadora en funcionamiento

  Yes

  No

  N/A

• Refrigeradores en funcionamiento

  Yes

  No

  N/A

• Flujo de agua en tarjas

  Yes

  No

  N/A

• Congeladores en funcionamiento

  Yes

  No

  N/A

• Horno electrico en funcionamiento

  Yes

  No

  N/A

• Funcionamiento de jaboneras en tarjas

  Yes

  No

  N/A

• Trampa de grasa en correcto estado

  Yes

  No

  N/A

• Lampara de insectos en funcionamiento

  Yes

  No

  N/A

• Reloj en funcionamiento

  Yes

  No

  N/A

• Amasadora en funcionamiento

  Yes

  No

  N/A

• Extinguidores vigentes

  Yes

  No

  N/A

• Ventiladores funcionando

  Yes

  No

  N/A

• Limpieza de trampa de grasa

  Yes

  No

  N/A

• Mesa fria en funcionamiento

  Yes

  No

  N/A

• Bascula de 30 en funcionamiento

  Yes

  No

  N/A

• Lampara para calentar platos en funcionamiento

  Yes

  No

  N/A

• Extractor de campana

  Yes

  No

  N/A

• Horno en funcionamiento

  Yes

  No

  N/A

• Estufa en funcionamiento

  Yes

  No

  N/A

• Portarollos de absorbente

  Yes

  No

  N/A

Seguridad

• Botiquin con productos

  Yes

  No

  N/A

• Pruebas de potabilidad vigentes

  Yes

  No

  N/A

• Manta de sofocacion

  Yes

  No

  N/A

• Techos en correcto estado

  Yes

  No

  N/A

• Fumigacion de cocina

  Yes

  No

  N/A

• Descongelacion planeada de 24 horas antes

  Yes

  No

  N/A

• Limpiones pulcros y en buen estado

  Yes

  No

  N/A

• Quimicos etiquetados

  Yes

  No

  N/A

• Demas de yodo calibradas

  Yes

  No

  N/A

• Pruebas de potabilidad de hielo

  Yes

  No

  N/A

• Se evita el acumulo de basura

  Yes

  No

  N/A

• Paredes en correcto estado

  Yes

  No

  N/A

• Fechas de caducidad correctas

  Yes

  No

  N/A

• Tuberias de gas pintadas de amarillo

  Yes

  No

  N/A

• Tuberias de gas sin fugas

  Yes

  No

  N/A

• Llave de paso sin fugas

  Yes

  No

  N/A

• Quimicos con ficha tecnica

  Yes

  No

  N/A

Higiene en los alimentos

• Correcto etiquetado de alimentos

  Yes

  No

  N/A

• Los dhs no comen ni toman en areas de produccion

  Yes

  No

  N/A

• Uso correcto de tablas de corte

  Yes

  No

  N/A

• Desinfeccion correcta de frutas y verduras

  Yes

  No

  N/A

• Desinfeccion correcta y limpieza de huevo

  Yes

  No

  N/A

• Correcto metodo de lavado de manos

  Yes

  No

  N/A

Residuos

• Bote de plasticos con buen olor y vacio

  Yes

  No

  N/A

• Bote de vidrio con buen olor y vacio

  Yes

  No

  N/A

• Bote de limpiones con buen olor y vacio

  Yes

  No

  N/A

• Contenedor de grasas limpio y en buen estado

  Yes

  No

  N/A

Almacenes

• Rotacion y acomodo PEPS

  Yes

  No

  N/A

• Ausencia de productos en el piso

  Yes

  No

  N/A

• Almacen de secos

  Media

• Almacen de productos de limpieza

  Media

• Almacen de congelacion

  Media

• Almacen de refrigeracion

  Media

• Almacen de material de trabajo

  Media

Otros

• Pizarron del departamento actualizado

  Yes

  No

  N/A

Datos de la inspeccion

• Responsable a cargo

  Sign

• Auditor

  Sign