Title Page
-
Номер ресторана
-
Дата чек-листа
-
Локация
-
Ф.И.О проверяющего
-
Ф.И.О менеджер кухни
-
Внешний вид сотрудников кухни соответствует стандарту внешнего вида
-
комментарии
-
Add media
-
Журнал гнойничковых заболеваний заполняется ежедневно на каждого сотрудника кухни
-
комментарии
-
Add media
-
Личные дела ведуться согласно процедуре
-
комментарии
-
Add media
-
КЛН (график,учет) ведуться согласно процедуре
-
комментарии
-
Add media
-
Лист заготовок заполнен своевременно, находится на станции, количество заготовок соответствуетлисту заготовок
-
комментарии
-
Add media
-
Лист замен и списаний ведеться согласно процедуре
-
комментарии
-
Add media
-
Чистота станций контролируется согласно чек листа ( чек лист заполнен согласно процедуре)
-
комментарии
-
Add media
-
Проверка качества п/ф происходит согласно лайн чека(заполнен согласно процедуре)
-
комментарии
-
Add media
-
Карта уборки заполнена(процедуры выполняются согласно карты уборки)
-
комментарии
-
Add media
-
Санитарные книги на каждого сотрудника пройдены, учет санитарных книг ведется согласно процедуре
-
комментарии
-
Add media
-
Яйца обрабатываются согласно процедуре, хранятся в промаркирований таре
-
комментарии
-
Add media
-
Продукты в холодильнике размещены согласно принципам товарного соседства( план схема на каждом холодильнике
-
комментарии
-
Add media
-
Диспенсеры заполнены дизинфецирующим средством и мылом на всех станциях и мойках
-
комментарии
-
Add media
-
Все заготовки и продукты промаркированы согласно стандарту компании
-
комментарии
-
Add media
-
Отсутствуют товары с просроченным сроком годности. Соблюдается принцип FIFO, отсутствуют испорченые товары, имеющие не свежий вид и запах
-
комментарии
-
Add media
-
Готовые блюда и п/ф соответствуют технологии приготовления, температуре, выходу и внешнему виду
-
комментарии
-
Add media
-
Перекидные системы размещены на каждом процессе, содержат полный комплект актуальных ТК в цветном виде, без жирового налета, остатков пищи и пыли
-
комментарии
-
Add media
-
Холодильное оборудование в исправном состоянии, без грязи и пыли, уплотнительные резинки целые
-
комментарии
-
Add media
-
В каждом холодильнике имеется дублирующий термометр, показатели внесены в температурный лист, показатели термометра хаходятся в приделах нормы (+-2°С)
-
комментарии
-
Add media
-
Вытяжки, притоки, кондиционеры и прочее коиматическое оборудование исправно, без грязи, пыли и жирового налета
-
комментарии
-
Add media
-
Плиты, фритюр, пароконвектомат, хоспер и прочее тепловое оборудование исправно, без жирового налета, остатков пищи, пыли и грязи
-
комментарии
-
Add media
-
Ножи, доски, чито, венчики и прочий мелкий инвентарь исправный, без жирового налета, остатков пищи и грязи
-
комментарии
-
Add media
-
Пол, стены, потолки чистые на всех рабочих процессах
-
комментарии
-
Add media
-
Слайсер, блендер, миксер исправны, без грязи, пыли и жирового налета
-
комментарии
-
Add media
-
Столы, стелажи, производственные ванны, полки - промаркированы, использываются по назначению, без пыли, грязи и жирового налета
-
комментарии
-
Add media
-
Тара для хранения продуктов и п/ф без повреждений, чистая
-
комментарии
-
Add media
