1.2 Boards Transition

• Audit Title

• 1 2 3 4 5 6 Monday | Tuesday | Wednesday | Thursday | Friday | Saturday

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Discard all cooked products (except chicken and sausage) / Desechar todos los productos que estén cocidos (excepto el pollo y las salchichas)

• Start cool-down process for cooked chicken / Comenzar el proceso de enfriamiento para el pollo cocido

• Store cold ingredients still within holding time in refrigerator / Guardar en el refrigerador los ingredientes frÕos que estàn dentro de su tiempo de retenciÑn

• Shredded cheese / Queso rallado

• Egg blend / Mezcla para huevos

• Record breakfast waste / Registrar el desperdicio del desayuno

Make equipment adjustments for Lunch and Dinner products / Hacer ajuste a los equipos para los productos del almuerzo o la cena

• Warming Drawer / Gaveta de calentamiento

• Change setting from MOIST to CRISP / Cambiar configuración de MOIST a CRISP

• Duke Holding Station / EstaciÑn de retención Duke

• Switch to Lunch daypart / Cambiar a la parte del día del almuerzo (L)

• Prepare and replace holding pans / Preparar y reemplazar las bandejas de retención

• Food Warmer / Calentador de alimentos

• Check water level / Revisar el nivel del agua

• Add soup / Agregar la sopa

• Contact Toaster / Tostador de contacto

• Test settings for buns / Probar la configuración para los panes

• Pressure Fryer (vertical or horizontal) / Freidora a presión (vertical u horizaontal)

• Quick clean all pressure fryers / Limpieza ràpida para todas las freidoras a presión

• Open Fryer / Freidora abierta

• Skim oil for crumbs / Sacar las migajas del aceite

• Breakfast grill/griddle / Parrilla o plancha para desayuno

• Clean/turn OFF / Limpiar y apagar

Stock and hold prepared ingredients / Abastecer y retener los ingredientes preparados

• Green Leaf lettuce and tomato slices / Lechuga de hoja verde y rodajas de tomate

• Sliced Cheese (replace ice, if necessary) / Queso rebanado (cambiar el hielo, si es necesario)

• Butter-flavored oil in bun roller / Poner aceite con sabor a mantequilla en el rodillo

• Pickles / Pepinillos

STOCK

• Verify all paper, plastic and foil packaging are stocked / Verificar que haya todos los empaques de papel, plastico y papel aluminio

• Verify all ingredients/products are stocked / Verificar que haya todos los ingredientes o productos

• Portion of chicken salad for sandwiches / Porciones para los sàndwiches de ensalada de pollo

• Asian and Cobb Salad Bases / Bases para las ensaladas Asiàtica y Cobb

• Waffle Potato Fries / Papas fritas estilo waffle

• White Buns / Pan blanco

• Golden Wheat Buns / Pan de trigo dorado

• Hearty Breast of Chicken Soup / Sopa de pollo

• Bacon / Tocino

• Refill salt shaker/salt / Rellenar la sal o el salero

CLEAN

• Clean work surfaces and floor / Limpiar las superficies de trabajo y el piso

• Replace containers, utensils, pans, trays, cutting boards, etc. not kept 40°F or lower with clean, sanitized items / Reemplazar todos los recipientes, utensilios, bandejas, tablas de cortar, etc. no mantenidos a 40°F o menos, con artículos limpios y desinfectados

• Prepare chicken slicer for use / Preparar la rebanadora de pollo para su uso

• Replace sanitizer solution in sanitizer buckets (when dirty or oily and at least every 4 hours) / Reemplazar la solución desinfectante en las cubetas de desinfectante (cuando est_ sucia o con aceite y al menos cada 4 horas)

• Sign / Initial Here - once completed

  Sign

• GENERAL NOTES:

• Ready by

  behind schedule

  on schedule

  ahead of schedule

• Were there any products out of stock?

  yes

  no

  n/a

• If more convenient, write notes here: (tap DRAW and write notes)

  Drawing