4.1 KITCHEN Opening

• Audit Title

• 1 2 3 4 5 6 Monday | Tuesday | Wednesday | Thursday | Friday | Saturday

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Prepare sanitizer bucket with towels / Preparar la cubeta de desinfectante con toallas

PREPARE EQUIPMENT FOR USE / Preparar el equipo para su uso

• Oven / Horno

• C-VAP or Multi-use Holding Cabinet / C-VAP o gabinete de retención multiusos

• Mixer / Mezcladora

• Food cutter / Cortadora de alimentos

• Lettuce Cutter / Cortadora de lechuga

• Chicken Slicer / Rebanadora de pollo

• Prepare biscuits work station / Preparar la estación para hacer los bisquets

• Prepare gravy / Preparar la salsa gravy

• Prepare beverages and fill gallon jugs / Preparar las bebidas y llenar las jarras de galón

• Lemonade and Diet Lemonade / Limonada regular y dietética

• Iced Tea (sweet and unsweetened) / Té helado (con y sin azúcar)

Prepare bulk salads / Preparar ensaladas a granel

• Cole Slaw / Ensalada de repollo

• Chicken Salad / Ensalada de pollo

OTHER

• Prepare portions of chicken salad for Sandwiches / Preparar porciones de ensalada de pollo para los sándwiches de ensalada de pollo

• Prepare Yogurt Parfait / Preparar los parfaits de yogur

• Prepare fruit / Preparar la fruta

• Red and green apple / Manzanas rojas y verdes

• Fresh Fruit Blend / Mezcla de fruta fresca

• Mandarin orange segments / Gajos de mandarinas

• Strawberry halves/quarters / Mitades o cuartos de fres

• Prepare cookies / Preparar galletas

Prepare ingredients to assemble in salads and wraps / Preparar los ingredientes para armar ensaladas y rollos

• Sliced Chargrilled chicken / Pollo a la parrilla rebanado

• Green Leaf lettuce / Lechuga de hoja verde

• Baby Greens / Verduras de hojas tiernas

• Blueberries / Arándanos azules

• Romaine lettuce / Lechuga romana

• Red cabbage/carrot Blend / Mezcla de repollo rojo y zanahorias

• Bacon crumbles / Trozos de tocino

• Blue cheese crumbles / Trozos de queso azul

• Grape tomatoes / Tomates uva

• Roasted corn / Maíz asado

• Shredded cheese / Queso rallado

• Set-up salads and wraps assembly work area / Preparar el área para armado de ensaladas y rollos

• Prepare soup / Preparar la sopa

• Sign / Initial Here - once completed

  Sign

• General notes:

• Ready by

  behind schedule

  on schedule

  ahead of schedule

• Were there any products out of stock?

  yes

  no

  n/a

• If more convenient, write notes here: (tap DRAW and write notes)

  Drawing