ACR01

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

EJECUCIÓN DE PROGRAMAS

TERMOS DE CAFÉ

• ¿El café americano en exhibición se encuentra dentro de la frescura establecida 85°C (máximo 4 horas)? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

• ¿Los termos se encuentran limpios por dentro y por fuera? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

• ¿El molino de café se encuentra limpio, con los contenedores al mínimo de exhibición (línea)? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

• ¿El nivel de agua de los garrafones está al menos a ¼ de su capacidad? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

CAPUCHINERA/KREA/NESCAFÉ

• ¿La máquina se encuentra limpia (codos, contenedores y partes externas) señalizada, abastecida de producto (por encima del nivel mínimo)? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

BARRA DE CAFÉ

• ¿Las cañoneras se encuentran limpias por dentro y por fuera y en buen estado? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

• ¿La barra de café y porta insumos se encuentra limpia y libre de derrames? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

• ¿Los insumos de café se encuentran en un área limpia y ordenada? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

• ¿Hay disponibilidad de vasos, tapas, fajillas, agitadores, endulzantes, cremas, servilletas? (a la mitad del porta insumos) (PEO)

  Yes

  No

  N/A

OPEN CASE

• ¿Los productos exhibidos en el open case se encuentran con etiqueta de precio y cuenta con caducidad vigente? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

• ¿La exhibición de los productos se encuentra de acuerdo con el planograma de la tienda? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

• ¿La temperatura del Open Case se encuetra entre los 0°C a los 4°C máximo?

  Yes

  No

  N/A

HORNO DE MICROONDAS

• ¿El horno de microondas se encuentra limpio y funcionando? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

MODELO DE SERVICIO

• ¿El encargado de comida rápida cumple con el modelo de servicio de comida rápida enseñado? (Contacto visual, saludar, ofrecer producto y sonreir) (PEO)

  Yes

  No

  N/A

SISTEMA Y PROMOCIONES

• ¿Las pantallas con el menú se encuentran encendidas y funcionando correctamente?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Los precios exhibidos en la pantalla coinciden con el sistema?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Las promociones de comida rápida están cargadas correctamente y coinciden con el material POP y/o menú exhibidos? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

ÁREA DE PREPARACIÓN Y CUARTO FRÍO

• ¿El área de preparación se encuentra ordenada y limpia? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

• ¿Los productos almacenados en el cuarto frío se encuentran ordenados en el anaquel designado, libre de productos ajenos a fast food? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

• ¿El área de preparación y cuarto frío tienen asignadas las áreas para merma y este se encuentra limpio? (PEO Y PC)

  Yes

  No

  N/A

CONGELADOR Y REFRIGERADOR DE INSUMOS

• ¿El congelador y refrigerador se encuentran limpios, en buen estado y funcionando? (PEO Y PM)

  Yes

  No

  N/A

LIMPIEZA

• ¿El área de lavado de manos se encuentra equipada con jabón, papel absorbente y gel antibacteríal?

  Yes

  No

  N/A

• ¿El área de barra, piso, sillas y/o mesas de comensales se encuentran limpios?

  Yes

  No

  N/A

• ¿La tienda cuenta con los utensilios de limpieza de acuerdo a catálogo y estos se encuentran en buen estado?

  Yes

  No

  N/A

• ¿La tienda cuenta con los productos de limpieza en el área designada?

  Yes

  No

  N/A

HIGIENE ALIMENTICIO

• ¿La tienda se encuentra libre de riesgos o prácticas que puedan ser causa de contaminación física?

  Yes

  No

  N/A

• ¿La tienda se encuentra libre de riesgos o prácticas que puedan ser causa de contaminación química?

  Yes

  No

  N/A

HIGIENE PERSONAL

• ¿Los colaboradores cuentan con uniforme limpio, cofia, guantes y cubre boca, durante la recepción, almacenamiento, preparación, exhibición y venta de alimentos?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Los empleados efectúan correctamente el lavado de manos?

  Yes

  No

  N/A

CONTROL DE PLAGAS

• ¿Todos los botes de basura del área de Comida Rápida se encuentran limpios, con tapa y bolsa de plástico?

  Yes

  No

  N/A

• ¿La tienda se encuentra libre de evidencia de plaga (roedores, excretas, cucarachas, moscas, grillos, chapulines, etc.)

  Yes

  No

  N/A