GOMART-ACR11

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  N/A

EJECUCIÓN DE PROGRAMAS

MÁQUINA WMF

• ¿La limpieza de la máquina WMF no excede 24 horas, y las superficies de la máquina están limpias y sin restos de polvo o café? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

• ¿Las tolvas de café y chocolate se encuentran a mínimo (línea), además de no tener restos de café pegado y/o chocolate pegado? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

• ¿Los depósitos de leche se encuentran identificados, mínimo (línea) de su capacidad con etiqueta de caducidad y trasvasado, las mangueras de la leche no se encuentran congeladas? (PC)

  Yes

  No

  N/A

• ¿El depósito de pozos de café se encuentra vacío, limpio y libre de residuos? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

• ¿Las mangueras de jarabe se encuentran limpias, sin residuos y conectadas correctamente, así como la variedad correspondiente al periodo actual? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

BARRA DE CAFÉ

• ¿Las cañoneras se encuentran limpias por dentro y por fuera y en buen estado? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

• ¿La tienda cuenta con la variedad de tés establecida'

  Yes

  No

  N/A

• ¿La barra de café y porta insumos se encuentra limpia y libre de derrames? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

• ¿Los insumos de café se encuentran en un área limpia y ordenada? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

• ¿Hay disponibilidad de vasos, tapas, fajillas, agitadores, endulzantes, cremas, servilletas? (a la mitad del porta insumos) (PEO)

  Yes

  No

  N/A

ÁREA DE ROLLER´S

• ¿La exhibición del roller es la adecuada de acuerdo con lo establecido en el Timer Roller de la tienda? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

• ¿Los roller´s cuentan con la señalización correspondiente (banderillas y electrostáticos) así como las pinzas y caja porta pinzas limpias? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

• ¿Las perillas de los roller´s se encuentran en los números correctos de exhibición entre el 3 y 4 y cocción entre el 6 y 7? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

• ¿El baño maría se encuentra limpio, con agua, sin rebasar la rejilla, sin oxido ni restos de sales y con al menos en número de panes como salchichas hay exhibidas? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

• ¿El aspecto de los productos exhibidos en el roller es el adecuado (no arrugado, deshidratado, quemado o duro)? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

JOCHO DE LA CASA

• ¿La tienda cuenta con todos los aderezos para la preparación del Jocho de la Casa y estos se encuentran a la mitad de su capacidad como mínimo, sin prescencia de restos de producto viejo y con fecha de caducidad vigente???

  Yes

  No

  N/A

• ¿El dispensador de papatinas o inserto se encuentra limpio, a la mitad de su capacidad cómo minimo, sin rastros de producto viejo, con papas troceadas y no rancias?

  Yes

  No

  N/A

• ¿Se cuenta con inserto de col-zanahoria con suficiente producto y este no se encuentra viejo, oxidado y/o echado a perder?

  Yes

  No

  N/A

JOCHO FRANCÉS

• ¿La paninera se encuentra limpia y precalentada entre el 1 y 2? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

• ¿Las mamilas de los aderezos del jocho francés se encuentran, limpias, a la mitad de su capacidad como mínimo, con fecha de caducidad del empaque original y fecha de trasvasado?

  Yes

  No

  N/A

• ¿En el refrigerdor se encuetran por lo menos 2 panes de jocho fracés para poder realizar la preparación del mismo?

  Yes

  No

  N/A

MESA FRÍA Y PORTAINSUMOS

• ¿Se cumple con la variedad de insumos establecida en el planograma de tienda? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

• ¿Los dispensadores pouch Heinz y/o mamilas de aderezo se encuentran limpios, sin restos de producto y funcionando de manera adecuada? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

• ¿La temperatura de los insumos se encuentran entre 0 a 4 °C? (PC)

  Yes

  No

  N/A

• ¿La mesa fría no tiene rastros de escarcha y se encuentra funcionando?

  Yes

  No

  N/A

• ¿El área de la barra se encuentra abastecida con charolas, sobres de cátsup, mostaza, mayonesa, servilletas y bolsa de papel para las tiendas que aplique? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

VITRINA DE ENSAMBLES

• ¿La vitrina de ensambles se encuentra abastecida, con el ensamblaje adecuado, sin productos que excedan su tiempo de vida y de acuerdo al planograma antes de las 8:00 am y durante todo el día? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

• ¿La vitrina cuenta con toda la variedad de pasteles establecida para la tienda y estos están frescos y con tiempo de vida correcto? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

• ¿El área de vitrinas y donera se encuentra limpia, con pinzas, papel encerado y caja para donas? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

OPEN CASE

• ¿Los productos exhibidos en el open case se encuentran con etiqueta de precio y cuenta con caducidad vigente? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

• ¿La exhibición de los productos se encuentra de acuerdo con el planograma de la tienda? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

• ¿La temperatura del Open Case se encuetra entre los 0°C a los 4°C máximo?

  Yes

  No

  N/A

HORNO DE MICROONDAS

• ¿El horno de microondas se encuentra limpio y funcionando? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

HORNO MERRY CHEF, TURBO FAN

• ¿El horno se encuentra limpio, sin residuos de alimentos y funcionando? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

• ¿El horno Merry Chef cuenta con los 2 platos limpios y listos para funcionar, así como soporte para retirar el plato?

  Yes

  No

  N/A

• ¿La tienda cuenta con espátula para retirar el producto del horno y esta se encuentra limpia, no rota y/o quemada?

  Yes

  No

  N/A

PROYECTO DE SOPAS

• ¿La caldera de agua se encuentra funcionando, limpia, sin rastro de óxido y sales, con agua de garrafón y a la temperatura (perilla 8)? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

• ¿Las mamilas de insumos para sopas se encuentran limpias, sin rastros de producto viejo, con etiqueta de identificación y con producto a mínimo 3/4 de su capacidad? (PEO)

  Yes

  No

  N/A

• ¿El exhibidor de sopas se encuentra de acuerdo a planograma? (PEO)

  Yes

  No

  N/A