АНКЕТА АУДИТА GSO

• Site conducted

  Select

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

• Наличие у компании стандартов производства, безопасности и качества пищевых продуктов, сертификатов и т.д.

  Select BRC IFS FOOD ISO 22000 FFCC 22000 HACCP / RVASVT* Other (specify)

  • BRC
  • IFS FOOD
  • ISO 22000
  • FFCC 22000
  • HACCP / RVASVT*
  • Other (specify)

• КРИТЕРИИ ПРОВЕРКИ (ССЫЛКИ)<br>В зависимости от сертификационного стандарта

  GSO 2055-1

  GSO 993

  HCL.G

  MS 1500

  Other

• Животные не должны быть запрещенных видов в соответствии с пунктом 2.2. стандарта GSO 993/2015 (Ссылка на стандарт GSO 993/2015, 4.1.1)

  Yes

  No

  N/A

• Животное должно быть осмотрено до и после убоя специализированным ветеринарным врачом, чтобы проверить состояние его здоровья и убедиться, что животное не имеет каких-либо заболеваний, которые могут сделать мясо непригодным к употреблению (GSO 993/2015, 4.1.2)

  Yes

  No

  N/A

• До убоя животное должно быть живо. Метод убоя должен не мучить животное и животное должно умереть от убоя (GSO 993/2015, 4.1.3)

  Yes

  No

  N/A

• Животных следует кормить из Халяль источников (GSO 993/2015, 4.1.4)

  Yes

  No

  N/A

• Проверьте, соответствует ли оборудование для убоя требованиям пункта 4.3. стандарта GSO 993/2015 (GSO 993/2015, 4.3.)

  Yes

  No

  N/A

• Проверьте, соответствует ли процедура убоя требованиям 4.4. пункта стандарта GSO 993/2015 (GSO 993/2015, 4.4.)

  Yes

  No

  N/A

• Yes

  No

  N/A

Требования к практике убоя

• Проверьте, как осуществляется контроль и уход за оглушением и потерей сознания животного (GSO 993/2015, 4.5.)

  Yes

  No

  N/A

Наблюдение, мониторинг и штамповка забитых животных

• Проверьте, выполняется ли надзор, мониторинг и штамповка убитых животных в соответствии с требованиями пунктов 5, 6 стандарта GSO 993/2015 (GSO 993/2015, 5; 6)

  Yes

  No

  N/A

Проверка сырья, ингредиентов

• Проверьте список всех ингредиентов, сырья, их поставщиков, источников происхождения, сертификаты <br>Халяль (если есть), спецификации ингредиентов (UAE.S GSO 2055- 1: 2015, 4; )

  Yes

  No

  N/A

• Сырье/ингредиенты без сертификата Халяль должны сопровождаться полной спецификацией (с указанием состава материала, технологической схемы производства и источников сырья) (UAE.S GSO 2055- 1: 2015, 4; <br> <br>UAE.S 9)

  Yes

  No

  N/A

• Внедрена ли система управления материалами (система кодирования)? (UAE.S GSO 2055- 1: 2015, 4; )

  Yes

  No

  N/A

• Все сырье/ингредиенты и описание продукта должны быть подробно перечислены в форме заявки (UAE.S GSO 2055- 1: 2015, 4;)

  Yes

  No

  N/A

Осмотр склада (условия хранения сырья / ингредиентов)

• Проверьте систему получения товара (ингредиентов, сырья) на складе

  Yes

  No

  N/A

• Проверяется система хранения ингредиентов / сырья

  Yes

  No

  N/A

• Проверяется риск/возможность неправильной маркировки, загрязнения и прочее

  Yes

  No

  N/A

• Ингредиенты/сырье сверяются с документами (заявка)

  Yes

  No

  N/A

Осмотр места производства

• Структурная схема производства должна быть проверена

  Yes

  No

  N/A

• Проверьте производственные линии, оборудование (используемое оборудование должно быть чистым и отвечать санитарным нормам)

  Yes

  No

  N/A

• Проверьте, используется ли отдельное оборудование в случае, если на одной производственной площадке производится и не Халяль продукция

  Yes

  No

  N/A

• Проверить отмечено ли оборудование, предназначенное для производства Халяль продукции

  Yes

  No

  N/A

• Проверяются продукты: не смешивается ли сырье/продукты с не Халяль материалами/источниками или с источниками с неопределенным Халяль статусом. Транспортировка Халяль продукции должна осуществляться отдельно

  Yes

  No

  N/A

• Проверьте запись произведенных продуктов на производственных линиях

  Yes

  No

  N/A

Процедура очистки/дезинфекции

• Проверяется порядок и средства очистки/дезинфекции линий производственного оборудования

  Yes

  No

  N/A

• Проверяются чистящие/дезинфицирующие средства, которые используются для оборудования производственной линии. Они не должны содержать этанол

  Yes

  No

  N/A

• Температура горячей воды, используемой для дезинфекции и мытья при обработке, должна быть не менее 82°C

  Yes

  No

  N/A

Упаковка и маркировка

• Проверьте упаковочный материал. Упаковочный материал не должен быть изготовлен из материалов, которые классифицируются как Najs

  Yes

  No

  N/A

• Маркировка должна быть уместной и точной. Проверьте (если используется) логотип Халяль

  Yes

  No

  N/A

• Требования к информации о продукте и осведомленности потребителей

  Yes

  No

  N/A

• Зона упаковки должна быть полностью отделена от производственной зоны и должна быть хорошо проветриваемой и освещенной. Температура внутри зоны упаковки не должна превышать 10°C

  Yes

  No

  N/A

Складирование готовой продукции

• Проверяется система выпускаемой продукции на предмет возможного загрязнения или рисков

  Yes

  No

  N/A

Общие гигиенические требования

• Проверяется соответствие гигиеническим требованиям стандартов GSO 21; GSO 1694

  Yes

  No

  N/A

• Производственная среда / расположение / гигиена проверяются на соответствие стандарту

  Yes

  No

  N/A

• Оборудование

  Yes

  No

  N/A

• Обработка, хранение и транспортировка<br>Должны быть предусмотрены процедуры для:<br>• сортировки пищевых продуктов и пищевых ингредиентов для отделения материалов, явно непригодных для употребления в пищу; утилизации отбракованного материала с соблюдением требований гигиены; а также<br>• защиты пищевых продуктов и ингредиентов пищевых продуктов от заражения вредителями, химическими, физическими или микробиологическими загрязнителями или другими веществами во время обращения, хранения и транспортировки.<br>Следует принять меры для предотвращения, насколько это практически возможно, ухудшения и порчи с помощью соответствующих мер, которые могут включать контроль температуры, влажности и / или другие средства контроля.<br>(GSO 1694 4.1.3)

  Yes

  No

  N/A

• Проверка зданий: полы, стены, потолки, лестницы, двери, окна. Вентиляция, освещение, гардеробные, ванные комнаты, туалетные комнаты, места для мытья рук.<br>Вывоз мусора: сбор и утилизация испорченных материалов и пищевого оборудования (GSO 21, 4.2. <br>GSO 1694 4.2.2.2 )<br>

  Yes

  No

  N/A

• Производственные процессы. Транспортировка

  Yes

  No

  N/A

• Должны быть приняты меры предосторожности для предотвращения загрязнения пищи посетителями во время обработки (GSO 21, 4.3. <br>UAE.S GSO 2055-1: 2015 4.4.9)

  Yes

  No

  N/A

• Гигиеническое производство источников питания<br>Производители должны, насколько это возможно, принимать меры для:<br>• контроля загрязнения из воздуха, почвы, воды, кормов, удобрений (включая натуральные удобрения), пестицидов, ветеринарных препаратов или любых других агентов, используемых в первичном производстве;<br>• контроля здоровья растений и животных, чтобы оно не создавало угрозы здоровью человека из-за потребления продуктов питания и не влияло отрицательно на пригодность продукта; а также<br>защиты источников пищи от фекального и другого загрязнения.<br>

  Yes

  No

  N/A

• Процедура отзыва. Полная отслеживаемость и возврат продукции

  Yes

  No

  N/A

• Контроль рисков пищевых продуктов, Процедуры, программа HACCP. Ключевые аспекты систем гигиенического контроля. Микробиологические и другие характеристики (оценка перекрестного загрязнения). Контроль риска физического и химического загрязнения

  Yes

  No

  N/A

• Проверка воды на месте (на всех этапах использования) GSO 1694 4.3.5.

  Yes

  No

  N/A

• Процедуры обращения с отходами (контейнеры для отходов и несъедобных веществ, места хранения, пути перемещения) GSO 1694 4.2.3.3.

  Yes

  No

  N/A

• Персонал GSO 21, 4.4.

  Yes

  No

  N/A

• Организация: требования личной гигиены, состояние здоровья, болезни и травмы, личная чистота, личное поведение. GSO 1694 4.5.

  Yes

  No

  N/A

• Управление отходами GSO 1694 4.4.4

  Yes

  No

  N/A

• Проверка наличия процедуры борьбы с вредителями GSO 21, 6. UAE.S GSO 2055 – 1:2015

  Yes

  No

  N/A

• Системы борьбы с вредителями GSO 1694 4.4.3

  Yes

  No

  N/A

Персонал

• Знакомство с сотрудниками, непосредственно участвующими в производстве сертифицированной Халяль продукции, чтобы определить: UAE.S GSO 2055 – 1:2015

  Yes

  No

  N/A

• Используется ли подходящая одежда GSO 21, 4.4.<br>UAE.S GSO 2055 – 1:2015

  Yes

  No

  N/A

• Что они знают о производстве Халяль. Отвечают на вопросы анкеты (отдельные вопросы резчикам) UAE.S GSO 2055 – 1:2015<br>AD-02.2<br>

  Yes

  No

  N/A

• Проверка журналов инструктажа персонала по вопросам Халяль UAE.S GSO 2055 – 1:2015

  Yes

  No

  N/A

• Требования к Халяль обучению GSO 1694 4.8

  Yes

  No

  N/A