Title Page
-
Site conducted
-
Conducted on
-
Prepared by
-
Location
FBO License No
-
FBO License Number
Compliance
-
Have food establishment an updated FSSAI license and is displayed at a prominent location ? अन्न आस्थापनाला अद्ययावत एफएसएसएआय परवाना आहे आणि तो एखाद्या प्रमुख ठिकाणी प्रदर्शित केला आहे?
-
Is the prejoining annual medical examination & inoculation of food handlers against the enteric group of diseases as per recommended schedule of the vaccine is done . लसीच्या शिफारस केलेल्या वेळापत्रकानुसार आतड्यांसंबंधी रोगांविरूद्ध अन्न हाताळणाऱ्यांची पूर्ववार्षिक वैद्यकीय तपासणी आणि लसीकरण केले जाते ?
-
Is the water (meeting standards of IS:10500) is used as a product ingredient or in contact with food or food contact surface & tested for quality semiannually. पाणी (आयएस: 10500 च्या मानकांची पूर्तता) उत्पादन घटक म्हणून किंवा अन्न किंवा अन्न संपर्क पृष्ठभागाच्या संपर्कात वापरले जाते आणि अर्धवार्षिक गुणवत्तेसाठी चाचणी केली आहे काय ?
-
Is the end product tested either through internal laboratory or through an NABL accredited lab recommended by FSSAI. अंतिम उत्पादनाची चाचणी एकतर अंतर्गत प्रयोगशाळेद्वारे किंवा एफएसएसएआयने शिफारस केलेल्या एनएबीएल मान्यताप्राप्त प्रयोगशाळेद्वारे केली आहे काय ?
-
Is the Fostac trained personal with appropriate manpower available at Site ? साइटवर योग्य मनुष्यबळासह फॉस्टेक(FOSTAC) प्रशिक्षित व्यक्ती आहे का?
Design & facilities
-
The design of food premises provides adequate working space; permit maintenance & cleaning to prevent the entry of dirt, dust & pests. अन्नपरिसराच्या आराखड्यात पुरेशी कामाची जागा उपलब्ध करून आहे काय? घाण, धूळ आणि कीटकांचा प्रवेश रोखण्यासाठी उपाययोजना केली आहे काय?
-
Are the internal structure & fittings made of nontoxic and impermeable material. अंतर्गत रचना आणि फिटिंग्स अविषारी आणि अपारगम्य पदार्थांपासून बनलेली आहे काय?
-
Walls, ceilings & doors are free from flaking paint or plaster, condensation & shedding particles. Floors are non-slippery & sloped appropriately. भिंती, छत आणि दरवाजे चकचकीत रंग किंवा प्लास्टर, संघनन आणि शेडिंग कणांपासून मुक्त आहेत काय? फारशी निसरडी नसावी आणि योग्य प्रकारे उतार आहे काय?
-
Windows are kept closed & fitted with insect proof screen when opening to an external environment. Doors are close fitted to avoid entry of pests. बाह्य वातावरणात उघडणाऱ्या खिडक्या बंद ठेवल्या जातात का? किडींचा प्रवेश टाळण्यासाठी दरवाजे बंद केले असतात का?आणि कीटकरोधक स्क्रीन बसविल्या आहेत काय?
-
Equipment and containers are made of nontoxic, impervious, non corrosive material which is easy to clean & disinfect. उपकरणे आणि कंटेनर बिनविषारी, अभेद्य, विना-संक्षारक सामग्रीपासून बनविलेले आहेत काय ? जे साफ करणे आणि निर्जंतुकीकरण करणे सोपे जावे .
-
Have the premise sufficient lighting ? आवारात पुरेशी प्रकाश व्यवस्था आहे का?
-
Adequate ventilation is provided within the premises. आवारात पुरेशे व्हेंटिलेशन देण्यात आले आहे काय ?
-
Adequate storage facility for food, packaging materials, chemicals, personnel items etc available.अन्न, पॅकेजिंग साहित्य, रसायने, कर्मचारी वस्तू आदींसाठी पुरेशी साठवणूक सुविधा उपलब्ध आहे काय ?
-
Personnel hygiene facilities are available. (Adequate number of hand washing facilities, toilets, change rooms, rest & refreshment room etc). कर्मचाऱ्यांच्या स्वच्छतेच्या सुविधा उपलब्ध आहेत. (पुरेशा संख्येने हात धुण्याची सुविधा, स्वच्छतागृहे, चेंजरूम, विश्रांती व रिफ्रेशमेंट रूम इ.).
III
Control of operation
-
Incoming material procured as per internally laid down specification & from an approved vendors. खरेदी केलेले येणारे साहित्यअंतर्गत विनिर्दिष्ट विनिर्देशानुसार आणि मान्यताप्राप्त विक्रेत्यांकडून खरेदी केलेले आहे काय ?
-
Records of raw materials & source of procurement shall be maintained in a register for inspection.कच्च्या मालाची नोंद आणि खरेदीचे स्त्रोत तपासणीसाठी रजिस्टरमध्ये नोंद केली आहे काय ?
-
Incoming material, semi or final products are stored according to their temperature and humidity requirement, in a hygienic environment. FIFO & FEFO is practised. येणारी सामग्री, अर्ध किंवा अंतिम उत्पादने त्यांच्या तापमान आणि आर्द्रतेच्या गरजेनुसार, स्वच्छ वातावरणात संग्रहित केली आहे काय?. एफ.आय. एफ.ओ. आणि एफ.ई.एफ.ओ.चा. वापर केला जातो काय ?
-
Requisite time and temperature is being achieved, maintained, monitored & recorded while manufacturing/processing उत्पादन/ प्रक्रिया करताना आवश्यक वेळ आणि तापमान प्राप्त केले जात आहे, देखभाल केली जात आहे, देखरेख केली जात आहे आणि त्याची नोंद केली जात आहे?
-
Food manufactured/processed is packed in a hygienic manner. उत्पादित/प्रक्रिया केलेले अन्न स्वच्छ पद्धतीने पॅक केले जाते आहे काय ?
-
Packaging materials is food grade & in sound condition. पॅकेजिंग साहित्य अन्न श्रेणीचे आणि चांगल्या स्थितीत आहे?
-
Cleaning chemicals & other hazardous substance are clearly identified & stored separately from food.स्वच्छ करणारी रसायने आणि इतर धोकादायक पदार्थ स्पष्टपणे ओळखले जावे आणि अन्नापासून वेगळे साठवले आहे काय ?
-
Transporting vehicle for food use are kept clean and maintained in good repair. अन्नवापरासाठी वाहतूक करणारी वाहने स्वच्छ ठेवली आहेत काय ? आणि चांगल्या प्रकारे देखभाल केली गेली आहे काय ?
-
Transporting vehicle are capable of meeting requisite temperature (where applicable) वाहतूक करणारे वाहन आवश्यक तापमान (जेथे लागू असेल तेथे) पूर्ण करण्यास सक्षम आहे ?
-
Recalled products are held under supervision & destroyed or reprocessed/reworked in a manner to ensure their safety. परत मागवलेली उत्पादने देखरेखीखाली ठेवली आहे काय ? आणि त्यांची सुरक्षितता सुनिश्चित केलेली आहे काय ? नष्ट करताना किंवा पुनर्प्रक्रिया / पुनर्कार्य करताना सुरक्षितता सुनिश्चित केली आहे काय ?
Maintenance & sanitation
-
Cleaning of equipment, food premises is done as per cleaning schedule & cleaning programme .उपकरणे, अन्न परिसर ची स्वच्छता व स्वच्छता वेळापत्रक तपासले आणि स्वच्छता कार्यक्रमानुसार केली आहे काय ?
-
Preventive maintenance of equipment and machinery are carried out regularly as per the instructions of the manufacturer. निर्मात्याच्या सूचनेनुसार उपकरणे आणि यंत्रसामग्रीची प्रतिबंधात्मक देखभाल नियमितपणे केली जाते काय ?
-
Measuring & monitoring devices are calibrated periodically. मोजमाप आणि देखरेख उपकरणे वेळोवेळी कॅलिब्रेट केलेली आहे काय ?
-
Pest control program is available & pest control activities are carried out by trained and experienced personnel. किट नियंत्रण कार्यक्रम उपलब्ध असून किट नियंत्रणाची कामे प्रशिक्षित व अनुभवी कर्मचाऱ्यांमार्फत केली आहे काय ?
-
No signs of pest activity or infestation in premises (eggs, larvae, faeces etc.) आवारात किडीच्या हालचाली किंवा प्रादुर्भावाची चिन्हे नाहीत (अंडी, अळ्या, मल इ.)
-
Drains are designed to meet expected flow loads and equipped with traps to capture contaminants. नाले अपेक्षित प्रवाह भार पूर्ण करण्यासाठी डिझाइन केलेले आहेत आणि दूषित पदार्थ पकडण्यासाठी सापळ्यांनी सुसज्ज आहेत?
-
Food waste and other refuse are removed periodically from food handling areas to avoid accumulation. अन्नाचा कचरा आणि इतर कचरा जमा होऊ नये म्हणून अन्न हाताळण्याच्या ठिकाणांहून वेळोवेळी वेगळा केला जात आहे .
-
Disposal of sewage and effluents is done in conformity with standards laid down under Environment Protection Act, 1986. सांडपाणी व सांडपाण्याची विल्हेवाट पर्यावरण संरक्षण कायदा १९८६ अन्वये ठरवून दिलेल्या मानकांनुसार केली जात आहे काय ?
Personal Hygiene
-
No person suffering from a disease or illness or with open wounds or burns is involved in handling of food or materials which come in contact with food. एखाद्याआजाराने ग्रस्त ,उघड्या जखमा किंवा जळालेल्या जखमा कोणत्याही व्यक्तीचा अन्नाच्या संपर्कात येणारे अन्न किंवा साहित्य हाताळण्यात सहभाग नाही आहे .
-
Food handlers maintain personal cleanliness (clean clothes, trimmed nails &water proof bandage etc) and personal behaviour (hand washing, no loose jewellery, no smoking, no spitting etc). फूड हँडलर्स ने वैयक्तिक स्वच्छता (स्वच्छ कपडे, कापलेली नखे आणि वॉटर प्रूफ पट्टी इ.) आणि वैयक्तिक वर्तन (हात धुणे, सैल दागिने नसणे, धूम्रपान न करणे, थुंकणे इ.) सांभाळलेली आहे.
-
Food handlers equipped with suitable aprons, gloves, headgear, shoe cover etc; wherever necessary
Training & Complaint Handling
-
Internal / External audit of the system is done periodically.जिथे गरज असेल तिथे योग्य आप्रोन,हातमोजे, हेडगियर, शू कव्हर इत्यादींनी सुसज्ज फूड हँडलर्स उपस्थित आहे ?
-
Food business has an effective consumer complaints redressal mechanism. अन्न व्यवसायात ग्राहक तक्रार निवारणाची प्रभावी यंत्रणा कार्यरत आहे काय ?
-
Food handlers have the necessary knowledge and skills & trained to handle food safely. अन्न हाताळणाऱ्यांना अन्न सुरक्षितपणे हाताळण्यासाठी आवश्यक ज्ञान आणि कौशल्यआणि प्रशिक्षित केलेले आहे काय?
-
Appropriate documentation & records are available and retained for a period of one year or the shelf life of the product, whichever is more. योग्य दस्तऐवज आणि नोंदी उपलब्ध आहेत आणि एक वर्षाच्या कालावधीसाठी किंवा उत्पादनाचे शेल्फ-लाइफ, यापैकी जे जास्त असेल त्या काळाकरिता जतन करून ठेवले आहे ?
Product Improvement Plan Check
-
Existing Brand Wheat (Should be FSSAI Approved) वापरात असलेला ब्रँड गहू (एफ.एस.एस.ए.आय. मंजूर असावा)
-
Existing Brand Salt -(Should be FSSAI approved) वापरात असलेला ब्रँड मीठ (एफ.एस.एस.ए.आय. मंजूर असावा)
-
Existing Brand - Oil (Should Be FSSAI Aprroved. वापरात असलेला ब्रँड तेल (एफ.एस.एस.ए.आय. मंजूर असावा)
-
Process of Oil/water/salt quantity used to be defined and displayed Sufficient quantity to be use while preparing Dough. कणिक मळताना सर्व साहित्य पुरेशा प्रमाणात वापरावे
-
Even Peda Cutting Process. समप्रमाणात पेडा कटिंग होतो काय ?
-
Even Size Tawa वापरात असलेले सर्व तवे सारख्या आकाराचे असावे ?
-
Even Size Rolling Pins वापरात असलेले सर्व रोलिंग पिन सारख्या आकाराच्या असाव्या ?
-
Sorting of atta before Making dough/Kneading. पीठ / मळणी करण्यापूर्वी आटा चाळून घेतो काय ?
-
Min. Resting time 30 minutes after dough making.कणिक मळाल्यानंतर कमीत कमी ३० मिनिटे विश्रांती द्या.
-
Dough Covered with Muslin Cloth. कणिक मस्लिन कापडाने झाकून ठेवला आहे काय ?
-
Sorting of prepare chapati by supervisor.सुपरवायझर कडून तयार केलेल्या चपातीची वर्गवारी केली जाते काय ?
-
Chapatti to be dispatched in the insulated boxes Isolated box available स्वतंत्र बॉक्स उपलब्ध असणे
-
Gas servicing to be done at given frequency & record to be maintained accordingly. Gas Servicing frequency & Evidence.गॅस सर्व्हिसिंग वारंवारता आणि पुरावे दाखवावे
-
Pest control to be done on regular basis & record to be maintained accordingly.
-
Testing of chapatti & water used to be done from NABL accredited lab at every six month.
-
Personal Hygiene साईट वर व्यक्तिगत स्वच्छता पाळली जात आहे ?
-
When weigh the Chapati 100 Chapati weight equal to 3KG 100. चपाती चे वजन 3 किलो इतके असावे .
-
Gas Servicing frequency & Evidence.गॅस सर्व्हिसिंग वारंवारता आणि पुरावे दाखवावे
-
Vehicle cleaning. वाहनाची साफ-सफाई योग्य आहे.
