Аудит KFC Fusion 2019

Все члены команды прошли обучение в LZ, сдали сертификацию и промежуточный ресертификационный тест

Менеджеры анализируют BSC Fusion, владеют информацией по текущим показателям и узким местам

Сотрудники знают текущий показатель BSC Fusion , в наличии план действий по выходу на целевые показатели (опросить 3 сотрудников)

Сотрудники команды Fusion знают операционные стандарты (пропускная способность, цели по времени обслуживания на каждой станции и пр.)

Сотрудники владеют стандартами, как действовать в случае возникновения Узких мест

Сотрудники знают цели на смену

Сотрудники KFC Fusion имеет чистую и опрятную униформу, в хорошем состоянии

Сотрудники делают уместную подсказку (проверить 10 заказов)

Сотрудники не повторяют заказ (проверить 10 заказов)

Соблюдаются процедуры Сбора Заказа

Соблюдаются процедуры Выдачи Заказа (Презентор громко и четко объявляет номер заказа)

Сотрудники владеют информацией по своим основным и переходящим позициям

В случае возникновения проблем с гостями используется правило ВИП2

Сотрудники владеют информацией по текущим результатам (за час, за смену)

Используется Часовик продукция в тепловых шкафах и бургершуте согласно текущему часу

Все менеджеры команды прошли обучение в LZ, сдали сертификацию и промежуточный ресертификационный тест

Чек-лист скорости Fision заполнен, план действий имеется в наличии, последняя дата составления не позднее прошлой недели

Менеджеры знают операционные стандарты Fusion

Менеджеры владеют стандартами по устранению узких мест, демонстрируют их применение

Менеджеры владеют информацией по основным и переходящим позициям сотрудников, о роли менеджера при возникновении узких мест

Менеджеры демонстрируют применение операционных стандартов Fusion

Менеджеры ресторана демонстрируют применение стандартов по устранению узких мест

Дислокация на смене соответствует количеству чеков в час

В случае возникновения проблем с гостями используется правило ВИП2

Цели на смену поставлены всем сотрудникам, результаты регулряно (не реже одного раза в час) доводятся до всей команды

Все оборудование (мониторы, киоски, фискальные регистраторы, сервис-принтер) в наличии и исправно работает

НОТ в наличии, исправен, применяется по мере необходимости

Команда Fusion и менеджеры демонстрируют навыки чтения информации с мониторов VDU

Среднее Время Приема и Оплаты Заказа ниже 45 секунд

Среднее Время Приготовления Напитков 15 секунд холодные напитки и 60 секунд горячие напитки и десерты

Среднее Время Сбора Заказа ниже 60 секунд

Среднее Время Приготовления Сэндвичей ниже 50 секунд

Среднее Время Выдачи Заказа 15 секунд