Audit Qualité Piperno

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

Finger Food

• Respect de la recette (ingrédients/grammages)

  Yes

  No

  N/A

• Temps de friture

  Yes

  No

  N/A

• Essorage après friture

  Yes

  No

  N/A

• façonnage des panzerroti

  Yes

  No

  N/A

• dressage

  Yes

  No

  N/A

Antipasti

• Respect de la recette (ingrédients/grammages)

  Yes

  No

  N/A

• Taille focaccia

  Yes

  No

  N/A

• dressage

  Yes

  No

  N/A

Insalata

• Respect de la recette (ingrédients/grammages)

  Yes

  No

  N/A

• dressage

  Yes

  No

  N/A

Pizzas

• Respect de la recette (ingrédients/grammages)

  Yes

  No

  N/A

• Préparation du paton

  Yes

  No

  N/A

• Cuisson

  Yes

  No

  N/A

• dressage

  Yes

  No

  N/A

Dolci

• Respect de la recette (ingrédients/grammages)

  Yes

  No

  N/A

• essorage après friture

  Yes

  No

  N/A

• Façonnage des calzoncini

  Yes

  No

  N/A

• temps de cuisson

  Yes

  No

  N/A