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Préparé par
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Le restaurant
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L'extérieur de l'établissement est impeccable. (Pas de déchets, papiers, mégots au sol. Si l'établissement est dans un centre commercial, observez les abords de l'entrée du restaurant dans le centre commercial).
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Si le restaurant possède un store et qu'il n'y a pas trop de vent, alors ce dernier est déplié.
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Une vitrophanie présentant la collection éphémère du moment est visible sur la vitrine du restaurant.
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Les vitrines, la porte et la poignée de porte sont propres.*
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La terrasse est dressée pour l'ouverture client (tables, chaises, parasol, présentoir logoté). *
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La carte du restaurant est affichée ou visible de l'extérieur.
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Le restaurant est propre, en bon état, de manière générale (Peinture, sol, murs, meubles, lumières, écrans, plinthes, tableaux, décoration, extincteurs...).
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Les banquettes et chaises sont propres et sans tâches.
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La table et les serviettes sont propres (Sans trace de calcaire, ni saleté, les verres ne sont pas ébréchés).
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Les tables sont dressées ou disposent de tout ce qui est nécessaire pour prendre le repas (verres, couverts, baguettes réutilisables, serviettes…).
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Des flyers présentant la collection éphémère du moment sont disposés sur chaque table.
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Les pots de sauce sont propres, remplis et rangés au frais.
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Une ambiance musicale est audible dans le restaurant.
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Le desk est propre et ordonné (une carte, la PLV A4 et le flyer de la box du mois sont présents, pas d'affaires personnelles à la vue du client).*
L'équipe
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Chaque membre de l'équipe porte une tenue Côté Sushi.
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La tenue de chaque membre de l'équipe est propre et soignée.
La qualité des produits
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La vitrine est correctement achalandée (respect du plan merch, la totalité des étiquettes est présente)*
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La composition et la présentation des plateaux correspond à la description du menu*
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Les produits sont de bonne qualité et frais.
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Les découpes sont conformes (même taille, nette)*
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Le poids des plateaux et des bols est conforme (contrôle de 5 références).*
Les sanitaires clients
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Les sanitaires sont propres et en bon état (sol, mur, toilettes, lavabo, poubelle…).
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Les équipements et accessoires sont présents et en bon état de fonctionnement (papier toilette, savon, sèche-main…).
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Le planning de nettoyage est présent et daté du jour.
