AUDIT RE USE

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Sécurité & Hygiène

• Conformité de la tenue de travail ( Tablier Sur chaussure )

  Yes

  No

  N/A

• Aspect géneral de la plonge ( vide, propre, organisé )

  Yes

  No

  N/A

• Respect de la procédure Lavage des mains

  Yes

  No

  N/A

Formation

• L'équipier en charge à sa FCP POTES

  Yes

  No

  N/A

• Présence des bandes de formation

  Yes

  No

  N/A

Propreté des locaux

• Distributeur de savon (fonctionnel + savon)

  Yes

  No

  N/A

• Essuie mains (fonctionnel + papier)

  Yes

  No

  N/A

• Niveau de sel dans les adoucisseurs (sous lave plateaux et local technique)

  Yes

  No

  N/A

• Produits de lavage ( bleu = additif de rinçage concentré et le jaune = produit de lavage )

  Yes

  No

  N/A

• Fonctionnement et état satisfaisant des équipements de lavage et stockage de la vaisselle ( lave plateau, échelle, filtre, tunnel de séchage, table de sortie, poubelle de stockage)

  Yes

  No

  N/A

Process de lavage

• Respect du process de marche en avant (sens sale-propre)

  Yes

  No

  N/A

• Absence de sac à même le sol

  Yes

  No

  N/A

• Maximun 3 sacs à traiter sinon stockage Local Sale (poubelle dédiée capot bleu)

  Yes

  No

  N/A

• Dérochage ( mettre un coup de douchette si très sale )

  Yes

  No

  N/A

• Sticker orange retiré avant lavage + autres stickers

  Yes

  No

  N/A

• Propreté des bacs crocco

  Yes

  No

  N/A

• Contrôle visuel de la vaisselle sur tout les postes

  Yes

  No

  N/A

Poste Boisson

• Stickers disponible pour identification zéro et eau

  Yes

  No

  N/A

• Organisation et rangement des stocks de vaiselle

  Yes

  No

  N/A

• Propreté du poste & des chariots de réassort

  Yes

  No

  N/A

• intégrité des lamelles de rétention des rampes de gobelets

  Yes

  No

  N/A

• Présence d'un chiffon propre

  Yes

  No

  N/A

• Présence d'une poubelle au comptoir pour la vaisselle sale

  Yes

  No

  N/A

Gestion des contenants Re use

• Etablir les besoins en contenants pour le rush

  Yes

  No

  N/A

• La quantité de vaisselle disponible est cohérente

  Yes

  No

  N/A

• Un plan d'action existe

  Yes

  No

  N/A

• Intégralité des contenants ( bon état )

  Yes

  No

  N/A

Production

• Présence de chiffon- propre au poste occupé

  Yes

  No

  N/A

• Poste frite : sens des contenants (point vers le haut)

  Yes

  No

  N/A

• Propreté des rampes à frites

  Yes

  No

  N/A

• Propreté des supports à contenants

  Yes

  No

  N/A

• Rouleau stickers orange (pour différencier les nuggets 9 et boîtes a partager)

  Yes

  No

  N/A

• Organisation des supports et bols/couvercles nuggets

  Yes

  No

  N/A

SALLE

• Observation/ Action a réalisé

• Etat de la vaisselles avant utilisation ( propreté / fissure )

  Yes

  No

  N/A

• Propreté des plateaux avants envoie en salle

  Yes

  No

  N/A

• Etat des poubelles

  Yes

  No

  N/A

• Scan poubelles

  Yes

  No

  N/A

• Etat du siphon

  Yes

  No

  N/A

Saladbar et Mc café

• Propreté du / des postes

  Yes

  No

  N/A

• Présence de chiffons propre

  Yes

  No

  N/A

• Disponibilité des contenants

  Yes

  No

  N/A

• Crudité et grande salade préparé en re use

  Yes

  No

  N/A

• Propreté des contenants Mc café

  Yes

  No

  N/A