Аудит ТТ Киев Шулявка

• Document No.

• Audit Title

• Client / Site

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

• Personnel

• Окна и подоконники без пыли, грязи, без разводов и следов от рук, без жвачки и паутины.

  Yes

  No

  N/A

• Штендер, беклайт, вивеска без грязи, жвачек, потеков и с актуальной информацией

  Yes

  No

  N/A

• Входная дверь без пыли, грязи, без подтеков и паутины, следов от обуви, без остатков скотча на стекле, без следов от рук. Фурнитура, ручка без пыли, паутины, подтеков, дверной порог без пыли, грязи, мусора в щелях, доводчик двери без пыли, паутины.Наклейка со временем работы и информационные наклейки не поврежденная, все читабельно

  Yes

  No

  N/A

• Вывеска без грязи, дерьма. Светиться в вечернее время

  Yes

  No

  N/A

• Пол плитка сухая без пыли, грязи и подтеков, без разводов и следов от обуви, межплиточные швы без грязи, без пыли, посторонних предметов.

  Yes

  No

  N/A

• Стены без пятен, потеков, остатков пищи

  Yes

  No

  N/A

• Коврик ковролиновый без мусора, пыли и грязи, без жвачки, не мокрый

  Yes

  No

  N/A

• Стол. Столешница стола без пыли, без грязи и жирных пятен, без жвачек, основание стола без грязных следов, пыли, жирных пятен, остатков пищи. Бортики столов и ножки столов без пыли, грязи и остатков пищи.

  Yes

  No

  N/A

• Стул (метал, дерево, пластик) открытые поверхности стула без пыли и грязи, сидение стула без крошек, жирных пятен, жвачки и грязи.

  Yes

  No

  N/A

• СТЕЙШН повернут в зал без пыли, без грязи, без жирного налета, без мусора, без жевательной резинки. Заполнение на 2/3

  Yes

  No

  N/A

• Лампы без пыли, паутины, без подтеков, грязи, без мошек. Светильники потолочные без пыли и жирового налета, без разводов, внутри плафона нет насекомых.

  Yes

  No

  N/A

• Аудиодинамики (потолочные колонки) без грязи, пыли и без паутины.

  Yes

  No

  N/A

• Потолок (решетка) без пыли и грязи, без паутины .

  Yes

  No

  N/A

• Включатели/выключатели света, розетки без грязи, жирного налета и без следов рук.

  Yes

  No

  N/A

• Тепловая завеса, кондиционеры без паутины, без пыли, грязи и подтеков, провод и вилка без грязи, пыли и паутины.

  Yes

  No

  N/A

• Бак для мусора без пыли и загрязнений, без подтеков, мусорный пакет есть; не переполнен

  Yes

  No

  N/A

• Меню без грязи и пыли, жирных пятен, следов от рук.

  Yes

  No

  N/A

• Витрина заполнена, нет пустых гастроемкостей. Стекло Витрины без пятен, отпечатков пальцев, разводов. На витрине стоят емкости с маршмелоу, печеньем, гранолой без потеков, пятен.

  Yes

  No

  N/A

• Разнос без остатков пищи, разводов, грязи, черных пятен

  Yes

  No

  N/A

• Плитка настенная без загрязнений, без пыли и разводов, без остатков пищи, межплиточные швы без загрязнений

  Yes

  No

  N/A

• Пол: без остатков продуктов и мусора, разводов от тряпки.

  Yes

  No

  N/A

• Розетки, выключатели/включатели света без пыли, загрязнений, без жирного налета и отпечатков рук

  Yes

  No

  N/A

• Полки навесные без пыли, грязи, разводов, остатков продуктов, без посторонних, личных вещей, предметов, под полкой нет пыли грязи, без паутины и жирового налета

  Yes

  No

  N/A

• Полки с продуктами без крошек, пыли и грязи

  Yes

  No

  N/A

• Бак для мусора без пыли и загрязнений, без подтеков, не переполнен

  Yes

  No

  N/A

• Место для хранения чистой посуды без пыли, грязи, разводов, остатков продуктов, без посторонних предметов, личных вещей и продуктов питания; под стеллажами нет пыли и грязи , без паутины и жирового налета;

  Yes

  No

  N/A

• Дозатор для мыла и аналита заполнены и в робочем состоянии

  Yes

  No

  N/A

• Мойка без грязи, без остатков продуктов, без жирных разводов, без капель жидкого мыла, смеситель без остатков продуктов, без грязи, без разводов, без жирового и мыльного налета

  Yes

  No

  N/A

• Магниты для ножей без пыли, без жирового налета и остатков пищи.

  Yes

  No

  N/A

• Фильтр для очистки воды (произведена замена не реже чем через 3-5 кубов воды, на фильтрах стикер показания счетчика воды на момент замены фильтра) без грязи, пыли, подтеков, остатков пищи и брызг.

  Yes

  No

  N/A

Оборудование

• Все оборудование исправно работает

  Yes

  No

  N/A

• Хлебница без пыли, потеков, пятен , жирового налета, без прилыпших крошек

  Yes

  No

  N/A

• Весы настольные без остатков пищи, пыли, грязи, в том числе под съемными частями, Вилка, шнур и ножки без грязи, пыли и не липкие.

  Yes

  No

  N/A

• Расстойка без пыли, прилипших крошек, пятен, потеков, жирового налета.

  Yes

  No

  N/A

• Холодильники, морозильник без грязи, разводов, без посторонних предметов, решетки без грязи, остатков продукта, ножки холодильника без налета от грязи, остатков пищи. Стеклянная дверца без отпечатков, без разводов. без брызг, без пыли и грязи. Уплотнительные резинки без повреждений

  Yes

  No

  N/A

• Соковыжималка, блендер без остатков пищи, без подтеков, без жирных пятен, без жирового налета, носик без остатков продуктов, шнур, вилка без остатков пищи и пыли

  Yes

  No

  N/A

• Микроволновая печь без грязи и пыли, без брызг и разводов, без остатков продуктов, провод и вилка без грязи и пыли.

  Yes

  No

  N/A

• Печь без пыли и грязи, без жирового налета, без остатков продуктов, без разводов, ножки подставки без налета и грязи, без остатков пищи, рабочая камера без нагара, жирового налета и разводов, провод и вилка без грязи и пыли.Уплотнительные резинки без повреждений

  Yes

  No

  N/A

• Гриль со всех сторон без пыли, разводов, грязи, жирового налета, остатков продуктов, провод и вилка без грязи. Внутри без нагара, остатков продуктов. Терморегуляторы без остатков продуктов, жирового налета и разводов.

  Yes

  No

  N/A

• Стол производственный (кухня) без грязи и пыли, без разводов, остатков пищи и без посторонних предметов, ножки стола без налета и грязи, без остатков пищи.

  Yes

  No

  N/A

• Кофемашина без пыли, без остатков кофе, без молочного налета и кофейного налета, без подтеков и отпечатков пальцев. Поддон для сбора остатков и пролива без грязи, гнили и без постороннего запаха. Место для слива не засорено грязью и остатками продуктов, накипью, жидкость уходит свободно. Бак со сливом не переполнен. Между кофемашиной и столешницей нет следов пищи или кофе, шнур и вилка без грязи и пыли.

  Yes

  No

  N/A

• Ледогенератор исправно работает, без налета, корпус без разводов и отпечатков пальцев, посторонние предметы внутри отсутствуют. Лопасти ледогенератора чистые

  Yes

  No

  N/A

• Пост микс с баллоном без жирового налета, пятен, потеков, остатки пищи, поддон без остатков сиропа

  Yes

  No

  N/A

• Чайник без накипи внутри, снаружи без потеков, пятен, остатков пищи

  Yes

  No

  N/A

Инвентарь

• Доски, ножи, терки для нарезания промаркированы, без остатков пищи, жирового налета, без повреждений

  Yes

  No

  N/A

• Барные принадлежности хранятся в отведенном месте, не имеют остатков пищи, не сломаны.

  Yes

  No

  N/A

• Боксы для хранения продукции и заготовок без сколов, трещин, остатков клея от стикеров.

  Yes

  No

  N/A

• Соусники для соусов, емкости с топингом, сиропом и доп.медом без потеков, пятен, без жирового налета

  Yes

  No

  N/A

• Гастроемкости без пятен, жировых налетов, остатков пищи

  Yes

  No

  N/A

• Уборочный инвентарь (ведро, швабра, веник+совок) без пятен, грязи, пыли, потеков. Исправен, Находится в специально отведенном месте

  Yes

  No

  N/A

• Ветошь для протирки поверхностей и полов без запаха, пятен,

  Yes

  No

  N/A

• Хлеб на расстойке и в хлебнице в количестве 30% от вчерашнего расхода.

  Yes

  No

  N/A

• В наличии продукты согласно расходу. В наличии весь товар

  Yes

  No

  N/A

• Продукты стоят в холодильнике согласно товарного соседства и FIFO

  Yes

  No

  N/A

• Продукты промаркированы согласно стандартам и срокам

  Yes

  No

  N/A

• Нет в наличии просроченных или испорченных продуктов

  Yes

  No

  N/A

• Выдаваемый товар соответствует стандартам (можно заказать кофе-сендвич или посмотреть, что выдают гостям)

  Yes

  No

  N/A

• Продукты хранятся согласно стандартам компании

  Yes

  No

  N/A

• Заполнены все бланки (выкладка витрины, проба витрины)

  Yes

  No

  N/A

• Продукты СП соответствуют стандарту:<br>Грибы<br>Итальянская намазка<br>Фирменный соус<br>

  Yes

  No

  N/A

• На позиции касса работает сотрудник оформленный на ЧП данной ТТ и имеет значек """""

  Yes

  No

  N/A

• Рабочая зона кассира без крошек, пыли, грязи, без разводов.

  Yes

  No

  N/A

• Денежный ящик без посторонних предметов, без пыли и грязи. Сейф закрыт. В денежном ящике не больше 1000 грн.

  Yes

  No

  N/A

• Считалочка заполняеться вовремя

  Yes

  No

  N/A

• Все сотрудники в форме и имеют внешний вид регламентированный компанией

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники моют руки после смены деятельности (уборка, мойка, туалет, улица)

  Yes

  No

  N/A

• Количество сотрудников на ТТ соответствует загрузке ТТ

  Yes

  No

  N/A

• Хостес говорит по тексту, расказывает все акции и красиво презентует меню

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники на раздаче и хостес в перчатках

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник раздачи и бара знают тех.карты (спросить по 1 т-к)

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники знают как действовать при проверке и знают ст конституции 63 (задаем пару вопросов или создаем ситуацию)

  Yes

  No

  N/A

• Чистюля есть

  Yes

  No

  N/A

• Спрашивают имена гостей

  Yes

  No

  N/A

• Пересчет кассы

  Yes

  No

  N/A

• Музыка лицензионная

  Yes

  No

  N/A

• Вытяжки и Кондиционеры работают в правильном режиме

  Yes

  No

  N/A

• На планшете есть актуальный % отзывов

  Yes

  No

  N/A

• Проведена регенерация смягчителя

  Yes

  No

  N/A

• Проведена декальцинация печи

  Yes

  No

  N/A

• Наличие медкнижек у всего персонала

  Yes

  No

  N/A

• Карта уборки выполняеться

  Yes

  No

  N/A

• Чек-лист открытия и закрытия проводится

  Yes

  No

  N/A