AUDIT

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• Score

• 91.04% Flagged items 6 Actions

• Punto vendita:

Data:

• Dove:

  Yes

  No

  N/A

• Powered by

• Complete

  Yes

  No

  N/A

Jungle Rapids

• 29.10.2022 00:00 CEST 37014 Castelnuovo del Garda,

  Yes

  No

  N/A

• VR, Italy

  Yes

  No

  N/A

• Powered by

• 6 flagged, 5 actions

  Yes

  No

  N/A

• 6 flagged, 5 actions

  Yes

  No

  N/A

• Flagged items & Actions

• Flagged items

  Yes

  No

  N/A

Untitled Page / OPERATIVITA'

• Lo staff indossa monili (orecchini, piercing, braccialetti, collane, ecc )?

  Yes

  No

  N/A

• No collana addosso ad operatrice Arianna

  Yes

  No

  N/A

• Complete | Assignee John Mussati | Priority Medium | Due 05.11.2022 14:34 CET | Created by

• John Mussati controllare se nei prossimi giorni non li ha, altrimenti richiamo

  Yes

  No

  N/A

• Untitled Page / OPERATIVITA' sono gli alimenti stoccati alle giuste temperature?

  Yes

  No

  N/A

• No patatine nel mantenitore a 55 gradi; mantenitore non funzionante correttamente

  Yes

  No

  N/A

• Complete | Assignee John Mussati | Priority Medium | Due 05.11.2022 14:35 CET | Created by

• John Mussati fare sollecito alla manutenzione e controllare se nei prossimi giorni lo hanno sistemato

  Yes

  No

  N/A

• Untitled Page / CONSERVAZIONE controllare se nei prossimi giorni le mettono altrimenti contestazione

  Yes

  No

  N/A

• Untitled Page / CONTROLLO TEMPERATURE mantenitore non funzionante correttamente (patatine a 55°)

  Yes

  No

  N/A

• Untitled Page / PULIZIE DELL'AMBIENTE

  Yes

  No

  N/A

• L'area di manipolazione è protetta dall'ingrezzo di animali?

  Yes

  No

  N/A

• (zanzariere, potenziali fessure esterne)

  Yes

  No

  N/A

• ci sono ancora le fessure laterali del frigo delle bibite

  Yes

  No

  N/A

• Powered by

• Complete | Assignee John Mussati | Priority Low | Created by John Mussati controllare che prima o poi inizino questi lavori

• Untitled Page / PULIZIE DELL'AMBIENTE

  Yes

  No

  N/A

• Sono gli angoli ciechi e il retro dei mobili puliti?

  Yes

  No

  N/A

• No action

• Other actions

0 actions

Untitled Page

• 6 flagged, 5 actions, 91.04%

  Yes

  No

  N/A

• Powered by

• ALL'ARRIVO - PRIMO SGUARDO

  Yes

  No

  N/A

• L'ambiente ha parvenza di sembrare pulito?

  Yes

  No

  N/A

• E' presente materiale superfluo per terra (cibo avariato /da molto tempo che non si pulisce)? alcune zone con resti di cibo per terra

  Yes

  No

  N/A

• Sono i bidoni in condizioni sufficienti per lavorare (pedale funzionante e puliti) sono tutti i prodotti per la pulizia nel loro spazio apposito

  Yes

  No

  N/A

• (scope, mocci, palette nella zona per la pulizia)?

  Yes

  No

  N/A

• E' stato cambiato l'olio secondo le frequenze concordate?

  Yes

  No

  N/A

• (controlla il colore e la presenza di schiuma)

  Yes

  No

  N/A

• Le frese dei kebab hanno tutti i pezzi smontabili al loro posto?

  Yes

  No

  N/A

• L'ambiente esterno/ospiti è pulito?

  Yes

  No

  N/A

• Sono presenti i ricettari di tutti i piatti (guarda con elenco ingredienti e matrici) stesso nome?

  Yes

  No

  N/A

• Interrogare operatore sulle allergie

  Yes

  No

  N/A

• Powered by

• Interroga qualcuno sulla differenza tra CCP E CP

  Yes

  No

  N/A

• OPERATIVITA'

  Yes

  No

  N/A

• 2 flagged, 2 actions, 83.33%

  Yes

  No

  N/A

• Complete | Assignee John Mussati | Priority Medium | Due 05.11.2022 14:34 CET | Created by

• John Mussati

  Yes

  No

  N/A

• Lo staff è vestito in maniera adeguata (divisa pulita e in ordine)?

  Yes

  No

  N/A

• Lo staff indossa monili (orecchini, piercing, braccialetti, collane, ecc )? controllare se nei prossimi giorni non li ha, altrimenti richiamo

  Yes

  No

  N/A

• Sono aperti gli appositi tiket di non conformità?

  Yes

  No

  N/A

• Sono tutti i prodotti stokkati in modo giusto (attenzione a non fare cross contamination)?

  Yes

  No

  N/A

• Interroga qualcuno sulle cross contamination correttamente dicendomi che non le hanno ancora fatte

  Yes

  No

  N/A

• Powered by patatine nel mantenitore a 55 gradi; mantenitore non funzionante correttamente

  Yes

  No

  N/A

• Complete | Assignee John Mussati | Priority Medium | Due 05.11.2022 14:35 CET | Created by

• John Mussati fare sollecito alla manutenzione e controllare se nei prossimi giorni lo hanno sistemato

  Yes

  No

  N/A

• CONSERVAZIONE

  Yes

  No

  N/A

• 1 flagged, 1 action, 93.33%

  Yes

  No

  N/A

• Il cibo e i compostabili sono tutti rialzati da terra?

  Yes

  No

  N/A

• Viene rispettata la FIFO?

  Yes

  No

  N/A

• Interroga un operatore sulla FIFO

  Yes

  No

  N/A

• Viene fatta la giusta rintracciabilità?

  Yes

  No

  N/A

• Sono gli alimenti etichettati correttamente?

  Yes

  No

  N/A

• Come è lo stock dello magazzino? sono presenti alimenti scaduti?

  Yes

  No

  N/A

• Gli alimenti sono in un adeguato stato di conservazione (cibo integro, verdura fresca, frutta non appassita) controllare se nei prossimi giorni le mettono altrimenti contestazione

  Yes

  No

  N/A

• I termometri sono adeguatamente funzionanti ed etichettati?

  Yes

  No

  N/A

• Sono i lavelli funzionanti e usati per quello scopo? (bicchiere nel lavamani)

  Yes

  No

  N/A

• Esce acqua calda da ogni lavandino?

  Yes

  No

  N/A

• Powered by

• 1 flagged, 90%

  Yes

  No

  N/A

• Viene seguito il codice colore taglieri? cotte? Viene rispettato il codice colore dei taglieri?

  Yes

  No

  N/A

CONTROLLO TEMPERATURE

• Il personale è a conoscenza del controllo delle temperature?

  Yes

  No

  N/A

• è stato effettuato il controllo dell'olio tramite oleotester?

  Yes

  No

  N/A

• (controllare le scorte delle provette o come usano il Vito)

  Yes

  No

  N/A

• mantenitore non funzionante correttamente (patatine a 55°)

  Yes

  No

  N/A

• Le registrazioni di cottura sono adeguate?

  Yes

  No

  N/A

• Se una temperatura non è corretta, è scritta la motivazione

  Yes

  No

  N/A

• (se è stato fatto un controllo successivo con riporto della temperatura effettiva)?

  Yes

  No

  N/A

• Sono stati fatti dei miglioramenti dall'Audit precedente?

  Yes

  No

  N/A

• L'area di manipolazione è protetta dall'ingrezzo di animali?

  Yes

  No

  N/A

• (zanzariere, potenziali fessure esterne)

  Yes

  No

  N/A

• ci sono ancora le fessure laterali del frigo delle bibite

  Yes

  No

  N/A

• PULIZIE DELL'AMBIENTE

  Yes

  No

  N/A

• 2 flagged, 2 actions, 81.82%

  Yes

  No

  N/A

• Complete | Assignee John Mussati | Priority Low | Created by John Mussati

• ci sono ancora le fessure laterali del frigo delle bibite

  Yes

  No

  N/A

• controllare che prima o poi inizino questi lavori

  Yes

  No

  N/A

• In che condizioni sono le lampade fly killers?

  Yes

  No

  N/A

• E' presente vetro rotto in cucina?

  Yes

  No

  N/A

• Le attrezzature guaste sono segnalate con l'apposito tiket?

  Yes

  No

  N/A

• Sono gli spogliatoi a norma? (armadi/vecchi nuovi)

  Yes

  No

  N/A

• Sono gli indumenti riposti dentro gli appositi armadi (divisioni con lavoro/casa e scarpe dentro)?

  Yes

  No

  N/A

• E' stato pulito (solo se non se ne occupa Velox)?

  Yes

  No

  N/A

• I bagni sono in condizioni igieniche adatte (puliti, acqua calda, sapone per mani e tovaglioli per asciugarsi)? solo superficialmente

  Yes

  No

  N/A

• La zona dedicata agli ospiti è pulita?

  Yes

  No

  N/A

• Sono gli angoli ciechi e il retro dei mobili puliti? chiedere di farli pulire nei giorni in cui siamo chiusi

  Yes

  No

  N/A

• PER MANUTENZIONE

  Yes

  No

  N/A

• Powered by

• Il soffitto presenta Non Conformità grosse?

  Yes

  No

  N/A