Datos
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Bar
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Fecha
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Auditado por:
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Atendió auditoría
Bar
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Pisos, paredes y techos de fácil limpieza y en buen estado.
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Coladeras en buen estado y sin estancamientos. Ausencia de malos olores.
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Se lavan y desinfectan los utensilios.
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Se almacenan utensilios en un área específica y limpia.
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Utilizan pinzas limpios y desinfectados para servir.
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Se limpian y desinfectan barras de trabajo antes y después de su uso.
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Lavan y desinfectan las licuadoras y mezcladoras después de su uso.
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Clasifican correctamente los residuos.
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Los botes de basura cuentan con bolsa de plástico y están tapados mientras no estén en uso continuo.
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Área sin encharcamientos.
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Temperatura de exposición maximo 7 C.
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Realiza correctamente el procedimiento de limpieza de vasos.
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Se encuentra limpia y sin hongo el área de torre de cerveza.
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Cuentan con tabla verdes para corte.
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Bag in Box se encuentra limpio y fechado.
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Se encuentra limpia el depósito y área de hielo.
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Los cambros de desinfección cuenta con concentración correcta.
Personal
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Apariencia pulcra.
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Uniforme limpió y completo.
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Cabello completamente cubierto con cofia, red o turbante.
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Manos limpias.
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El personal afectado con infecciones respiratorias, gastrointestinales o cutáneas no labora en el área de preparación y servicio de alimentos.
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El personal no utiliza joyas, (reloj, pulseras, anillos, aretes, etc.) u otro objeto ornamental en cara, orejas, cuello, manos ni brazos.
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El personal cuenta con capacitación impartida por un instructor con registro vigente.
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El personal no fuma, come, masca o bebe en el área de preparación de bebidas.
Fauna nociva
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Libre de plagas en las áreas.
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Se tiene contratado un servicio profesional para el control de plagas.
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Ausencia de trampas con cebos y lámparas de luz ultravioleta en el área de manejo de alimentos.
Bodega
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Área libre de objetos personales.
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Área libre de fugas.
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Evitan el acceso a cajas de cartón.
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Cuenta con concentración correcto de desinfectante.
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Cuenta con dispensadores de agua limpios.
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Área de lavado de manos limpia y con el equipo requerido.
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Los productos cuentan con el procedimiento correcto de etiquetado.
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Área de pistolas de carbogel limpias.
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Los productos abiertos cuentan con procedimiento correcto de fechado.
