Auditoría La Dolce Vita “Pizzeria & Gelateria”

• Conducted on

  Date

• Prepared by

Exterior Unidad

• Rótulo encendido?

  Yes

  No

  N/A

• Iluminación en buen estado?

  Yes

  No

  N/A

• Personal en áreas de acuerdo al movimiento?

  Yes

  No

  N/A

• Material promocional en buen estado?

  Yes

  No

  N/A

• Tienda montada y lista?

  Yes

  No

  N/A

• Exterior limpio (vidrio de gelatos, mostrador y mesas)?

  Yes

  No

  N/A

• Publicidad en su lugar?

  Yes

  No

  N/A

• Área de caja limpia y ordenada?

  Yes

  No

  N/A

Experiencia Cliente

• Toma de tiempo en cola de CLIENTE 1?

  1-3min

  3-5min

  5min o más.

• Toma de tiempo en cola CLIENTE 2?

  1-3min

  3-5min

  5min o más.

• Toma de tiempo en cola CLIENTE 3?

  1-3min

  3-5min

  5min o más.

• Cajero sonríe y ofrece extras?

  Yes

  No

  N/A

• Mesera sonríe al entregar pedido?

  Yes

  No

  N/A

• Mesera pendiente del refill?

  Yes

  No

  N/A

• Mesera ofrece degustación de gelato?

  Yes

  No

  N/A

• Mesa de gelatos visualmente limpia y bien decorada?

  Yes

  No

  N/A

• Temperatura de mesa de gelatos a -13 o -15?

  Yes

  No

  N/A

• Prueba de bebidas naturales?

  Bien

  Mejorar

  Mal

• Equipos calientes funcionan correctamente?

  Yes

  No

  N/A

• Quipos calientes limpios?

  Yes

  No

  N/A

Interior Unidad

• TAPS actualizado?

  Yes

  No

  N/A

• Cuenta con horarios impresos y actualizados?

  Yes

  No

  N/A

• Control de asistencia?

  Yes

  No

  N/A

• Cocina limpia y ordenada?

  Yes

  No

  N/A

• Control de limpieza actualizado?

  Yes

  No

  N/A

• Cumplen el proceso de preparación de productos?

  Yes

  No

  N/A

• Cámaras frías y estanterías limpias y organizadas?

  Yes

  No

  N/A

• Horno cuenta con temperatura de 240 o 245 grados?

  Yes

  No

  N/A

• Existencia de químicos autorizados y materiales de limpieza?

  Yes

  No

  N/A

• Control de lavado de manos actualizado?

  Yes

  No

  N/A

• Guías visuales químicos, cortes de ingredientes para pizzas, tiempos de vida?

  Yes

  No

  N/A

Personal

• Tablero de extras al día?

  Yes

  No

  N/A

• Presentación personal, uniforme completo y limpio, uñas cortas, pelo recogido, en cocina redecía?

  Yes

  No

  N/A

• Depósitos al día y papelería contable entregada no más de 2 días?

  Yes

  No

  N/A

• Felicitación a algún miembro o todo el quiso por alguna buena acción?

  Yes

  No

  N/A
• Ubicación?
  Address

• Fecha?

  Date

• Supervisor?

• Gerente en turno?