Informacion
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No. De documento
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Nombre del auditor
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Nombre de la Unidad
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Fecha de la Auditoría
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Ubicación de la auditoría
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Turno
Resposables
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Nombre del gerente o responsable en turnó
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Número de IFE y firma
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Puesto del responsable
Manejo de Inventarios
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Se utilizan los formatos de recepción correspondientes
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Se siguen los criterios de aceptación y rechazo
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Se contabilizó cada uno de los insumos entregados y sin diferencias antes de firmar de recibido
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En caso de que el producto no sea conforme se llena el formato correspondiente
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La báscula se encuentra limpia y en buen estado
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Se utiliza la báscula para verificar que el peso coincida con la remisión
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El almacén se encuentra limpio y ordenado
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Los productos químicos se encuentran en un lugar separado y bajo llave
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Al recibir y almacenar producto se siguen las medidas de seguridad y se utiliza l equipo de seguridad
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Se restringe el acceso a las áreas de preparación y almacenamiento a proveedores
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Todos los productos en la unidad son los aprobados por la franquicia
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Se implementa un sistema de PEPS
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La unidad cuenta con un area de rechazo
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Se registran las temperaturas de los alimentos en refrigeración
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Al recibir producto perecedero se almacena inmediatamente después de la recepción
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Los alimentos en refrigeración están a 4C o menos
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Todo producto está etiquetado, tapado y fechado
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Todos los productos se almacenan de la manera indicada (Ejemplo: Producto en el piso, sacos de frijol abiertos)
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Todo el producto almacenado esta en buen estado (Ejemplo: Latas con etiquetas y sin abolladuras)
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Los productos químicos se guardan separados de los alimentos y bajo llave
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Se hacen inventarios diarios de Producción, Taqueros, Verduras, Promedio de Tortillas y Hielo
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Se llenan los formatos correspondientes
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Se hacen inventarios mínimo 2 veces por semana los inventarios de Bebidas, Desechables y Abarrotes
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Se llenan los formatos correspondientes
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Se hace inventario de todos los productos el día domingo al cierre de labores
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Se llenan los formatos correspondientes
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Los insumos se ordenan según el procedimiento
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Los insumos se organizan por volumen y peso
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El inventario físico es el mismo al inventario real
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En caso de que no concuerde se ha notificado a la comercializadora de la diferencia
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Se hace pedido de gas cada vez que la mina del 20% de su capacidad
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Las órdenes de compra a CERCYL se hace hacen antes de las 8:30 am
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Las órdenes de compra a los proveedores externos se hacen dentro de las primeras dos horas del primer turno
Observaciones
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Observaciones:
