Audyt Gastro v.5.4 Bee Jays

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location

Strefa Gości

• Strefa przed wejściem czysta w dobrym stanie technicznym

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Front, elewacja, drzwi wejściowe, okna czyste w dobrym stanie technicznym

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Logo i oświetlenie zewnętrzne czyste w dobrym stanie technicznym

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Wyciągi / system ogrzewania / wentylacji / klimatyzacja sprawne w dobrym stanie technicznym

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Wyciągi / system ogrzewania / wentylacji / klimatyzacja czyste (filtry) dostosowane do aktualnych warunków pogodowych

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Ściany , narożniki, podłoga, sufit w dobrym stanie technicznym

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Ściany , narożniki, podłoga, sufit czyste / ogólny porządek na sali

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Oświetlenie w dobrym stanie technicznym

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Oświetlenie czyste

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Neony, reklamy świetlne, telewizory włączone w dobrym stanie technicznym.

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Neony, reklamy świetlne, telewizory czyste

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Meble, stoły, krzesła, sofy, zabudowy stolarskie w dobrym stanie technicznym

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Meble, stoły, krzesła, sofy, zabudowy stolarskie czyste

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Elektryka gniazdka, przewody, podłączenia w dobrym stanie technicznym, nie zagrażają bezpieczeństwu

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Elementy nagłośnienia czyste w dobrym stanie technicznym

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Toalety i wyposażenie w dobrym stanie technicznym

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Toalety i wyposażenie czyste, dostępne mydło i papier toaletowy

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Komunikaty, oferty promocyjne dla Gości, standy schludne, właściwie eksponowane w ramkach

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

Bar

• Bar blat, front, zabudowa stolarska w dobrym stanie technicznym

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Bar blat, front, zabudowa stolarska czyste

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Urządzenia gastronomiczne sprawne, w dobrym stanie technicznym

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Urządzenia gastronomiczne czyste / skraplacze agregatów

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Oświetlenie, podświetlane kasetony, reklamy w dobrym stanie technicznym

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Oświetlenie, podświetlane kasetony, reklamy czyste

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Ściany , narożniki, podłoga, sufit w dobrym stanie technicznym

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Ściany , narożniki, podłoga, sufit czyste / ogólny porządek za barem

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Krany, zlewy, umywalki drożne, bez przecieków , czyste w dobrym stanie technicznym

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Umywalka do mycia rąk sprawna, dostępne mydło, ręczniki, ciepła woda

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Szklana, porcelanowa zastawa jest czysta, bez wyszczerbień i pęknięć.

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Elektryka gniazdka, przewody, podłączenia w dobrym stanie technicznym, nie zagrażają bezpieczeństwu

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

Kuchnia / Zaplecze

• Wyciągi / system ogrzewania / wentylacji / klimatyzacja sprawne w dobrym stanie technicznym

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Wyciągi / system ogrzewania / wentylacji / klimatyzacja czyste (filtry) dostosowane do aktualnych warunków pogodowych

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Ściany , narożniki, podłoga, sufit w dobrym stanie technicznym

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Ściany , narożniki, podłoga, sufit czyste / ogólny porządek na kuchni i zapleczu

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Winda w dobrym stanie technicznym

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Winda czysta

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Toaleta pracownicza i wyposażenie w dobrym stanie technicznym, czysta

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Strefa socjalna w dobrym stanie technicznym, czysta

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Oświetlenie w dobrym stanie technicznym

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Oświetlenie czyste

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Lampy owadobójcze czyste i sprawne

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Urządzenia gastronomiczne w dobrym stanie technicznym / właściwie użytkowane (np. podłączona chemia do zmywarki)

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Urządzenia gastronomiczne czyste. (skraplacze agregatów) / nic nie jest składowane na agregatach szaf: lodówki, zamrażarki

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Magazyn suchy, Chłodnia, Mroźnia optymalnie wykorzystana przestrzeń, porządek, przestrzegana linia zatowarowania (agregaty nie są zasłonięte), opakowania zbiorcze, kartony czytelnie opisane lub ułożone etykietą na zewnątrz / towar przechowywany w magazynach, nie w ciągu komunikacyjnym

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Produkty spożywcze pracowników jeżeli występują są przechowywane w dedykowanym pojemniku, miejscu i odpowiednio oznaczone

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Drobne wyposażenie, garnki, patelnie, zastawa porcelanowa, noże czyste w dobrym stanie technicznym

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Krany, zlewy, umywalki drożne, bez przecieków , czyste w dobrym stanie technicznym

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Elektryka gniazdka, przewody, podłączenia w dobrym stanie technicznym, nie zagrażają bezpieczeństwu

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

Bezpieczeństwo żywności, koszty, jakość

• Odpowiednia jakość oleju w frytownicy, olej właściwej jakości, wymiany oleju dostosowane do aktualnego zużycia dokumentacja

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Brak przeterminowanych produktów 1 produkt baza / 2 i więcej produktów (utrata podwójnej bazowej ilości pkt) / (jeżeli obecności na kuchni lub w użyciu zepsutych produktów/surowców utrata dodaktowej bazowej ilości pkt critical)

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Bezpieczeństwo żywności surowce rozmrażane, przechowywane we właściwych warunkach, brak potencjalnych zagrożeń, wszystkie napocząte opakowania, przesypane, przelane produkty są zamknięte/przykryte (kontaminacja)

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Stosowana jest zasada FIFO / stosowany jest system datowania (produkty napoczęte, otwarte oznaczone są datą produkcji / ważności) , więcej niż 3 produkty bez daty utrata podwójnej ilości pkt

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Temperatury urządzeń chłodniczych prawidłowe / rejestr kontroli temperatur/checklista (pomiary kontrolne)

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Umywalka do mycia rąk sprawna, dostępne mydło, ręczniki, ciepła woda

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Przestrzegane są standardy produkcji / aktualne materiały szkoleniowe dostępne dla pracowników

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

Bezpieczeństwo, administracja,

• W trakcie audytu stwierdzono uchybienia związane z brakiem wystarczającej kontroli nad zużyciem mediów (oświetlenie, woda, energia, gaz) w przypadku, kiedy którekolwiek uchybienie audytu ma wpływ na nieuzasadnione zwiekszone zużycie mediów

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• System monitoringu sprawny / włączony / wszystkie kamery obejmują wymaganą strefę /nic nie zasłania obiektywów

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Straty są właściwie dokumentowane / wprowadzane do POS na bieżąco codziennie/w dniu wystąpienia

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Sejf sprawny dostęp wyłacznie dla osób upoważnionych

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Badania sanitarne pracowników dostępne wszystkie aktualne losowa weryfikacja

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• RCP logowania pracowników zgodne z grafikiem / wszystkie czytniki sprawne / ilość pracowników na zmianie zgodna z grafikiem

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Pracownicy są schludni w czystych uniformach

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

• Weryfikacja stanu technicznego, kompletności karmników DDD

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3

Uchybienia powtórne

• 1 uchybienie powtórne utrata 3 pkt / 2 i więcej uchybień utrata 6 pkt

  Select Tak Nie N/D Zgłoszone - w trakcie realizacji Nie2 Nie3

  • Tak
  • Nie
  • N/D
  • Zgłoszone - w trakcie realizacji
  • Nie2
  • Nie3