Title Page
-
Branch office
-
Lounge
-
Duty Shift
-
Conducted on
-
Garuda checker
-
Personnel
Lounge Checklist
KITCHEN
-
Kebersihan area terjaga
-
Temperature dan sirkulasi ruangan baik
-
Lantai selalu bersih dan kering/ tidak banjir/ tidak berminyak/ tidak licin
-
Kitchen utensil tersusun dengan baik dan rapi
-
Kitchen equipment berfungsi dengan baik
-
Temperature chiller dan freezer berfungsi dengan baik
-
Saluran pembuangan air lancar
-
Sampah terbuang baik/ tidak berbau/ tidak tercecer dan selalu tertutup
-
Meja persiapan makanan harus selalu bersih (atas-bawah)
-
Locker staff bersih dan rapi
-
Open kitchen terjaga kerapian dan kebersihannya
-
Makanan tersusun rapi
-
Wrapping dan labelling sesuai
-
Menu yang disajikan sesuai dengan cycle
-
Staf kitchen memonitor kondisi makanan yang terdapat di buffet sscara berkala
-
Staff kitchen
-
Grooming dan seragam lengkap (appron, safety shoes, topi, cook uniform)
-
Melakukan briefing (conduct by CDP)
DISHWASHING AREA
-
Kebersihan area terjaga
-
Temperature dan sirkulasi ruangan baik
-
Lantai selalu bersih dan kering/ tidak banjir/ tidak berminyak/ tidak licin
-
Saluran pembuangan air lancar
-
Sampah terbuang baik/ tidak berbau/ tidak tercecer dan selalu tertutup
-
Diswashing machine berfungsi baik dan temperature sesuai standard
-
Stock aqua galon cukup dan memadai
-
Mencatat setiap kejadian lost and breakage
-
Menyimpan bukti lost and breakage dengan rapi dan baik
-
Staff dishwashing
-
Grooming dan seragam lengkap (appron)
LORONG
-
Kebersihan area terjaga
-
Temperature dan sirkulasi ruangan baik
-
Lantai selalu bersih dan kering/ tidak banjir/ tidak berminyak/ tidak licin
-
Trolli-trolli tersusun rapi dan lengkap
-
Barang-barang tersusun dengan rapi dan baik
Signature
-
Add signature
