CHECK LIST CSA HIKA Y GAMAK (USO DEL SUPERVISOR)

• NOMBRE DE TIENDA

• Realizada el

  Date

• Preparada por

• Ubicación
  Address

HELADO

• VITRINA DE HELADO LIMPIA EN CRISTALES FRONTALES Y CRISTALES LATERALES (ADJUNTAR FOTOGRAFIA)

  Sí

  No

  N/A

• REBOSADEROS LIMPIOS SIN ALMACENAMIENTO DE AGUA

  Sí

  No

  N/A

• NO TENER BASURA ENTRE LA GRAPA DE MADERA Y LA VITRINA <br>(SE MOVIO GRAPA DE MADERA?)

  Sí

  No

  N/A

• AL MENOS 8 SABORES TRADICIONALES (NO REPETIDOS) COLOCADOS EN VITRINA DE HELADO ABASTECIMIENTO MINIMO 1.5 LITROS

  Sí

  No

  N/A

• AL MENOS 12 SABORES GOURMET (NO REPETIDOS) COLOCADOS EN VITRINA DE HELADO ABASTECIMIENTO MINIMO 1.5 LITROS

  Sí

  No

  N/A

• 2 SABORES PREMIUM (NO REPETIDOS) CON ABASTECIMIENTO MINIMO 1.5 LITROS

  Sí

  No

  N/A

• AL MENOS 4 BOLEADORAS FUNCIONANDO EN BUENAS CONDICIONES Y SE ALMACENA EN REBOSADERO LIMPIA? (SE ENJUAGA ENTRE CADA USO)<br>(COLOCAR CORRECTO SI SE REPORTO EN WHATS APP)

  Sí

  No

  N/A

• CHAROLAS EXHIBIDAS EN VITRINA LIMPIAS EVITANDO CONTAMINACION CRUZADA

  Sí

  No

  N/A

• TEMPERATURA CORRECTA DE DISPLAY DE VITRINA DE HELADO DE -18° A -16° <br>(COLOCAR CORRECTO SI SE REPORTO EN WHATS APP) ADJUNTAR FOTOGRAFIA

  Sí

  No

  N/A

• TODOS LOS HELADOS EN EXHIBICION CON PORTASABORES COLOCADOS A UN LITRO DE DISTANCIA <br>(UTILIZAR REGLA DE HELADO)

  Sí

  No

  N/A

• INSUMOS ABASTECIDOS (50 BARQUILLOS DE VAINILLA,50 BARQUILLOS DE CHOCOLATE COMO MINIMO NO EXCEDIENDO EL LIMITE (MAXIMO 3 BARQUILLOS POR ENCIMA DEL ACRILICO),VASOS,TRAPOS Y SERVILLETAS

  Sí

  No

  N/A

• CUCHARA PARA SERVICIO Y CUCHARA DE DEGUSTACION IDENTIFICADAS,LIMPIAS Y CON LOS MANGOS EN UNA SOLA DIRECCION,CON EL MANGO HACIA ARRIBA.

  Sí

  No

  N/A

• CONOS/CANASTAS SE ENCUENTRAN PROTEGIDOS,LIBRES DE CUALQUIER CONTAMINACION Y ALMACENADOS EN CONTENEDORES LIMPIOS .

  Sí

  No

  N/A

• USO DE GUANTES EN TODO MOMENTO PARA MANIPULACION DE ALIMENTOS EN GENERAL

  Sí

  No

  N/A

• VITRINA MONTADA CON UN TIEMPO MAXIMO DE 30 MINUTOS DE LA HORA DE INGRESO A TIENDA <br>(REVISAR EVIDENCIA EN EL GRUPO DE WHATS APP)

  Sí

  No

  N/A

• ABASTO DE CONO Y CANASTA DE CHOCOLATE EN BAUL DE RESPALDO ,EN CHAROLA PLASTICA CON TAPA ,EVITANDO CONTAMINACION CRUZADA

  Sí

  No

  N/A

• DESECHABLES ALMACENADOS CORRECTAMENTE ,PENALIZAR SI SE ENCUENTRAN EXPUESTOS Y/O CON SUCIEDAD.

  Sí

  No

  N/A

FRAPPE

• MINIMO 24 BASES DE CAFE COLOCADAS SIN PARTIR EN UNA CHAROLA DE METAL , EN LA PARTE SUPERIOR DEL CONGELADOR DE RESPALDO <br>(ADJUNTAR FOTOGRAFIA)

  Sí

  No

  N/A

• BASES DE FRAPPE (4 BASES DE CADA SABOR COLOCADAS EN UNA CHAROLA, EN LA PARTE SUPERIOR DEL CONGELADOR DE RESPALDO )<br>ADJUNTAR FOTOGRAFIA

  Sí

  No

  N/A

• NO TENER CAJAS DE CARTON DENTRO DEL CONGELADOR DE RESPALDO,SOLO TENER VASO DE CREMA BATIDA CON TAPA,CHAROLAS DE HELADO EN RESPALDO TAPADAS EVITAR CONTAMINACION CRUZADA<br>ADJUNTAR FOTOGRAFIA

  Sí

  No

  N/A

• FRASCOS DE TOPPINGS LIMPIOS O TOPPINERAS,CON ETIQUETA DE CADUCIDAD Y ABASTECIDOS. ABASTECIMIENTO DE VASOS ,DOMOS ,SERVILLETAS, POPOTES.

  Sí

  No

  N/A

• PINZAS/CUCHARONES SE ALMACENAN LIMPIOS

  Sí

  No

  N/A

• SIFONES Y CHOCOLATERA LIMPIA Y ABASTECIDOS + VASO MALTEADOR

  Sí

  No

  N/A

• VASO Y TAPA DE LICUADORA (COLOCADA EN EL VASO) LIMPIOS Y NO ESTAN APILADOS UNO ENCIMA DEL OTRO

  Sí

  No

  N/A

1.1.3 SUPERFICIES EN CONTACTO CON ALIMENTOS EN CAFE ESTAN APROBADAS,LIMPIAS Y EN BUEN ESTADO

• CAFETERA LIMPIA Y EN FUNCIONAMIENTO <br>(APLICA PUNTAJE COMPLETO SI PREVIAMENTE SE REPORTO ALGUN DETERIORO)

  Sí

  No

  N/A

• JARRA METALICA SIN RESTOS PERMANENTES DE LECHE/CAFE <br>LANCETA LIMPIA <br>LA TOLVA DE MOLINO NO ESTA DAÑADA

  Sí

  No

  N/A

• GARRAFON DE ABASTECIMIENTO DE AGUA CON MINIMO DEL 50 % DE SU VOLUMEN Y GARRAFON DESAGÜE LIMPIO Y CON MENOS DEL 25 % DEL VOLUMEN.<br>ADJUNTAR FOTOGRAFIA

  Sí

  No

  N/A

LACTEO

• REFRIGERADOR(ES) ABASTECIDOS,LIMPIOS Y LIBRE DE MOHO(VIDRIOS,REPISAS,INTERIOR Y EXTERIOR) APLICA TAMBIEN REFRIGERADOR DE BODEGA

  Sí

  No

  N/A

1.1.4 SE CUMPLE CON LOS ESTANDARES DE ALMACENAMIENTO

• REVISAR DIARIAMENTE CADUCIDADES PANADERIA,LACTEOS,REFRESCO,PALETAS,ETC<br>(RETIRAR CADUCADOS EMBOLSARLOS,ETIQUETARLOS COMO NO APTOS PARA VENTA Y REPORTARLOS)

  Sí

  No

  N/A

• TODOS LOS PRODUCTOS ABIERTOS CUENTAN CON ETIQUETA SECUNDARIA DE CADUCIDAD?

  Sí

  No

  N/A

• TODOS LOS PRODUCTOS SON ALMACENADOS A 15 CM DEL PISO Y 5 CM DE LA PARED?

  Sí

  No

  N/A

• LOS HELADOS EN EL BAUL DE BODEGA SE ENCUENTRAN EN CONTENEDORES CERRADOS Y CORRECTAMENTE ALMACENADOS.

  Sí

  No

  N/A

• NO SE ENCUENTRAN LATAS ABOLLADAS O INFLADAS

  Sí

  No

  N/A

1.2.1 LA MANIPULACION DE ALIMENTOS CUMPLE CON EL ESTANDAR

• LOS ALIMENTOS PREPARADOS SE MANEJAN CON PINZAS,EVITANDO LA MANIPULACION CON LA MANO DEL ANFITRION Y LOS VASOS SE TOMAN DE LA PARTE INFERIOR O EXTERIOR

  Sí

  No

  N/A

1.2.2 ALIMENTOS PERSONALES SE ALMACENAN CORRECTAMENTE

• LAS PERTENENCIAS DE LOS ANFITRIONES SE ALMACENAN SEPARADOS DE AREAS DE ALIMENTOS Y DE EQUIPOS

  Sí

  No

  N/A

• LA COMIDA DE LOS ANFITRIONES SE ALMACENA ADECUADAMENTE, EN SU CONTENEDOR PLASTICO DESIGNADO PARA ALMACENAMIENTO .

  Sí

  No

  N/A

1.2.3 PROCEDIMIENTO DE LAVADO DE MANOS

• SE LAVAN LAS MANOS SIGUIENDO EL PROCEDIMIENTO ADECUADO ,CADA CAMBIO DE ACTIVIDAD Y AL INGRESO A TIENDA ?

  Sí

  No

  N/A

1.2.4 ESTACION DE LAVADO DE MANOS

• SE CUENTA CON LOS SIGUIENTES ELEMENTOS EN LA ESTACION DE LAVADO DE MANOS (AGUA,JABON,GEL ANTIBACTERIAL,SANITAS Y AYUDA VISUAL)

  Sí

  No

  N/A

1.2.6 ANFITRIONES CUMPLEN CON LOS ESTANDARES DE UNIFORME E HIGIENE

• PORTAN UNIFORME COMPLETO,LIMPIO,PLANCHADO Y EN BUEN ESTADO (PLAYERA,MANDIL,RED,GORRA,CALZADO NEGRO,CUBREBOCAS NEGRO Y GAFETE)<br>ADJUNTAR FOTOGRAFIA

  Sí

  No

  N/A

• MUJERES CABELLO RECOGIDO,UÑAS CORTAS SIN ESMALTE,MAQUILLAJE DISCRETO,SIN PULSERAS,NO RELOJ Y NO PIERCING(S)

  Sí

  No

  N/A

• HOMBRES CABELLO RECOGIDO,UÑAS CORTAS,BIEN RASURADOS,SIN ARETES,SIN PULSERAS,NO RELOJ Y NO PIRCING(S)

  Sí

  No

  N/A

1.3.1 SOLUCION SANITIZANTE

• SE CUENTA CON SOLUCION SANITIZANTE EN TIENDA Y ESTA DEBIDAMENTE IDENTIFICADA

  Sí

  No

  N/A

1.3.2 TRAPOS SE UTILIZAN Y SE ALMACENAN CORRECTAMENTE

• UTILIZACIÓN,UBICACIÓN Y SANITIZACIÓN CORRECTA DE LOS TRAPOS OFICIALES (VERDE,AZUL,ROSA Y MICROFIBRA DE CAFE) SE RESPETA EL CODIGO DE COLORES ?

  Sí

  No

  N/A

1.4.1 TIENDA CUENTA CON TERMOMETROS DISPONIBLES

• CUENTAN CON TERMOMETRO DE BEBIDAS CALIENTES Y ESTA CALIBRADO

  Sí

  No

  N/A

• TODOS LOS EQUIPOS DE CONGELACION Y REFRIGERACION CUENTAN CON SU TERMOMETRO

  Sí

  No

  N/A

1.5.1 TODOS LOS QUIMICOS SE ENCUENTRAN ALMACENADOS CORRECTAMENTE

• LOS QUIMICOS SE ENCUENTRAN TAPADOS ,IDENTIFICADOS,ALEJADOS DE ALIMENTOS O DESECHABLE

  Sí

  No

  N/A

1.5.3 NO SE OBSERVA EVIDENCIA DE CONTAMINACION

• LOS ALIMENTOS ,HELADOS ,TOPPINGS SE ENCUENTRAN LIBRES DE CONTAMINACION Y LOS TOPPINGS TAPADOS

  Sí

  No

  N/A

2.1.2 HERRAMIENTAS DE LIMPIEZA SE ENCUENTRAN LIMPIAS Y ALMACENADAS CORRECTAMENTE

• HERRAMIENTAS DE LIMPIEZA NO SE ENCUENTRAN EN CONTACTO DIRECTO CON EL PISO,SE ENCUENTRAN EN AREA DESEGNADA Y NO ESTAN EN CONTACTO DIRECTO CON EL PISO

  Sí

  No

  N/A

2.1.2 ALMACEN,INTERIOR DE TIENDA Y AREA DE SERVICIO SE ENCUENTRAN LIMPIOS

• MESAS Y SILLAS ACOMODADAS Y LIMPIAS SIN CHICLES PEGADOS (REPORTAR SI ESTAN DETERIORADAS)

  Sí

  No

  N/A

• PISOS Y PAREDES LIMPIOS INCLUYE PERIMETRO DE LA TIENDA <br>(REPORTAR SI HACE FALTA MANTENIMIENTO DE PINTURA)

  Sí

  No

  N/A

• ILUMINACION COMPLETA Y LIBRE DE POLVO EN TODA LA TIENDA ANUNCIO LUMINOSO,LAMPARAS ETC <br>(APLICA PUNTAJE COMPLETO SI PREVIAMENTE SE REPORTO)

  Sí

  No

  N/A

• REGISTRO Y TARJA LIMPIAS (NO DEJAR REMOJANDO JERGAS EN CUBETAS O EN EL REGISTRO)

  Sí

  No

  N/A

• REVISAR ABASTO DE GEL ANTIBACTERIAL DISPONIBLE PARA CLIENTES

  Sí

  No

  N/A

• BOTES DE BASURA LIMPIOS Y EN BUEN ESTADO (MENOS 3/4 DEL BOTE)

  Sí

  No

  N/A

2.2.5 BAÑOS SE ENCUENTRAN LIMPIOS (COLOCAR N/A EN CASO DE NO CONTAR CON BAÑO PROPIO EN TIENDA

• BAÑOS SE ENCUENTRAN LIMPIOS

  Sí

  No

  N/A

DVR CAMARAS

• VERIFICAR ESTE CONECTADO EL DVR Y NO OBSTRUIR NI COLOCAR ALGUN TIPO DE CAJAS, BOLSAS O ACCESORIOS EN EL DVR (EQUIPO DE CIRCUITO CERRADO), NI CERCA DE EL.<br>ADJUNTAR FOTOGRAFIA

  Sí

  No

  N/A

PUBLICIDAD (CUANDO APLIQUE)

• BANNER,PESTAÑAS,MENUS BOARDS,SELLOS DE MESA FLYERS,ESTIRENOS,ELECTROSTATICOS.<br>(ACTUALIZADOS,VIGENTES Y CORRECTAMENTE PEGADOS)

  Sí

  No

  N/A

• BANNER CORRECTAMENTE COLOCADO CON SU DOBLES EN LA PARTE INFERIOR

  Sí

  No

  N/A

• LETRERO LUMINOSO ENCENDIDO<br>(ADJUNTAR FOTOGRAFIA)

  Sí

  No

  N/A

BITACORAS ACTUALIZADAS

• BITACORA TEMPERATURA INCLUYENDO TOMA DE TEMPERATURA A PRODUCTO LACTEO (3 VECES AL DIA) REPORTAR DE MANERA INMEDIATA CAMBIOS DE TEMPERATURA. (TENIENDO REGISTRO DE LOS ULTIMOS 7 DIAS)<br>(ADJUNTAR FOTOGRAFIA)

  Sí

  No

  N/A

• BITACORA DE MANTENIMIENTO

  Sí

  No

  N/A

• BITACORA DE FUMIGACION (ADJUNTAR FOTOGRAFIA DE LAS ULTIMAS 3 FUMIGACIONES)

  Sí

  No

  N/A

• BITACORA DE LIMPIEZA PROFUNDA (ADJUNTAR FOTOGRAFIA)

  Sí

  No

  N/A

• CHECK LIST DIARIO

  Sí

  No

  N/A

• BITACORA DE UNIFORMES

  Sí

  No

  N/A

• BITACORA DE REGISTRO DE PROVEEDORES

  Sí

  No

  N/A

• BITACORA DE LAVADO DE MANOS

  Sí

  No

  N/A

• BITACORA DE TICKETS

  Sí

  No

  N/A

• BITACORA DE SANITIZACION DE SUPERFICIES

  Sí

  No

  N/A

• BITACORA DE CANCELACIONES Y/O ANULACIONES SEGUN CORRESPONDA

  Sí

  No

  N/A

• BITACORA DE RETIRO DE EFECTIVO <br>MONTO MAXIMO EN CAJA : LUNES A JUVES $1500.00 <br>VIERNES A DOMINGO Y DIAS FESTIVOS $2000

  Sí

  No

  N/A

• LISTA DE ASISTENCIA (DE ACUERDO A REGISTRO EN SKYPE )

  Sí

  No

  N/A

• BITACORA CONECTIVIDAD DELIVERY (ADJUNTAR FOTOGRAFIA)

  Sí

  No

  N/A

• CONTROL DE CHAROLAS EN ALMACEN Y/O COFRES

  Sí

  No

  N/A

• BITACORA DE BOLEO

  Sí

  No

  N/A

EMBAJADORES COCA COLA Y CONSUMO DE ALIMENTOS

• SOLO CONTAR Y CONSUMIR DENTRO DE LA TIENDA PRODUCTOS COCA COLA Y SUS MARCAS AUTORIZADAS

  Sí

  No

  N/A

• SI EL PROMOTOR SE ENCUENTRA EN EL HORARIO DE COMIDA,SOLO PODRA COMER DENTRO DEL ESTABLECIMIENTO SIN EL UNIFORME PUESTO Y UTILIZANDO LA MESA MAS ALEJADA A LOS CLIENTES Y DEL AREA DE SERVICIO,SIN DISTRAER A LOS COMPAÑEROS QUE ESTAN LABORANDO.

  Sí

  No

  N/A