Check list Ispezioni pre-operative Mod. 44

• Sito

• Data e orario dell'ispezione

  Date

• Controllo effettuato da

• Luogo
  Address

LOCALI

• Requisiti dei locali e delle strutture (materiali inerti, superfici lisce e lavabili, controsoffitti e finestre senza accumuli di sporco, capacità di drenaggio, assenza condense, ecc.)

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

• Sicurezza acqua (controllo colore, odore, sapore e verifica idoneità dei referti analitici)

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

• Aria compressa e gas (gestiti in sicurezza, presenza di filtri per aria compressa, ecc.)

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

• Manipolazione del prodotto

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

• Contaminazione Chimica: separazione dei prodotti chimici, gestione delle schede tecniche e di sicurezza

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

PEST CONTROL

• Gestione e monitoraggio (planimetria, report mensili, ecc.) esche e trappole correttamente identificate e presenza di schede tecniche

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

CONTROLLO CORPI ESTRANEI

• gestione del legno

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

• monitoraggio integrità vetro e plastiche dure

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

• idoneità dei filtri e dei setacci

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

• metal detector (controlli e scarto automatico)

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

• gestione degli utensili taglienti (lame, coltelli, ecc.)

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

RIFIUTI E ACQUE REFLUE

• gestione dei rifiuti

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

• gestione dei sottoprodotti

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

• gestione del depuratore

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

• gestione degli adempimenti provinciali (riferimento A.U.A.)

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

MANUTENZIONE E VERIFICA CONFORMITA' IMPIANTI

• verifica delle tarature degli strumenti di misura (bilance, termometri, ecc.)

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

• verifica della corretta applicazione del piano di manutenzione

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

• verifica della corretta sanificazione degli impianti prima dell'inizio della produzione (area alto controllo)

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

IGIENE DEL PERSONALE

• stato igienico degli indumenti del personale

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

• norme comportamentali (divieto di fumo, gestione medicinali, ecc.)

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

• cartellonistica igienica e comportamentale

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

• assenza di monili

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

FOOD DEFENCE E FOOD FRAUD

• Valutazione della sicurezza del sito (Food Defence)

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

• Valutazione dell'autenticità del prodotto (Food Fraud)

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

MATERIE PRIME E MATERIALI DI IMBALLAGGIO (MOCA)

• Conformità delle materie prime rispetto al capitolato di fornitura

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

• Qualifica dei fornitori per le materie prime e i MOCA

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

• Verifica del controllo in accettazione delle materie prime e dei MOCA

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

CONTROLLO PROCESSI E PRODOTTI

• Verifica della gestione dei prodotti non conformi

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

• Verifica della corretta applicazione del Piano HACCP

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

• Controllo e registrazione dei CCPs e dei OPRP

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

• Controllo della corretta gestione delle materie prime e prevenzione della contaminazione da allergeni

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

• Verifica del peso dell'unità di vendita

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

• Verifica del controlli di liberazione del prodotto (SBLOCCHI PRODUZIONE)

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

• Verifica dello stoccaggio e rotazione delle materie prime e dei prodotti finiti FIFO/FEFO

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

• Verifica della temperatura delle celle frigorifere (0- 4 °C)

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

• Verifica delle temperature delle celle di stoccaggio di PF (T < - 18 °C)

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

• Controllo piano di campionamento per laboratorio interno

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

• Controllo piano di campionamento per laboratorio esterno accreditato

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

CONTROLLO ETICHETTATURA

• Controllo informazioni per il consumatore (specifiche cliente, marchio, ecc.)

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

• Controllo CLC e TMC su unità di vendita

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

• Controllo CLC e TMC su cartone

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

• Controllo SSCC su pedana

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

TRASPORTO

• temperatura controllata (T °C)

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

• verifica pulizia/sanificazione mezzi di trasporto

  Conforme

  Non Conforme

  N/A

RESOCONTO FINALE

• RACCOMANDAZIONI

• Controllore

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