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Nº de documento
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CHECKLIST BÁSICO DE REVICION DE PERECEDEROS
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Cliente / Sitio
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Realizado el
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Preparado por
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Ubicación
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Personal que participa en la auditoria
Auditoría
Carnes
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Líne Ups / Señalización /Precio / Descripción / Caducidad.
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Observaciones
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Plan de producción / Rendimientos elaborados en la semana
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Análisis de acciones de merma consolidada ( top 5 artículos de alta provisión, faltante y merma )
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Pedidos (análisis de 5 a 6 artículos)<br>
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Aplicación del plan de sanitizacion y limpieza en áreas de procesos y vitrinas
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Congelados
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Planogramas / Señalización / Precios / Temporada
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Pedidos (análisis de 5 a 6 artículos)<br>
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Limpieza de equipos
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Bitácora de temperaturas
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Análisis de acciones de merma consolidada ( top 5 artículos de alta provisión, faltante y merma )
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Frutas y verduras
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Líne Ups / Lay out / Señalización / Precios / Descripción
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Observaciones
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Pedidos (análisis de 5 a 6 artículos)<br>
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Análisis de acciones de merma consolidada ( top 5 artículos de alta provisión, faltante y merma )
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Limpieza de equipos
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Fechas en camaras/ Hidratación / /Orden en camaras
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Pescados y Mariscos
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Líne Ups / Señalización /Precio / Descripción / Caducidad.
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Observaciones
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Plan de producción / Rendimientos elaborados en la semana
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Análisis de acciones de merma consolidada ( top 5 artículos de alta provisión, faltante y merma )
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Pedidos (análisis de 5 a 6 artículos)<br>
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Aplicación del plan de sanitizacion en base al cambio de hielo (Max 24 Hrs por mesa y área de proceso)
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Salchichonerías y lacteos
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Planogramas / Lineup /Señalización / Precios /Descripción /Caducidades
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Seguimiento al plan de frescura / Fechado de mercancías / Cadena de frío
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Pedidos (análisis de 5 a 6 artículos)<br>
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Sanitizacion de rebanadoras y cuchillos / Limpieza de equipos y Vitrinas parte baja
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Análisis de acciones de merma consolidada ( top 5 artículos de alta provisión, faltante y merma )
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Panaderia
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Líne Ups / Señalización /Precio / Descripción / Caducidad.
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Observaciones
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Plan de producción / Revicion de pesadas (5 art.) / Recetas
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Procesos de artículos congelados
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Aplicación del plan de sanitizacion y limpieza en áreas de procesos y vitrinas
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Revicion de insumos y consumos de empaque.
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Cocina
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Líne Ups / Señalización /Precio / Descripción / Caducidad.
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Observaciones
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Plan de producción / Recetas
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Plan de montaje / Tamaño de incertos
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Aplicación del plan de sanitizacion y limpieza en áreas de procesos y vitrinas
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Revicion de insumos y consumos de empaque.
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Observaciones adicionales
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Firma del Gerente de Tienda
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Nombre del Gerente
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