CHECKLIST CIERRE LIONNA

• Nombre capitan responsable del check list

• Firma de capitan responsable

  Sign

• Fecha

  Date

Evidencia fotográfica (entrada, podium, barra, baños, gueridon, decoraciones, terraza y de montaje de mesas)

• Add media

  Media

Entrada del la unidad

• No hay nada extraño en la acera o entrada.

  Yes

  No

  N/A

• Firmar checklist

  Yes

  No

  N/A

• Área de Podium limpia y todo guardado.

  Yes

  No

  N/A

Salon- LiOnna lounge

• Los pisos y escaleras del restaurante limpios

  Yes

  No

  N/A

• El área de Runner está limpia.

  Yes

  No

  N/A

• Mesas salón lounge. <br>

  Yes

  No

  N/A

• Alfrombra aspirada.

  Yes

  No

  N/A

• Todos los vasos y copas alineados para inventario.

  Yes

  No

  N/A

• Champagneras y cubiteras limpias.

  Yes

  No

  N/A

• TPV , terminales cargadas y extras cargando y guardadas.

  Yes

  No

  N/A

Bar

• El área del bar desmontada.

  Yes

  No

  N/A

• Cavas de vinos cerradas.

  Yes

  No

  N/A

Baños

• Los baños limpios.

  Yes

  No

  N/A

• La música de los baños apagada.

  Yes

  No

  N/A

Almacén y comedor

• La entrada de personal cerrada y está libre.

  Yes

  No

  N/A

• Cámara de basura limpia.

  Yes

  No

  N/A

Caja

• Se realizó la totalizacion y cierre de caja. Firmado por capitán.

  Yes

  No

  N/A

• Se contó el efectivo y caja fuerte, no hay faltante ni sobrante.

  Yes

  No

  N/A

• Se realizó y firmó el checklist de caja correctamente.

  Yes

  No

  N/A

Cocina y barra de Sushi

• Verificar Refrigeradores y cámaras cerradas

  Yes

  No

  N/A

• Aires acondicionados apagados.

  Yes

  No

  N/A

• Cocina y Barra de sushi limpia

  Yes

  No

  N/A

• Cocina y barra de sushi. Llaves de agua/ gas cerradas.

  Yes

  No

  N/A

Ambientacion

• Apagar la música y luces de todas las áreas

  Yes

  No

  N/A

Operación

• Realizar el cierre de cocina 30 min antes asegurando ofrecer última orden a clientes.

  Yes

  No

  N/A

• Se realizaron inventarios de las áreas y de hicieron requisiciones para reponer gueridones, cavas, barra,etc)

  Yes

  No

  N/A

• Se guardaron las salsas correctamente.

  Yes

  No

  N/A

• Se guardaron sakes y vinos de manera correcta.

  Yes

  No

  N/A

• Cierre de toldos, cortinas. Y ser el último en salir.

  Yes

  No

  N/A

• Firma del capitan responsable Abre

• Firma

  Sign