Чек лист БИСТРО

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

Экстерьер

• Источники освещения, козырёк чистые и в хорошем техническом

  Yes

  No

  N/A

• Экран внешний чистый в рабочем состоянии (вся информация актуальна)

  Yes

  No

  N/A

• Двери , окна , урны чистые и в хорошем техническом. Информация на дверях актуальна и в полном объёме

  Yes

  No

  N/A

Скорость / Обслуживание/ Гостеприимство

• Дружелюбное и своевременное приветствие на линии/ кассе

  Yes

  No

  N/A

• Приём заказа осуществляется внимательно , в дружелюбной манере, своевременно с предложением помощи (гарнир, десерт )

  Yes

  No

  N/A

• С гостем прощаются дружелюбно и своевременно предоставляют чек (желают приятного аппетита)

  Yes

  No

  N/A

• Звук в зале приемлемой громкости и играет утверждённая музыка(канал)

  Yes

  No

  N/A

• Рабочий телефон не отвечает в течении 3 х гудков

  Yes

  No

  N/A

• Замер скорости от начала очереди до расчёта на кассе

  Yes

  No

  N/A

• Отток количества гостей в час пик

  Yes

  No

  N/A

Скорость систем обслуживания

• Используется соответствующее количество касс и сотрудников для удовлетворения потребностей бизнеса

  Yes

  No

  N/A

• Команда демонстрирует скорость и срочность по отношению к потребностям гостей и бизнеса в целом

  Yes

  No

  N/A

• Освободившиеся столики убираются в течении минуты

  Yes

  No

  N/A

• Подносов в достаточном количестве (стойка с подносами )

  Yes

  No

  N/A

Гостевая зона

• Туалетные комнаты чистые , должным образом укомплектованы и в хорошем техническом состоянии

  Yes

  No

  N/A

• Раковины чистые не нуждаются в ремонте . (Мыло, полотенца в наличии)

  Yes

  No

  N/A

• В зале мебель и элементы интерьера чистые и в хорошем техническом состоянии

  Yes

  No

  N/A

• Полы , стены , потолки и источники освещения чистые и в хорошем техническом состоянии

  Yes

  No

  N/A

• Вентиляция , кондиционеры чистые и в хорошем техническом

  Yes

  No

  N/A

• Рекламные материалы , меню-борды , тв канал - актуальны и в хорошем техническом состоянии

  Yes

  No

  N/A

Служебная зона

• Стойка с кондиментами, прилавки в зоне раздач чистые и в хорошем техническом

  Yes

  No

  N/A

• Холодильные витрины чистые в хорошем техническом состоянии, товар выложен аккуратно и в полном объёме

  Yes

  No

  N/A

• Полы , стены , потолки и источники освещения чистые и в хорошем техническом

  Yes

  No

  N/A

• Вентиляционные отверстия и вытяжки чистые и в хорошем техническом

  Yes

  No

  N/A

• Холодильное , морозильное оборудование чистые и в хорошем техническом.

  Yes

  No

  N/A

• Прочее оборудование чистое и в хорошем техническом

  Yes

  No

  N/A

Раковины / Сантехника/ Химия

• Раковины чистые , сантехника не нуждается в ремонте . (Есть памятка мытья рук)

  Yes

  No

  N/A

Вредители / Их убежища

• Деятельность вредителей не обнаружена

  Yes

  No

  N/A

Хранения / Продукт / Упаковка

• Продукты и Упаковка хранятся правильно в хорошем состоянии. Личные вещи сотрудников хранятся отдельно

  Yes

  No

  N/A

• Кухонный инвентарь, Посуда , приборы, полки чистые в хорошем состоянии и хранятся правильно

  Yes

  No

  N/A

• Приборов в достаточном количестве, хранятся правильно

  Yes

  No

  N/A

• Холодные продукты хранятся при температуре не более +5

  Yes

  No

  N/A

• Ингредиенты и продукты находятся в пределах срока годности , хранятся и ротируются должным образом

  Yes

  No

  N/A

• Основные позиции в наличии , нет стопа по продукту

  Yes

  No

  N/A

Люди / Управление

• Количество сотрудников на смене соответствует товарообороту

  Yes

  No

  N/A

• Ответственное лицо- менеджер /шеф-повар направляет деятельность на удовлетворение запросов гостей

  Yes

  No

  N/A

• Внешний вид сотрудников соответствует стандарту

  Yes

  No

  N/A

• Процедура мытья рук соблюдается

  Yes

  No

  N/A

Обеспечение безопасности/Средства защиты

• Табличка «мокрый пол» в наличии и используется при необходимости

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники занимающейся пищевыми продуктами использует перчатки / пластыри (при необходимости )

  Yes

  No

  N/A

• Аптечка для сотрудников в наличии , все необходимое по регламенту в наличии

  Yes

  No

  N/A

Документация / Коммуникация

• Сообщения для сотрудников вывешены , доска информации содержится в порядке , памятки, приказы актуальны

  Yes

  No

  N/A

• Медицинские книжки и аттестация у сотрудников в наличии и действующие

  Yes

  No

  N/A