Чек лист БУРГЕРНАЯ

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

Экстерьер

• Экстерьер здания и все наружные элементы чистые и в хорошем техническом

  Yes

  No

  N/A

• Источники освещения, козырёк стеклянный чистый в хорошем техническом состоянии

  Yes

  No

  N/A

• Экран внешний чистый и в хорошем техническом состоянии (информация актуальна)

  Yes

  No

  N/A

• Двери/окна/ урны чистые и в хорошем техническом состоянии

  Yes

  No

  N/A

• Лестница , поручни с Бистро в Бургерную чистые и в хорошем техническом состоянии

  Yes

  No

  N/A

Скорость/ Гостеприимство

• Дружелюбное и своевременное приветствие в соответствии стандарту

  Yes

  No

  N/A

• Приём заказа осуществляется внимательно в дружелюбной манере, своевременно с предложением помощи

  Yes

  No

  N/A

• С гостем прощаются дружелюбно и своевременно предоставляют чек

  Yes

  No

  N/A

• Звук в зале приемлемой громкости и играет утверждённая музыка

  Yes

  No

  N/A

• Рабочий телефон отвечает в течении 3 х гудков

  Yes

  No

  N/A

• Освободившиеся Столы убираются в течении 1 минуты

  Yes

  No

  N/A

Упаковка / Точность / Скорость

• Заказы собираются и в полном объёме (гости не возвращаются за блюдами которые забыли доложить )

  Yes

  No

  N/A

• Продукт на подносе сервируют в соответствии Со стандартам. (горячие рядом с горячими / холодные рядом с холодными )

  Yes

  No

  N/A

• Заказ выдан в соответствии стандарту. Скорость и улыбка .

  Yes

  No

  N/A

• Используется соответствующее количество касс, сотрудников для удовлетворения потребностей бизнеса

  Yes

  No

  N/A

• Команда демонстрирует скорость и срочность по отношению к потребностям гостей и бизнеса

  Yes

  No

  N/A

• Зона Обслуживание должным образом укомплектована, что бы удовлетворять потребности бизнеса

  Yes

  No

  N/A

• Процедуры приготовления заготовок завершена перед началом часа пик

  Yes

  No

  N/A

Санузлы гостевые / персональский

• Туалетные комнаты чистые и в хорошем техническом состоянии, не приятного запаха нет

  Yes

  No

  N/A

Зал / Все оснащение

• Полы , стены, потолки и источники освещения чистые и в хорошем техническом состоянии

  Yes

  No

  N/A

• Мебель и элементы интерьера чистые и в хорошем техническом состоянии

  Yes

  No

  N/A

• Рекламные материалы и носители чистые и в хорошем техническом состоянии актуальны

  Yes

  No

  N/A

• Вентиляционные отверстия, Кондиционирование чистые и в хорошем техническом состоянии

  Yes

  No

  N/A

• Все элементы интерьера чистые и в хорошем техническом состоянии(включая розетки )

  Yes

  No

  N/A

Все оснащение в служебной зоне

• Полы , стены , потолки и источники освещения чистые и в хорошем техническом состоянии

  Yes

  No

  N/A

• Оборудование холодильное/ морозильное чистое и в хорошем техническом состоянии (уплотнители чистые и в хорошем техническом состоянии)

  Yes

  No

  N/A

• Тепловое оборудование чистое и в хорошем техническом состоянии

  Yes

  No

  N/A

• Вытяжка (зонты) чистые и в хорошем техническом состоянии

  Yes

  No

  N/A

• Оборудование для напитков / ледогенератор чистые и в хорошем техническом состоянии

  Yes

  No

  N/A

• Кофе машина промыта , не запрашивает мойку. Наружные элементы чистые и в хорошем техническом состоянии

  Yes

  No

  N/A

Системы уборки / Полка с химией

• Расходные материалы для уборки и оснащение чистые в хорошем техническом состоянии. Хранятся чистыми и сухими.

  Yes

  No

  N/A

Раковины / Сантехника

• Все раковины чистые и в хорошем техническом состоянии

  Yes

  No

  N/A

• В раковина имеется сетка

  Yes

  No

  N/A

• Сантехника / трубы не нуждается в ремонте

  Yes

  No

  N/A

Вредители и их убежища

• Деятельность вредителей не обнаружена

  Yes

  No

  N/A

Хранение/ Упаковка/ Продукт

• Продукты и Упаковка хранятся правильно , чистыми.

  Yes

  No

  N/A

• Кухонный инвентарь, Посуда , Приборы чистые , аккуратно хранятся в хорошем состоянии

  Yes

  No

  N/A

• Полки , поверхности , стеллажи чистые в хорошем техническом состоянии

  Yes

  No

  N/A

• Холодные продукты хранятся при температуре не более +5

  Yes

  No

  N/A

• Замороженные продукты хранятся правильно при температуре не мене -18

  Yes

  No

  N/A

• Продукты и ингредиенты находятся в пределах срока годности- ротируются, маркируются должным образом

  Yes

  No

  N/A

• Все позиции в наличии согласно меню .

  Yes

  No

  N/A

Процедура приготовления

• Процедура приготовления всех сандвичей соответствует стандарту

  Yes

  No

  N/A

• Процедура приготовления гарниров соответствует стандарту

  Yes

  No

  N/A

• Процесс подготовки ингредиентов и продуктов завершён перед началом часа пик

  Yes

  No

  N/A

• Процедура управления качеством фритюрного масла соблюдается (график жира)

  Yes

  No

  N/A

• Котлеты куриные / говяжьи имеют стандартный внешний вид

  Yes

  No

  N/A

• Мясо куриное (на шаурму, стрипсы) имеет стандартный внешний вид

  Yes

  No

  N/A

• Салаты имеют стандартный внешний вид

  Yes

  No

  N/A

• Десерты имеют стандартный внешний вид

  Yes

  No

  N/A

• Другие продукты и блюда имеют стандартный внешний вид

  Yes

  No

  N/A

Люди / Управление

• Количество сотрудников соответствует товарообороту

  Yes

  No

  N/A

• Ответственное лицо менеджер направляет деятельность на удовлетворение запросов гостей

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники соблюдают стандарт внешнего вида / гигиены

  Yes

  No

  N/A

• Процедуры мытья рук соблюдается (есть памятка )

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники занимающейся пищевой обработкой использует перчатки

  Yes

  No

  N/A

• Перчатки и пластыри в наличии

  Yes

  No

  N/A

• Аптека для сотрудников в наличии (все необходимое в Наличии)

  Yes

  No

  N/A

Документация/ Коммуникация

• Сообщения для сотрудников вывешены и обновляются

  Yes

  No

  N/A

• Новые и существующие сотрудники обучены

  Yes

  No

  N/A

• Стажеры на смене закреплены за наставником

  Yes

  No

  N/A

• Медицинские книжки у всех сотрудников на смене в наличии и действующие

  Yes

  No

  N/A