Чек лист ШАУРМА

• Чек лист Шаурма и Склад

  Date

• А.Саимат

• Толстого 178
  Address

• Экстерьер здания (зона окна выдачи ) и все наружные элементы чистые и в хорошем техническом состоянии

  Yes

  No

  N/A

Гостеприимство/скорость

• Дружелюбное и своевременное приветствие гостей

  Yes

  No

  N/A

• Приём заказа осуществляется внимательно , в дружелюбной манере , с предложением помощи

  Yes

  No

  N/A

• Кассир предлагает доп продажи

  Yes

  No

  N/A

• С гостем прощаются дружелюбно , своевременно предоставляют чек

  Yes

  No

  N/A

• Рабочий телефон отвечает в течении 3 х гудков

  Yes

  No

  N/A

• Заказ собран правильно и в полном объёме

  Yes

  No

  N/A

• Заказ выдан в соотвествии со стандартами скорости ( улыбка)

  Yes

  No

  N/A

• Команда и менеджер демонстрирует скорость и срочность по отношению к потребностям гостя и бизнеса

  Yes

  No

  N/A

• Прикассовая зона должным образом укомплектована , что бы удовлетворять потребности рабочего дня

  Yes

  No

  N/A

• Полы, стены, потолки и источники освещения чистые и в хорошем техническом состоянии

  Yes

  No

  N/A

• Вентиляционные отверстия, вытяжка чистые в хорошем техническом состоянии

  Yes

  No

  N/A

• Мусорные баки чистые , в достаточном количестве (не переполнены)

  Yes

  No

  N/A

• Все полки , поверхности чистые в хорошем техническом состоянии

  Yes

  No

  N/A

• Оборудование тепловое чистое и в хорошем техническом состоянии

  Yes

  No

  N/A

Расходные материалы, полка с химией

• Расходные материалы для уборки и весь инвентарь для очистки и уборки хранятся чистыми и в хорошем состоянии

  Yes

  No

  N/A

• Горячая вода доступна

  Yes

  No

  N/A

• Деятельность вредителей не обнаружена

  Yes

  No

  N/A

• Инвентарь и посуда хранятся сухими и чистыми в хорошем состоянии

  Yes

  No

  N/A

Продукт / температура

• Холодные / Замороженные продукты хранятся правильно ( температуры соответствует стандарту )

  Yes

  No

  N/A

• Сроки годности продуктов соответствует стандарту

  Yes

  No

  N/A

• Ингредиенты и продукты хранятся правильно , ротируются и маркируются

  Yes

  No

  N/A

• Испорченные продукты/ингредиенты не используется и не продаются

  Yes

  No

  N/A

• Все позиции в меню в наличии

  Yes

  No

  N/A

• Процедуры работы с заготовками (овощи , соуса , мясо ) соответствует стандарту

  Yes

  No

  N/A

• Процедуры приготовления гиро/гамбургер/шаурма - соответствует стандарту

  Yes

  No

  N/A

• Котлеты говяжьи имеют стандартный внешний вид

  Yes

  No

  N/A

Сотрудники

• Количество сотрудников соответствует товарообороту.

  Yes

  No

  N/A

• Ответственное лицо менеджер направляет деятельность на удовлетворение запросов гостей (менеджер сертифицирован)

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники соблюдают стандарт внешнего вида , гигиены (униформа, волосы, борода, обувь )

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники соблюдают процедуру мытья рук ( есть памятка для сотрудников)

  Yes

  No

  N/A

Безопасность/ Риски

• Сотрудники занимающейся обработкой пищевых продуктов с перчатками на руках

  Yes

  No

  N/A

• Перчатки и пластыри в наличии

  Yes

  No

  N/A

• Аптечка для сотрудников в наличии(есть все необходимое для оказания первой помощи)

  Yes

  No

  N/A

Документация

• Сообщения для сотрудников вывешены , информация актуальна

  Yes

  No

  N/A

• Новые и существующие сотрудники обучены . (Стажёр на смене закреплён за наставником )

  Yes

  No

  N/A

Чек лист СКЛАД

• В холодильниках Товар на полках выложен согласно товарному соседству

  Yes

  No

  N/A

• Охлажденная и замороженная продукция в пределах срока годности

  Yes

  No

  N/A

• Температура холодильника не менее +5

  Yes

  No

  N/A

• Температура морозильного оборудования не мене -18

  Yes

  No

  N/A

• Полы , стены , потолки и источники освещения чистые и в хорошем техническом

  Yes

  No

  N/A

• График уборки подписан , проверка подписана .

  Yes

  No

  N/A

• В холодильнике на полках/полу/стенах чистота и порядок

  Yes

  No

  N/A

• Не менее 5 позиции менее ходовой продукции ( фото )

  Yes

  No

  N/A