Чек лист менеджера смены Шаурма

• Когда проведен

  Date

• Кем подготовлен

• 1. 6:45 . Приход ( фото возле часов )

  Yes

  No

  N/A

• 2. 7:00. Пересчёт наличности в кассе, зафиксировать.

  Yes

  No

  N/A

• 3. 7:10 Зафиксировать приход и уход уходящих со смены сотрудников в кипер.

  Yes

  No

  N/A

• 4. 7:20 дать указания на быстрый подсчёт товара . Проверить ночные остатки продуктов , упаковки (мясо, капуста , овощи , соуса, котлеты , булочки , лаваши ) сделать фото .

  Yes

  No

  N/A

• 5. 7:30 закрыть сутки по итоговому чеку, добив не достающий товар .

  Yes

  No

  N/A

• 6. 7:45 Проверить внешний вид сотрудников ( ногти ) -сделать фото. Если есть нарушения- зафиксировать в системе .

  Yes

  No

  N/A

• 7. 7:55 дать указания на уборку после ночной смены , по графику уборки

  Yes

  No

  N/A

• 8. 8:00 Написать заявку внимательно учитывая остатки продуктов, что бы хватило до следующего утра 9:00.

  Yes

  No

  N/A

• 9. 9:00 дать заявку зав.складу

  Yes

  No

  N/A

• 10. 9:10 принять уборку. Сделать фото графика уборки и взять размен у Светы для кассы.

  Yes

  No

  N/A

• 11. 9:20 принять продукты обращая внимание на сроки годности и внешний вид продукции. Расставить по ротации.

  Yes

  No

  N/A

• 12. 9:40 на нужных продуктах поставить маркировку (фото)

  Yes

  No

  N/A

• 13. 10:00 проверить рабочее состояние оборудования и инвентарь ( робот-коп, аппарат шаурмы, жар.поверхность (1,2), Холодильник (1,2), морозильник, лопатки , щипцы , чаши, ножи - на остроту .

  Yes

  No

  N/A

• 14. 10:30 принять лаваши у Ахмата, сделать контрольное взвешивание (фото) . Проверить на качество рванные или нет - 1пачку.

  Yes

  No

  N/A

• 15. 11:00 контроль и помощь над технологией приготовления шаурмы и бургеров. Правильность закладки и прожарки. Контрольное взвешивание(фото).

  Yes

  No

  N/A

• 16. 12:00 принять мясо кур.(филе, ножки) в равных частях перебирая каждую и отделяя мясо с подтёками на возврат поставщику (фото)

  Yes

  No

  N/A

• 17. 12:20 дать указания на быструю мариновку и шпигование мяса. Контроль над нарезкой овощей (фото).

  Yes

  No

  N/A

• 18. Помощь кассиру, шаурмену в быстром обслуживании гостей. Поддерживать командный дух на смене.

  Yes

  No

  N/A

• 19. 14:10 проверить речевой модуль кассира , обращения и быстрое обслуживание гостей (сделать аудиозапись )

  Yes

  No

  N/A

• 20. 14:15 отпустить сотрудников на обед по очереди , заменяя их .

  Yes

  No

  N/A

• 21. 15.00 обед

  Yes

  No

  N/A

• 22. 15:20 сделать контрольное взвешивание (фото )

  Yes

  No

  N/A

• 23. 15:40 принять соусы и котлеты со 2 го этажа , проверяя качество соуса (дать попробовать Фаризе), котлеты -взвешивая уделяя внимание на внешний вид.

  Yes

  No

  N/A

• 24. 15:40 - 17:40 просмотр видео ночной смены .

  Yes

  No

  N/A

• 25. 17:50 проверить все заготовки для ночной смены(овощи , соусы, мясо, котлеты ) - сделать фото с указанием маркировки .

  Yes

  No

  N/A

• 26. 18:20 проверить на всех рабочих местах чистоту , включая улицу . Сделать фото 4 х зон: касса; Столы; заготовок ; раковина ; улица.

  Yes

  No

  N/A

• 27. 18:40 пересчёт всей наличности кассы, Зафиксировать. Дать указания на подсчёт продуктов кассиру и шаурмену, заменяя кассира в это время .

  Yes

  No

  N/A

28. 19:00 распечатать чек продаж , сравнить с данными кассира , добить недостающий товар.

• 29. Закрыть чек итог дня .

  Yes

  No

  N/A

• 30. Пробить в системе уход сотрудников и приход заступающих на смену сотрудников .

  Yes

  No

  N/A