Чек лист менеджера по качеству Раздача

• Когда проведен

  Date

• Кем подготовлен

• Местоположение
  Address

Зал/санузлы.

• 1. В зале полы чистые, под столами чисто. Полки с декором без пыли и мусора. <br>

  Yes

  No

  N/A

• 2. Санузлы: унитазы, раковины, зеркала чистые без разводов. Урны не переполнены. Бумага , мыло в наличии .

  Yes

  No

  N/A

• 3. Бар стойка фасадная часть - чистая без капель, разводов. В хорошем техническом состоянии.

  Yes

  No

  N/A

Раздача.

• 4. Все поверхности, полки чистые без жира, пищи. На всех стеллажах и полках порядок .

  Yes

  No

  N/A

• 5. Оборудование(тепловое, холодильное) работает в стандартном режиме , исправно , чистое.

  Yes

  No

  N/A

• 6. Мойка/сантехника/трубы чистые без налёта , жира, пищи. Тряпки не лежат на виду.

  Yes

  No

  N/A

• 7. Витрины с товаром выставлены по стандарту, на витринах холодильника колы, витрина шоколадок , витрина мороженного , витрина десерты/салаты порядок, чисто, заполнено в достаточном количестве.

  Yes

  No

  N/A

• 8. Продукт/Маркировка/Сроки годности . <br>Все продукты в рамках сроков годности, соблюдается товарное соседство , соблюдается правило ротации. Ингредиенты П/Ф храниться правильно, промаркированный.

  Yes

  No

  N/A

• 9. В холодильниках , морозильниках полки чистые , уплотнители без остатков пищи , продукт храниться на полках аккуратно .

  Yes

  No

  N/A

• 10. Фритюрница- чистая, без жира на наружной части , масло во фритюре пригодно для использования . Органолептика-фото/комментарий.

  Yes

  No

  N/A

• 11. Сотрудники на смене обучены , стажеры закреплены за наставником на смене .

  Yes

  No

  N/A

• 12. Внешний вид сотрудников соответствует требованиям.

  Yes

  No

  N/A

• 13. Замер скорости принятия заказа / сборки заказа / выдачи заказа .

  Yes

  No

  N/A

• 14. Все блюда готовятся в соответствии стандартам приготовления. Понаблюдать минимум за 5 сандвичами.

  Yes

  No

  N/A

• 15. Все сотрудники контактирующие с пищей работают в перчатках. Перекрестного загрязнения не наблюдается .

  Yes

  No

  N/A

• 16. Рекламные материалы - Борды , мониторы - актуальны , в хорошем техническом состоянии.

  Yes

  No

  N/A

• 17. Температура в зале комфортная , Вытяжка , кондиционеры работают исправно и в хорошем техническом состоянии.

  Yes

  No

  N/A

• 18. Музыкальное сопровождение в зале согласно стандарту , комфортная на слух громкость.

  Yes

  No

  N/A

• 19. Освещение , оснащение техническое - все работает исправно.

  Yes

  No

  N/A

Кухня.

• 20. Полы, стены (плитка керамическая) чистые без жира, остатков пищи , разводов . В хорошем техническом состоянии.

  Yes

  No

  N/A

• 21. Оборудование тепловое/ холодильное / морозильное чистое без остатков пищи , в хорошем техническом состоянии.

  Yes

  No

  N/A

• 22. Стеллажи / полки / шпильки / инвентарь - чистые без остатков пищи , жира. На полках порядок. В хорошем техническом состоянии.

  Yes

  No

  N/A

• 23. Мойки / Смесители / сантехника - без остатков пищи , жира , налёта , грязи . В хорошем техническом состоянии.

  Yes

  No

  N/A

• 24. Хоз. Инвентарь хранится чистым , тряпки без запаха , в ведрах нет грязной Воды . (Тряпки замочены в порошковом растворе).

  Yes

  No

  N/A

• 25. Упаковка , продукты хранятся правильно, аккуратно упакованы .

  Yes

  No

  N/A

• 26. В холодильниках / морозильниках / на всех полках соблюдается товарное соседство.

  Yes

  No

  N/A

Продукт / сроки годности / маркировка .

• 27. Продукция , П/Ф - находятся в рамках сроков годности . Хранится правильно . Наличие маркировки на всех продуктах .

  Yes

  No

  N/A

• 28. Хранение продуктов . Все продукты , п/ф хранятся правильно , в закрытом виде .

  Yes

  No

  N/A