ОБХОД МС - дубликат

ПРИЛЕГАЮЩАЯ ТЕРРИТОРИЯ. обход по внешней территории ( фасад, урны, Плитка, входная дверь/ручка чистые в хорошем техническом состоянии.

Ресторан открыт в утверждённые Часы работы.

Зона обслуживания должным образом укомплектована , чтобы удовлетворить потребности рабочего дня.

Туалетная комната чистая , инвентарь не хранится на полу, тряпки имеют чистый вид , запах приятный ( запах чистоты ) . Фото.

Туалетная комната укомплектована всем необходимым в хорошем техническом состоянии.

СЛУЖЕБНАЯ ЗОНА/ РЕКЛАМНЫЕ МАТЕРИАЛЫ.<br>Стойка с кондиментами, прилавок в зоне бара чистые в хорошем техническом состоянии. Полы стены и потолочные покрытия в гостевой зоне: <br>1. Чистые <br>2. В хорошем техническом состоянии .

Рекламные материалы, меню , оконные наклейки чистые актуальные и в хорошем состоянии. Фото

Мебель и элементы интерьера чистые и в хорошем состоянии. В случае отклонения вызвать техника (фото в случае отклонений )

СЛУЖЕБНАЯ ЗОНА И ВСЕ ОСНАЩЕНИЕ.<br>ПОМЕЩЕНИЕ И ПОВЕРХНОСТИ СЛУЖЕБНОЙ ЗОНЫ. <br>Полы , стены, потолки источники освещение в служебной зоне: <br>1. Чистые <br>2. В хорошем техническом состоянии.

Вентиляционные инверсиям и вытяжные зонты , над зонтом : <br>чистые и хорошем техническом состоянии.

Мусорные баки чистые не переполнены (фото) <br>1. Урна касса <br>2 урна кухня<br>3. Урна улица <br>4. Урна рукомойник

Оборудование для холодного хранения в исправном состоянии и поддерживает стандартные температуры . <br>В случае отклонений фото

Холодильный стол чистый внутри и снаружи . Все уплотнители чистые и в хорошем техническом состоянии. (Фото)<br>Холодильник кока кола - стекло,полки чистые; товар выложен по стандарту .

Тепловое оборудование ( фритюр, жарочная поверхность, вертель) в хорошем техническом состоянии, чистые . Работаю исправно . <br>Фото графика жира .

Отопление / Вентиляция / Кондиционер / в исправном состоянии / чистые . <br>Фото - батареи в зале

Подготовка продуктов ( заготовок) завершена перед началом пикового часа . <br>Фото заготовок

СИСТЕМЫ УБОРКИ. <br>Расходные материалы для уборки и оснащения доступны , в рабочем состоянии и храниться чистыми ( мопы, ведра , щётки, совки , ) фото

САНТЕХНИКА<br>Все раковины чистые, без остатков пищи. <br>За раковиной , трубами чисто, нет остатков пищи,Воды.

Острота ножей( ножи заточены , проверить заточку на остроту). В свободное время сотрудники подтачивают ножи в соответсвии со стандартами (руководство )

Сантехника ( краны , ручки , трубы и т д) чистые в хорошем техническом состоянии. Сантехника не нуждается в ремонте.

График уборки заполнен, задания по уборке выполнены .

ХРАНЕНИЕ / ЗАЩИТА ОТ ЗАГРЯЗНЕНИЯ . <br>Кухонный инвентарь и Столовые приборы в процессе использования храниться правильно ( ручками в вверх по направлению к сотруднику или на чистой поверхности ).

Продукт и упаковка хранится правильно и в хорошем состоянии. Продукт, медикаменты , личные вещи сотрудников храниться отдельно .

ПРОДУКТ / ТЕМПЕРАТУРА. <br>Холодные продукты хранятся при температуре +4;+5.

Обеды сотрудников соответствуют времени пробитому в чеке

СРОК ГОДНОСТИ/ ВРЕМЯ ХРАНЕНИЯ / ОБРАЩЕНИЕ С ИНГРЕДИЕНТАМИ/ ПРОГНОЗИРОВАНИЕ . <br>Испорченные продукты не используется и не продаются

Утром . Остатки заготовок соответствуют почасовому расходу (не более). Все ингредиенты промаркированы и используется должным образом. Фото скоропортящихся продуктов. (Сыр, аджика)

Холодные продукты ( овощи, сыр, соус) промаркированы ( количество достаточное на час пик, работают по часовому расходу ) фото заготовок саладета.

Все позиции в меню в наличии. <br>В случае отклонений оповестить руководителя

Приготовление других продуктов . <br>Процедура приготовления картофеля фри/нагетсы соответствуют стандартам <br>Фото

ШАУРМА: <br>Шеф-бургер <br>ГИРО <br>Собираются в соответствии со стандартами. <br>Все блюда имеют правильный внешний вид, вес и вкус <br>Фото

ВНЕШНИЙ ВИД /ВКУС ПРОДУКТОВ. <br>Курин. Мясо на вертеле имеет стандартный поджаристый ( золотистый ) красивый вид на вертеле . Фото

Котлеты цельные не развариваются , красивой формы . ( вес соответсвует стандарту). -фото

ВНЕШНИЙ ВИД И ПОВЕДЕНИЕ СОТРУДНИКОВ . <br>Сотрудники соблюдают все стандарты пищевой безопасности , в области гигиены . <br>Сотрудники соблюдают стандарты внешнего вида , волосы , борода .

ПРОЧИЕ РИСКИ . <br>1.угрозы падения или скольжения не выявлены . <br>2. Опасные ситуации не выявлены . <br>

КОММУНИКАЦИЯ И ЧЕСТНОСТЬ .<br>1. Сообщения для сотрудников вывешено и обновляется . <br>2. Ответственное лицо обучено<br>3.Процесс обучения новых сотрудников соответствует стандартам. <br>4. На доске информации вся информация актуальна.