Заглавная страница

  • Когда проведен

  • Кем подготовлен

Проверка

1. Сотрудники .

  • Встреча сотрудников: проверить на соответствие внешнего вида(фото); проверить руки(фото);пробить время прихода в систему . (Фото чека прихода).

2. Обход по раздаче.

  • Проверка оборудования , укомплектованность и исправность. Все Оборудование чистое. Раздача укомплектована всеми необходимыми продуктами/упаковкой. фото станции: кофемашина , постмикс, мороженое.

  • Поставить задачи каждому сотруднику. Количественные и качественные. В комментариях вписать задачи каждого.

  • Остатки продукции (на списание ) . Фото бланка . Комментарий по остатку продукции .

  • Холодильник кока-колы фото (наполненность).

3. Обход зал / гостевой санузел.

  • Двери /Окна, Стены, Полы/ Туалетные комнаты / Раковины : чистые , в исправном состоянии . фото / комментарий.

  • Мебель / касса; полки под кассой; / зона выдачи; полки внутри раздачи : Чистые, в исправном состоянии . фото полок под кассой / комментарий.

  • Столы, Стулья, Кресла, Полки, элементы декора, другая мебель интерьера чистые, в хорошем техническом состоянии. Фото центральной части , панорама, зона полок, диваны тканевые.

  • В зале проигрывается только утверждённая музыка, громкость комфортна на слух .

  • Вентиляция, Кондиционирование. Чистое, работает исправно . Фото 1. Регулятора<br> 2. Кнопок включения притока, <br> Вытяжки.

  • Пятиминутка (согласно регламенту) перед открытием ресторана . (Запись 5-10 мин).

4. Продукт. Пищевая безопасность.

  • Принять заявку . Фото заявки с отметкой о получении продукции / упаковки .

  • Сроки годности/ нет испорченной продукции .

  • Соблюдается стандарты приготовления сандвичей, гарниров, стрипсов.

  • Качество сырой / готовой продукции : Внешний вид / Текстура / Температура . Соответствует стандартам.

  • П/Ф выложен на разморозки в достаточном количестве на смену .

  • Соблюдается правило товарного соседства на полках с продукцией . Фото

  • Сотрудниками Соблюдается процедура мытья рук

  • Запасы упаковки , бумаги , и кондиментов в достаточном количестве на смену согласно бланку расхода - фото бланка .

5. Гостеприимство / Точность / Скорость -

  • Чек лист кассира - фото оценки навыков . <br>Чек лист сборщика - фото оценки навыков .

  • Обход по залу, общение с гостями в зале согласно опроснику для гостей. Фото опросника.

  • Оценка работы станции бургеры/жаровщик- фото бланка оценки навыков.

7. Чистота / Техническое состояние оборудования , инвентаря .

  • Все освещение + оснащение (розетки , провода, щитки ) в зале , на раздаче , в гостевом санузле чистое в хорошем техническом состоянии.

  • Рекламные материалы , наклейки , меню Борды- чистые , в хорошем техническом состоянии.

  • Оборудование- чисто , в исправном состоянии. <br>Тв (5шт) <br>Касса<br>Терминал (безнал)<br>Весы <br>Морозильник (настольный ) <br>Морозильник (напольный ) <br>Холодильный стол <br>Холодильник кока-кола<br>Кофемашина <br>Постмикс <br>Микрофон <br>Чековые принтера (3шт) <br>Вертикальный тостер <br>Жарочная поверхность<br><br>

  • В зале поддерживается комфортная температура.

  • Инвентарь , расходный материал чистый , и в хорошем техническом состоянии.

  • Заявка на следующую смену-фото

Отчёт руководителю. 20:00

  • Оцени работу от 0 до 10

  • Что-то сделал за день. Комментарии

  • Что нужно сделать завтра для того что получить 10 баллов

  • Вывод дня. Совет руководителю

  • Процент фонда оплаты труда. Зарплаты персоналу раздачи за день разделить на выручку за день умножить на 100%

Закрытие ресторана. 21:00

  • Кондиционер выключен

  • Выключить вентиляцию на кухне и в зале . Фото.

  • Уход сотрудников/ принятие рабочих мест на чистоту и порядок . Фото рабочих мест. Фото чеков ухода .

  • Газ на фритюрнице, жарочный поверхности выключен. Газовые вентили перекрыты. Фото

  • Тостер выключен. Фото.

  • Музыкальное оборудование и телевизоры выключен. Фото. R-keeper выключен.

The templates available in our Public Library have been created by our customers and employees to help get you started using SafetyCulture's solutions. The templates are intended to be used as hypothetical examples only and should not be used as a substitute for professional advice. You should seek your own professional advice to determine if the use of a template is permissible in your workplace or jurisdiction. You should independently determine whether the template is suitable for your circumstances.