Заглавная страница
-
Когда проведен
-
Кем подготовлен
Проверка
1. Сотрудники .
-
Встреча сотрудников: проверить на соответствие внешнего вида(фото); проверить руки(фото);пробить время прихода в систему . (Фото чека прихода).
2. Обход по раздаче.
-
Проверка оборудования , укомплектованность и исправность. Все Оборудование чистое. Раздача укомплектована всеми необходимыми продуктами/упаковкой. фото станции: кофемашина , постмикс, мороженое.
-
Поставить задачи каждому сотруднику. Количественные и качественные. В комментариях вписать задачи каждого.
-
Остатки продукции (на списание ) . Фото бланка . Комментарий по остатку продукции .
-
Холодильник кока-колы фото (наполненность).
3. Обход зал / гостевой санузел.
-
Двери /Окна, Стены, Полы/ Туалетные комнаты / Раковины : чистые , в исправном состоянии . фото / комментарий.
-
Мебель / касса; полки под кассой; / зона выдачи; полки внутри раздачи : Чистые, в исправном состоянии . фото полок под кассой / комментарий.
-
Столы, Стулья, Кресла, Полки, элементы декора, другая мебель интерьера чистые, в хорошем техническом состоянии. Фото центральной части , панорама, зона полок, диваны тканевые.
-
В зале проигрывается только утверждённая музыка, громкость комфортна на слух .
-
Вентиляция, Кондиционирование. Чистое, работает исправно . Фото 1. Регулятора<br> 2. Кнопок включения притока, <br> Вытяжки.
-
Пятиминутка (согласно регламенту) перед открытием ресторана . (Запись 5-10 мин).
4. Продукт. Пищевая безопасность.
-
Принять заявку . Фото заявки с отметкой о получении продукции / упаковки .
-
Сроки годности/ нет испорченной продукции .
-
Соблюдается стандарты приготовления сандвичей, гарниров, стрипсов.
-
Качество сырой / готовой продукции : Внешний вид / Текстура / Температура . Соответствует стандартам.
-
П/Ф выложен на разморозки в достаточном количестве на смену .
-
Соблюдается правило товарного соседства на полках с продукцией . Фото
-
Сотрудниками Соблюдается процедура мытья рук
-
Запасы упаковки , бумаги , и кондиментов в достаточном количестве на смену согласно бланку расхода - фото бланка .
5. Гостеприимство / Точность / Скорость -
-
Чек лист кассира - фото оценки навыков . <br>Чек лист сборщика - фото оценки навыков .
-
Обход по залу, общение с гостями в зале согласно опроснику для гостей. Фото опросника.
-
Оценка работы станции бургеры/жаровщик- фото бланка оценки навыков.
7. Чистота / Техническое состояние оборудования , инвентаря .
-
Все освещение + оснащение (розетки , провода, щитки ) в зале , на раздаче , в гостевом санузле чистое в хорошем техническом состоянии.
-
Рекламные материалы , наклейки , меню Борды- чистые , в хорошем техническом состоянии.
-
Оборудование- чисто , в исправном состоянии. <br>Тв (5шт) <br>Касса<br>Терминал (безнал)<br>Весы <br>Морозильник (настольный ) <br>Морозильник (напольный ) <br>Холодильный стол <br>Холодильник кока-кола<br>Кофемашина <br>Постмикс <br>Микрофон <br>Чековые принтера (3шт) <br>Вертикальный тостер <br>Жарочная поверхность<br><br>
-
В зале поддерживается комфортная температура.
-
Инвентарь , расходный материал чистый , и в хорошем техническом состоянии.
-
Заявка на следующую смену-фото
Отчёт руководителю. 20:00
-
Оцени работу от 0 до 10
-
Что-то сделал за день. Комментарии
-
Что нужно сделать завтра для того что получить 10 баллов
-
Вывод дня. Совет руководителю
-
Процент фонда оплаты труда. Зарплаты персоналу раздачи за день разделить на выручку за день умножить на 100%
Закрытие ресторана. 21:00
-
Кондиционер выключен
-
Выключить вентиляцию на кухне и в зале . Фото.
-
Уход сотрудников/ принятие рабочих мест на чистоту и порядок . Фото рабочих мест. Фото чеков ухода .
-
Газ на фритюрнице, жарочный поверхности выключен. Газовые вентили перекрыты. Фото
-
Тостер выключен. Фото.
-
Музыкальное оборудование и телевизоры выключен. Фото. R-keeper выключен.
