Title Page
-
Conducted on
-
Prepared by
-
Location
Сервис
Приветствие гостя
-
Гостя встретили у входа, поздоровались
-
Встречающий спрашивает о предполагаемом количестве гостей<br>
-
Встречающий/официант/администратор подает вместе с меню информацию по актуальным акционным предложениям <br><br>
-
· Постное меню - официант приносит;<br>
-
· листовка "GRANDE PIZZA" - официант приносит;<br>
-
Наличие рекламного материала: <br>
-
· листовка "5-ый завтрак в подарок" - в тейбл-тенте;<br>
-
· буклет "Согревающие коктейли" - на столе;<br>
-
· газета "Папаша Беппе" - на столе;<br>
-
· буклет "Банкеты и праздники" - на столе/папка-счет;
-
Встречающий зажег свечу на столе при посещении после 18:00<br>
-
Встречающий подарил игрушку ребенку<br>
Принятие заказа
-
Официант представляется по имени (кроме ланча)<br>
-
Официант предлагает заказать напитки на апперитив (кроме ланча)<br>
-
В случае, если гость не опеределилися с выбором в течение 3-5 минут официант помогает гостю разобраться в меню, дает рекомендации по меню<br>
-
Официант рассказал гостью о фирменных блюдах и акционных предложениях, исходя из потребностей гостя (если гость в них заинтересован)<br>
-
Официант записывает заказ в блокнот<br>
-
Официант уточняет нюансы (оставлять ли острый перец, температуру подачи напитков, подогреть ли молоко, воду с газом или без, на каком тесте приготовить пиццу)<br>
-
Официант рекомендует дополнения ( к кофе-сливки, к чаю-лимон, соуса, гарниры и т. д.)<br>
-
Официант повторяет заказ каждого гостя и называет блюда и напитки полным названием<br>
-
Официант уточняет порядок подачи блюд и напитков (кроме ланча)<br>
-
Официант информирует о времени приготовления блюда (кроме ланча)<br><br>
-
Официант благодарит гостя за заказ<br>
Подача заказа
-
Официант производит сервировку столика к заказу<br>
-
Подает угощение (поясняя, что это фирменное угощение от заведения)<br>
-
Официант уточняет, есть ли у гостя карта РДК<br>
-
В случает отсутствия карты официант предлагает ее получить и 200 бонусов в подарок.<br>
-
Срок подачи напитков не более 5-8 минут<br>
-
Срок подачи холодных закусок не более 10-15 минут<br>
-
Срок подачи горячих закусок не более 15-20 минут<br>
-
Срок подачи супов не более 10-15 минут<br>
-
Срок подачи пиццы не более 15-20 минут<br>
-
Срок подачи горячих блюд не более 40-45 минут<br>
-
Срок подачи десертов, мороженого не более 10-15 минут<br>
-
Официант предупредил гостя о задержке блюд по времени<br>
-
Горячие напитки и десерты поданы одновременно<br>
-
Температура поданного блюда и напитков соответствует:<br>
-
· горячие блюда подаются в горячем виде;<br>
-
· холодные блюда подаются в охлажденном виде;<br>
-
Качество подаваемых блюд соответствует ожиданиям гостя (внешний вид, вкус, качество)<br>
-
Официант желает гостям «Приятного аппетита»<br>
-
Официант подает блюда в той последовательности, в которой пожелали гости<br>
-
Официант интересуется у гостя, понравилось ли гостю подаваемое блюдо, когда гость еще ест<br>
-
Осуществлялось обновление напитков<br>
-
После горячего блюда в случае отсутствия в заказе десерта он был предложен<br>
-
Насколько точно выполнены просьбы не добавлять какой-либо ингредиент (соль, лук, специи и т.п.)<br>
-
Официант своевременно убирал грязную посуду, используя поднос (для стекла продукции бара)<br>
-
Официант обеспечивает культуру стола (заново наливает напитки, приносит дополнительные салфетки, поддерживает чистоту на столике,убирая грязную посуду не складывает ее друг на друга, использованные салфетки не кладет в посуду).<br>
-
Официант находится в поле зрения гостей, чтобы суметь выполнить любое пожелание гостя<br>
-
Вежливость официанта<br>
-
Официант не оставляет без внимания жалобы гостя, реагирует незамедлительно<br>
Расчет гостя
-
Счет был принесен по первой просьбе гостя, в течении 1-3 минут<br>
-
Перед расчетом официант уточнил с улыбкой накопить или списать бонусы (при наличии бонусной карты)<br>
-
Счет подан в папке вместе с актуальной рекламной продукцией <br>
-
Позиции в чеке соответствуют заказу<br>
-
Официант подает дижестив гостям старше 18 лет и информирует, что это угощение от заведения и о его названии и свойствах. (В ланч официант уточняет у гостя, желает ли он угоститься оранчино?)<br>
-
Официант не торопит гостей, позволяет им оплатить счет, когда им будет удобно<br>
-
Официант получает обратную связь все ли понравилось гостям<br>
-
Официант благодарит гостя, тепло прощается с ним и приглашает посетить заведение еще раз.<br>
«ВНЕШНИЙ ВИД»
-
Опрятный внешний вид официанта (менеджер, хостесс)<br>
-
Форма аккуратная, выглаженная, без пятен, обувь чистая, начищенная<br>
-
Наличие бейджа с именем<br>
-
· Волосы подстрижены - официант молодой человек;<br>
-
· Волосы убраны, заколоты в пучок или собраны в косу- официант девушка;<br>
-
Опрятные руки, короткие ногти (лак у девушки официанта не яркий)<br>
-
Отсутствие неприятного запаха от официанта (менеджера, хостесс)<br>
«АТМОСФЕРА В ЗАЛЕ»
-
Фоновая музыка спокойная, не мешает разговору гостей в зале<br>
-
Температура в зале комфортная:<br>
-
· В холодный период- в зале тепло;<br>
-
· В теплый период- в зале прохладно;<br>
-
Телевизоры включены<br>
-
Wi-Fi в рабочем состоянии<br>Освещение в рабочем состоянии ( в люстрах горят все лампы)<br>
-
На столе рекламные материалы с актуальными предложениями<br>
«САНИТАРИЯ»
-
Полы чистые, без мусора<br>
-
Мебель чистая, не липкая<br>
-
Туалетные комнаты чистые, без неприятного запаха, в наличии туалетная бумага, жидкое мыло<br>
"ЭМОЦИОНАЛЬНЫЙ СЕРВИС"
-
Оценить работу официанта по пятибальной шкале от 1 до 5, эмоциональный подход к гостю.<br>
Фото отчет
-
Фото блюда
-
Фото блюда
-
Фото рекламного материала в папке-счет
