Title Page
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稽查人
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Conducted on
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门店地点
场所与设施
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基本设施：厨房大电已经全部关闭？
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厨房抽油烟机已经关闭？
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检查所有厨房地面、墙面是否没有存在破裂？
储存、分发与运送（包括温度控制）
冷藏柜里的成品/熟食/即食产品与原料/半加工食品适当隔离。并且食物都有盖上。也没有过多的冰霜
烧烤
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烧烤冷藏柜 卫生合格吗？食物都有加膜加盖？
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冰箱封条是否出现破裂或发霉情况？
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冰箱是否有异味
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烧烤用具是否清洗干净？
烧烤炉
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烧烤炉底下地下
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打开烧烤炉底下的橱
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打开烧烤炉的水盘
炒锅
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炒锅炉地下
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炒锅用具 是否清洗干净？
烤鱼
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烤鱼冷藏柜 卫生合格吗？食物都有加膜加盖？
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冰箱封条是否出现破裂或发霉情况？
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冰箱是否有异味
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烤鱼用具 是否清洗干净？
烤鱼
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置鱼架背面
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烤鱼洞有洗吗？
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烤鱼炉底下的水盘拉出来
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烤鱼炉底下地下
干货区
随机拍摄5样产品的生产日期，确保没有过期
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第一样（注明产品）
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第二样（注明产品）
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第三样（注明产品）
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第四样（注明产品）
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第五样（注明产品）
储存方式
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干货区货品是否远离地上？
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干货区有发现任何化学品、清洁剂和其他清洁材料吗？
干货区
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干货区架子的底下是否整洁
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干货区架子是否整洁
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沟渠是否有食物残渣或其他垃圾？
面点
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面点冷藏柜 卫生合格吗？食物都有加膜加盖？
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冰箱封条是否出现破裂或发霉情况？
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冰箱是否有异味
面点
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面点炉地下
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面点用具 是否清洗干净？
荷配
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荷配冷藏柜 卫生合格吗？食物都有加膜加盖？
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冰箱封条是否出现破裂或发霉情况？
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冰箱是否有异味
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荷配用具 是否清洗干净？
切配区
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切配冷藏柜 卫生合格吗？食物都有加膜加盖？
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冰箱封条是否出现破裂或发霉情况？
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冰箱是否有异味
水吧
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水吧冷藏柜 卫生合格吗？食物都有加膜加盖？
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冰箱封条是否出现破裂或发霉情况？
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冰箱是否有异味
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水吧用具 是否清洗干净？
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水吧置物架底下是否干净？
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凉菜用具 是否清洗干净？
器材与餐具（包括维护和校准）
厨房区
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检查所有食品接触表面（例如桌面，器具，设施）。出现生锈或者破损情况
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检查所有非食品接触表面（例如外壳、脚、支架等）。出现生锈或者破损情况
清洁与消毒
死角卫生
冷藏库和冷冻库
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门店有步入式冷藏库吗？
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步入式冷藏库是否干净整洁?
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门店有步入式冷冻库吗？
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步入式冷冻库是否干净整洁？
切配区
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切配区置物架是否有个人物品？或不属于食品的物品
打蜡区
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洗碗部用具
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烤鱼架是否整洁
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植物油架是否整洁
废弃物管理
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提供足够数量、带有紧盖，脚踏式的垃圾桶
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洗碗部垃圾桶区是否整洁
害虫控制
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巡查过程中，是否有发现虫害的迹象
Completion
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稽查人名字和签名
