Title Page
-
Ngày kiểm tra
-
Người kiểm tra
Kiểm tra nhân viên
-
Đọc logbook
-
Số lượng nhân viên
-
Đồng phục nhân viên
-
Tác phong, diện mạo nhân viên
-
Vệ sinh cá nhân của nhân viên
RESTAURANT / LOBBY/ SPLASH BAR
-
Kiểm tra các yêu cầu đặc biệt , item 86
-
Kiểm tra hệ thống phần mềm POS trước 15p
-
Kiểm tra số lượng khách
-
Mở nhạc trước 15 phút (6h15)
-
Mở đèn trước 30 phút (6h00)
-
Máy lạnh mở trước 30 phút (6h00)
-
Kiểm tra kệ báo (nếu có)
-
Vệ sinh bàn, ghế
-
Vệ sinh sàn / thảm lót / khu vực ( nếu có)
-
Số lượng bàn 6 khách
-
Số lượng bàn 4 khách
-
Số lượng ghế đơn
-
Số lượng ghế băng dài
-
Tiểu cảnh (deco trang trí, cây xanh)
-
Kiểm tra trang trí quầy buffet
-
Đèn chiếu sáng (tình trạng, số lượng)
-
Layout theo tiêu chuẩn
-
Kiểm tra nametag
-
Kiểm tra tong gắp thức ăn đặt quầy
-
Kiểm tra chén sốt đặt quầy(7cm, 9cm, 2 ngăn)
-
Kiểm tra CCDC đặt quầy (chén, dĩa..)
-
Kiểm tra CCDC đặt quầy ( muỗng, nĩa, dao tráng miệng)
-
Kiểm tra nhân viên chào đón khách
-
Quan sát thái độ phục vụ của nhân viên
-
Quan sát quầy buffet và tốc độ fill thêm món ăn từ bếp
-
Kiểm tra nhiệt độ các quầy thức ăn
-
Phối hợp với bếp, báo số lượng khách 30p/ lần
-
Giao tiếp và lấy ý kiến khách hàng
-
Đảm bảo vệ sinh khu vực buffet trong suốt tgian
-
Chào tạm biệt khách
SETUP MẶT BÀN
-
Cutleries
-
Setup mặt bàn theo tiêu chuẩn
-
Napkin
-
Center - pieces
-
Hoa để bàn
BAR COUNTER
-
Số lượng bình trà, café
-
Số lượng bình Juice, đậu nành, sữa..
-
Số lượng bình nước suối
-
Số lượng các loại trà tại quầy
-
Bình sữa (đặc/ tươi)
-
Bowl đá, tong gấp
-
Lót ly
-
Khăn giấy, tăm, bowl đựng túi trà
-
Ống hút
-
Muỗng café
-
Ly nước juice
-
Tách + dĩa lót trà, café
-
Tray tròn + khăn lót
-
Khăn lay quầy
KHU VỰC STATION
-
Tray tròn clear đồ dơ
-
Tray tròn (lót khăn) setup CCDC
-
Khay để dao nĩa 4 ngăn (dao, muỗng, nĩa, đũa)
-
Placemat
-
Ly khăn giấy
-
Napkin
-
Hủ tăm, tiêu, muối, đường
-
Ghế cho em bé
-
Khăn lau bàn
KHU VỰC CLEAR ĐỒ DƠ
-
Xe clear đồ dơ
-
Xô nhỏ đựng đồ dơ
-
Khay để dao nĩa 4 ngăn
-
Khăn lau mâm dơ
HẬU CẦN (BOH)
-
Sắp xếp kệ CCDC, bàn ghế gọn gàng
-
Vệ sinh sàn pantry
-
CCDC dự phòng (dao, muỗng, nĩa, đũa..)
-
Số lượng ly dự phòng
-
Xô, khay CCDC, khăn lau ly
KHO
-
Vệ sinh sàn kho
-
Sắp xếp CCDC ngăn nắp
-
Bincard (kiểm tra số lượng)
SAU GIỜ BUFFET
-
Vệ sinh, sắp xếp lại bàn ghế, layout
-
Rửa và setup lại CCDC cho ngày mai
-
Đặt lại nametag cho ngày mai
-
Tắt các thiết bị điện, máy lạnh
-
Kiểm tra và ghi lại số lượng hàng hóa trong kho
-
Thống kê tài sản bể
-
Đổ rác
-
Cập nhất số lượng khách và ý kiến của khách
-
Đánh giá nhân viên trong ca
-
Kiểm tra hàng bể vỡ, cập nhật vào form
-
Gửi báo cáo buffet đến các bộ phận liên quan (Số lượng khách, ý kiến KH, doanh thu…)
-
Ghi logbook và bàn giao ca
