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  • Cinema / Cidade

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  • Gerente que acompanhou a visita:

  • Visita realizada por:

  • DESTINO OU DELUX

Destino - Delux

  • 1. Bloqueio Sanitário com Sabonete bactericida e Álcool gel? Dispenser identificados? Papel Toalha? Cartaz de lavagem de mãos?

  • 2. Estrutura Física como piso, parede, forro e teto, pilares, luminárias, fiações elétricas, tomadas, ralos abertos, balcões, lava mop, estantes estão mantidos em bom estado e íntegros ? Limpos?

  • 3. Armários com embalagens, utensílios e alimentos estão em boas condições, organizados, limpos?

  • 4. Embalagens, utensílios, xícaras, copos e pratos estão protegidos de possíveis contaminações e limpos quando armazenados?

  • 5. Equipamentos FRIOS (Geladeiras, freezer, maquina de gelo, cuba de gelo) em bom estado de conservação? Limpos? Temperaturas de ARMAZENAMENTO obedecem às recomendações do rotulo ?

  • 6. Alimentos dentro da geladeira separados corretamente a modo de evitar contaminação cruzada ou problemas 'a qualidade do alimento?Descongelamento realizado de forma controlada e não em temperatura ambiente ou agua?

  • 7. Equipamentos QUENTES ( Pipoqueiras, Fornos, Fritadeira, chapas, microondas, fogão ) em bom estado de conservação ? Limpos?

  • 8. O óleo de fritura não apresenta alteração de cor, odor ou presença de espuma. Descarte feito corretamente?

  • 9. Planilhas de Temperatura estão sendo preenchidas corretamente? Existe a tendencia de mesmas temperaturas? Fazer a verificação no dia para ver se as temperaturas batem com o relatado na planilha.

  • 10. Os equipamentos e/ou utensílios que entram em contato com alimentos potencialmente contaminados (carne/frango cru e outros) são limpos e desinfetados antes de entrar em contato com alimentos prontos para consumo

  • 11. Durante as atividades de produção, foram observados hábitos e comportamentos que evitam a contaminação dos alimentos.

  • 12. As embalagens de produtos industrializados estão íntegras e com rótulo visível e completo?

  • 13. Alimentos possuem rastreabilidade feitos em planilha quando a embalagem original for descartada? Possuem Fichas Técnicas impressas dentro da pasta?

  • 14. Identificação de alimentos após aberto seguem orientação do fornecedor ou UCI?

  • 15. Validades de alimentos feitos pela UCI seguem tabela ou ficha técnica? Se houver algum alimento com duvida por favor escrever aqui quais precisam de validade

  • 16. Não possuem Produtos vencidos ? Produtos para troca estão identificados e separados?

  • 17. Vitrines e Estufas mantem a temperatura adequada do alimento de acordo com a lei ou o fornecedor? Quente 55 a 60 Frio de 12 a 15

  • 18. Post Mix em bom estado? Limpando os bicos? Sem grelha com ferrugem?

  • 19. Material de Limpeza estão armazenados e organizados, longe dos alimentos? - Vassouras e rodos com cabos de madeira devem estar encapados - Utilizam apenas panos descartável - Sem varrição a seco - Sem esponja imersa em agua? Borrifadores identificados?

  • 20. Estoque seco estão em boas condições? Limpo, organizado? PVPS?

  • Sugestões, pontos positivos e qualquer outra orientação não relacionada nos outros itens

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