Eurocoordinadora 2.0

Title Page

DESARROLLO HUMANO

"Validar que los colaboradores HOMBRES cumplan con la indumnetaria"
"Validar que los colaboradores MUJERES cumplan con la indumnetaria"
Validar que todo colaborador de nuevo ingreso o que haya sido promocionado cuente con su capacitación
Validar se este realizando la evaluación de desempeño a los tres meses de haber tenido ingreso de un colaborador.
Validar se este realizando un cuestionamiento verbal a los colaboradores respecto al conocimiento de sus actividades de trabajo.
Validar se lleve un control tangible de las comidas que se le otorgan a los colaboradores.
Validar los Kardex de los colaboradores referente a los HORARIOS
Validar los Kardex de los colaboradores referente a INCIDENCIAS
Validar los Kardex de los colaboradores referente a DOCUMENTACIÓN

Validar se aplique secuencia de servicio 10 pasos
Validar que todo el (comedor) este limpio como LIBRE DE POLVO
VIDRIOS LIMPIOS
MESAS CON BASE, SILLAS Y BOOTS
PISOS
PUERTAS
Validar se cuente con servicios de menús en buenas condiciones
Validar se cuente con servicios de salsas y totopos
Validar se cuente con servicios de smallware
Validar se use técnica muertear
Validar se encuentre iluminada la unidad
Validar que el conford del restaurante sea el adecuado para el invitado referente a volumen de radio 35 y 50 decibeles
Validar que el conford del restaurante sea el adecuado para el invitado referente a temperatura este entre 20 y 26 grados
Validar se lleve la venta "sugestiva" de platillos
Validar se lleve la venta "sugestiva" de bebida
Validar se lleve la venta "sugestiva" de postre
Validar se cuente con el uniforme asignado
Validar se cuente con conocimiento del menú
Validar se cuente con conocimiento de la postura
Validar se tenga un libro de incidencias del día.
Validar se tenga un libro de pendientes.
Validar se tenga un libro de comunicados
Validar se cumpla correctamente el cobro de comandas
Validar se cumpla correctamente la impresión de ticket
Validar se cumpla correctamente los montos correctos
Validar se cumpla correctamente la facturación

validar se cuente con el personal suficiente
Validar se cuente con el uniforme asignado
validar se cumpla con stock asignado
validar se cumpla con calidad de productos
validar se cumpla producción
validar se cumpla con aplicación del sistema PEPS
validar la correcta aplicación de manejo higiénico en lavado de manos
validar la correcta aplicación de manejo en higiene personal
validar la correcta aplicación de manejo en recepción de productos
validar la correcta aplicación de manejo en almacenaje correcto
validar la correcta aplicación de manejo en área asignada de rechazo
validar la correcta aplicación de manejo en áreas asignadas y zonificadas
validar la correcta aplicación de manejo en lavado y desinfección de frutas y verduras
validar la correcta aplicación de manejo en alimentos en zona de peligro
validar la correcta aplicación de manejo en cocción de los alimentos
validar la correcta aplicación de manejo en enfriamientos de producción
validar la correcta aplicación de manejo en descongelación
validar la correcta aplicación de manejo en uso correcto de trapos
validar la correcta aplicación de manejo en botes de basura asignados
Validar se cuente con todas las fichas técnicas de los platillos impresas
Contar con el smallware suficiente para dar buen servicio o desechables en su caso.
validar tiempos de platillos
validar presentación de platillos
validar calidad de platillos
validar porciones de platillos
validar sazón de platillos

Validar que la bodega y camaras estén totalmente limpias.(pisos)
Validar que la bodega y camaras estén totalmente limpias.(puertas)
Validar que la bodega y camaras estén totalmente limpias.(estantes)
Validar que la temperatura de la camara fría sea menor a 5°C
Validar que la temperatura de los almacenes de secos sea menor a 24°C
Validar que la temperatura de los congeladores sea de -18°C
Validar que la temperatura de los refrigeradores sea menor a 5°C
Validar cuenten con bitácora de toma de temperaturas
Validar cuenten con bitácora de mantenimiento
Validar que la mercancía cumpla con el orden y limpieza requerida
Validar que la mercancía cumpla con la clasificación
Validar que la mercancía cumpla con el sistema PEPS
Validar se cuente con áreas de transito y rechazo de productos
Validar que en las bodegas NO haya equipos o aparatos que no estén aptos para su uso. (Gestionar su estrategia de salida de tienda).
Validar que los recipientes que se encuentren dentro se encuentren con un cierre hermético

Validar cada 30 minutos por parte del gerente o líder de tienda que los baños estén impecables (dejar firma de evidencia en Bitácora)
Validar que cada que se trapee el baño, se cambie el agua cuando lo vuelva a trapear y asegurar que el trapeador este limpio y sin mal olor
Validar que los botes de papeles de baños no rebasen el 50% de capacidad.
Validar que no haya grafitis
Validar que no haya averias
Validar que no haya fugas
Validar que no haya sarro
Validar se tenga las señaleticas de ejercicios de viajero
Validar se tenga las señaleticas de Conserva en buen estado los baños, son para tu servicio.
Validar se tenga las señaleticas de servicio gratuito, gracias a tu compra
Validar los secadores de manos automáticos se encuentren en buen estado
Validar haya cestos sin tapa
Validar existan ganchos para colgar
Validar los cambiadores de bebe en ambos baños
Validar que el shampoo se encuentre al menos 50% de su capacidad
Validar papel gratis

Validar que se cumplan con 3 arqueos semanales a cada cajero
Validar que se cumplan con 3 shoppers a la semana a cada cajero
Validar se lleve la bitácora de la mercancía que el cliente no encontró
Validar que en todo momento se encuentre un colaborador atendiendo el puesto
Validar que los cajeros ofrezcan las promociones vigentes.
Validar que la caja NO tenga mas de 2 mil pesos, en caso de llegar a ese importe hacerle un retiro parcial.

Validar el correcto recibo a todos los proveedores referente a cantidades
Validar el correcto recibo a todos los proveedores referente a la caducidad
Validar el correcto recibo a todos los proveedores referente a la presentación
Validar el correcto recibo a todos los proveedores referente a las temperaturas
Validar el correcto recibo a todos los proveedores referente a los precios
Validar que las compras a PROVEEDORES del día se capturen en MICROSIP en el mismo día y de manera escaneada.
Validar que exista control de productos en mal estado y cuente con áreas de rechazo y transito (manual)
Validar se realice un programa de inventarios cíclicos que comprendan todas las lineas de la unidad en al menos cada semana y uno mensual.
Validar que al momento que de que se retiren los colaboradores de la tienda, se revisen sus mochilas.

Validar que en el área de estacionamiento los cajones estén bien marcados
Validar que el área de estacionamiento este limpia y sin basura
Validar que el área de la azotea este limpia, sin basura, tierra
Validar exista un punto de reunión (protección civil)
Validar haya tapete, bote de basura y Ceniceros.
Validar que el aljibe de agua este siempre suficiente para cumplir con el servicio. Ademas de que tenga su candado y cada que vaya el pipero alguien valide el vaciado.