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• Personnel

DESARROLLO HUMANO

• "Validar que los colaboradores cumplan con la indumentaria siguiente:<br> HOMBRES con Uniforme retail / AyB, Pelo Corto, Uñas Cortas, Zapatos negros (NO tenis) y excelente Aseo Personal.<br>MUJERES: con uniforme retail / AyB, Pelo recogido, maquillaje discreto, sin accesorios en cocina, zapatos (NO tenis) y excelente aseo personal."

  SI

  NO

• Validar que todos los colaboradores cuenten con un Pin y el gerente con su gafete correspondiente<br>

  SI

  NO

• Se realiza de manera diaria la reunión con colaboradores para dar a saber objetivos y pendientes.<br>

  SI

  NO

• se toman acciones con los colaboradores que llegan tarde / hacen actos irresponsables / etc. Y se deja evidencia.<br>

  SI

  NO

MERCADOTECNIA

• Validar se tenga vigente y se destaque al menos una promoción en el mes.<br>

  SI

  NO

• Validar que la mercancía de venta de impulso o NO catalogada cuente con su etiqueta de precio 11-15 color naranja (Juguetes, papelería, herramientas, hogar, baño, etc.)<br>

  SI

  NO

• Validar se destaque en las cabeceras los artículos de temporada o alto margen.<br>

  SI

  NO

• Validar se aprovechen las cabeceras para impulsar la venta con sentido comercial y venta cruzada. (ejemplo: 1- cabecera frente a bebidas de jugo o lácteo exhibir pan o galletas; 2-Cerveza frente a botana,; Etc.)

  SI

  NO

• Validar se tenga saldo de para recargas y pagos de servicios.<br>

  SI

  NO

OPERACIONES

PISO DE VENTAS

• Validar se salude y se le de la bienvenida al invitado cada que arribe a tienda.<br>

  SI

  NO

• Validar que toda el área de piso de venta este limpio y libre de polvo , manchas, oxido. (pisos, ventanas, puertas, vitrinas, refrigeradores, anaqueles, góndolas, etc.)<br>

  SI

  NO

• Validar que todos los muebles de exhibición este totalmente surtido, o frenteado, con etiqueta de precio, con marca hacia enfrente y que se respete el Lay out correspondiente).<br>

  SI

  NO

• Validar que toda la mercancía exhibida este apta para la venta (No caducada, no maltratada, no rota, no sucia, no mal aspecto, etc.)<br>

  SI

  NO

• Validar que en todo momento este iluminada la tienda, y que no haya ningún foco fundido.

  SI

  NO

• Validar que todos los equipo de enfriamiento o calentamiento se encuentren a su temperatura adecuada. (Frío de 0 a 5 grados) (congelado de -10 a -18 grados) (caliente arriba de 60 grados)<br>

  SI

  NO

• Validar se cuente ocn la TV encendida aun volumen adecuado. Tanto en cocina como cafetería<br>

  SI

  NO

COCINA / CAFETERÍA

• Validar que se cuente con los alimentos que se tienen en la carta, menú, etc.<br>

  SI

  NO

• Validar siempre haya una persona atenta detrás de la barra de cocina y/o cafetería para evitar que el invitado se desespere y se vaya.<br>

  SI

  NO

• Validar que las maquinas de café, agua, frappé, Heladería, etc. Estén llenas de producto en todo momento. Y que ademas se encuentren con los aditamentos necesarios (Splenda, Azúcar, cucharas, vasos,tapas, conos, etc.)

  SI

  NO

• Validar que la Koxka de cafetería siempre tenga Pastel , Pay, Gelatina, Sanwhich.<br>

  SI

  NO

• Validar que las mesas de los comensales y pisos en general se encuentren limpias <br>

  SI

  NO

• Validar se cobre los alimentos en el punto de venta de cocina / cafetería<br>

  SI

  NO

• Validar que el personal de cocina utilicen cofia y sin accesorios.<br>

  SI

  NO

BODEGAS - CAMARAS

• Validar que la bodega y camaras estén totalmente limpias.<br>

  SI

  NO

• Validar que en la mercancía haya orden, clasificación y acomodo por código.<br>

  SI

  NO

• Validar este separada la mercancía NO apta a la venta y la de cambio físico, de la mercancía para venta. <br>

  SI

  NO

• Validar que todas las puertas de las camaras frías, estén iluminadas<br>

  SI

  NO

• Validar que se tenga totalmente surtida las parrillas de las camaras, ademas de limpias.

  SI

  NO

• Validar que los recipientes que se encuentren dentro de la camara se encuentren con un cierre hermético

  SI

  NO

BAÑOS

• Validar cada 30 minutos por parte del gerente o líder de tienda que los baños estén impecables (dejar firma de evidencia en Bitácora)

  SI

  NO

• Validar que los botes de papeles de baños no rebasen el 50% de capacidad.<br>

  SI

  NO

• Validar que no haya grafitis, fugas, sarro , averías, etc. en caso de ello tomar acciones a la brevedad.

  SI

  NO

• Validar haya mínimo el 50% de producto en los dispensadores de shampoo<br>

  SI

  NO

• Validar haya sanitas y papel higiénico en todo momento.

  SI

  NO

ESTACIONAMIENTO

• Validar que el área de estacionamiento (cajones) y en general toda el área exterior este siempre limpia y sin basura

  SI

  NO

• Validar que todos los cajones estén sin exceso de grasa o aceite<br>

  SI

  NO

• Validar que todos los anuncios funcionen correctamente y estén totalmente iluminados.

  SI

  NO

• Validar haya tapete, bote de basura .<br>

  SI

  NO

CAJAS

• Validar que el cajero salude y diga el protocolo de servicio<br>

  Yes

  No

  N/A

• validar se lleve a cabo la bitácora de lo que el invitado NO encontró

  SI

  NO

• Validar NO se tenga mas de 3 invitados en fila de cajas. (en caso de ello, abrir la segunda caja)

  SI

  NO

• Validar que los cajeros ofrezcan las promociones vigentes y/o recargas electrónicas

  SI

  NO

PREVENCIÓN DE LA MERMA

• Validar que detrás de la barra de comida, haya a la venta las principales bebidas que se venden para acompañar los alimentos (refresco, agua, jugo) y cobrarse allí mismo antes de que el invitado los consuma.

  SI

  NO

• Validar se coloque un sticker color naranja a las bebidas que ya se cobraron al invitado. (para identificar que ya fue pagado)

  SI

  NO

• Validar se lleve a cabo un control de los artículos o productos que el personal de cocina TOMA retail o piso de ventas para producción. Ademas de que se marquen al día siguiente para descontarse del inventario.

  SI

  NO

• Validar que exista Control y orden en el área de artículos dañados y caducados de abarrotes (dar seguimiento con proveedores a cambios físicos, devoluciones, etc.)

  SI

  NO

• Validar que la caja NO tenga mas de 3 mil pesos, en caso de llegar a ese importe hacerle un retiro parcial.

  SI

  NO

ADMINISTRATIVO

• Validar se este llevando a cabo el check list correspondiente de los equipos de refrigeración (proporcionado por el proveedor o por personal de Mtto) y que este pegado en la puerta de la camara fria en todo momento. (NO mayor a un mes)<br>

  SI

  NO

• Validar se tenga un libro de pendientes , en el cual se anoten las novedades del turno, así como los pendientes que se dejan. (tanto gerentes como lideres deben dejar asentado al termino de cada turno, junto con nombre y firma).

  SI

  NO

• Validar se cuente con un archivo y/o carpeta donde se tengan todas las mecánicas operativas y/o comunicados de las oficinas centrales.

  SI

  NO

• Validar que el gerente de la tienda haya enviado las acciones y compromisos del PSO anterior.

  SI

  NO

• Validar envié de Manera diaria su reporte de operaciones al gerente de retail.<br>

  SI

  NO

• Validar se realice un programa de inventarios cíclicos que comprendan todas las lineas de la tienda en al menos un mes y tome acciones en las diferencias

  Yes

  No

  N/A