Title Page
-
Document No.
-
Audit Title
-
Client / Site
-
Conducted on
-
Prepared by
-
Location
-
Сотрудник А
-
Сотрудник Б
-
Сотрудник В
Сотрудник А хостес/раздача
Хостес
-
"Хлебница:<br>· Снаружи без пыли, грязи, разводов,следов от рук.<br>· Внутри без пыли, грязи, разводов. Нет посторонних продуктов и предметов кроме пергамента и перчаток, которых не видно со стороны гостя.<br>· Шнур питания (кнопка) без грязи и жира."
-
"Шкаф расстоечный:<br>·Корпус без пыли, грязи, остатков пищи.<br>·Дверь стеклянная/металлическая без пыли, разводов, отпечатков пальцев.<br>·Расстойкавнутри без грязи, пыли, пустых пакетов, мусора.<br>·Противень (протвень) без нагара, остатков пищи, жира, пятен."
-
"Микроволновая печь:<br>· Корпус без подтеков, разводов, остатков пищи, жира, пыли, паутины.<br>·Элементы управления/кнопки без жира, грязи, пыли, отпечатков пальцев.<br>·Задняя крышка без паутины, пыли.<br>·Дверца без подтеков, разводов, остатков пищи, жира.<br>·Внутри без остатков пищи, жира, нагара.<br>·Тарелка стеклянная без подтеков, разводов, остатков пищи, жира.<br>·Поворотныймеханизм без подтеков, остатков пищи, жира."
-
Пароконвектомат / Печь:<br>· Корпус без разводов, подтеков, пыли, под печью нет крошек, не влажно.<br>·Задняя стенка без грязи, пыли, паутины.<br>·Дверца без подтеков, разводов, жирова, отпечатков пальцев.<br>·Элементы управления без пятен, грязи, разводов, жира, отпечатков пальцев.<br>·Внутри без остатков пищи, жира и нагара, ржавчины, накипи, остатков пищи, держатели без нагара и грязи.<br>·Вентиляционное отверстие без паутины, пыли, жира, нагара.<br>·Лампа с кожухом без пятен, грязи, разводов, жира.<br>·Шланг для подачи воды без грязи, жира, пятен, плесени.<br>·Шнур питаниябез пыли, грязи.
-
Полки под хостесом без мусора, пыли, паутины, остатков пищи, посторонних предметов.
-
Доска для нарезки хлеба без остатков пищи, грязи.
-
Нож для хлеба без грязи, жирового налета, остатков от пищи.
Раздача
-
Урна:<br>· внешняя часть корпусабез пыли, грязи, паутины, подтеков, остатков пищи, крошек. <br>· внутренняя часть урны вне пакетабез мусора, остатков пищи, жидкости. <br>· мусорный пакет заполнена не более чем на ⅔. Без неприятного запаха.
-
Весы маленькие без пыли, жира, грязи, остатков пищи. Кнопки без жира, грязи.
-
Соусница (тубы для соуса) без подтеков, остатков пищи, жира, грязи.
-
"Витрина:<br>· Стекло без грязи, разводов, следов от рук, жира, пыли, остатков пищи.<br>· Раздача деревянная без жира, разводов, подтеков, грязи, пыли, мусора, остатков пищи, посторонних предметов<br>· Перегородки металлические (для емкостей) без грязи, остатков пищи, жира, не липкие.<br>· Витрина внутри (под емкостями) без остатков пищи, посторонних предметов, грязи, мусора, без снежного налета (не более 0,5 см).<br>· Радиатор (вентилятор) внутри витрины без остатков засохшей пищи, грязи, пыли, мусора, посторонних предметов, паутины, без трупов насекомых.<br>· Гастроемкости металлические без пятен, разводов, подтеков, без пищи"
-
"Холодильная камера (под витриной):<br>· Внешняя часть холодильника без разводов, жира,подтеков, остатков пищи.<br>· Дверибез разводов, жира, подтеков, грязи, остатков пищи.<br>· Уплотнитель без пыли, грязи, остатков пищи, жира, крошек.· Полки без пыли и грязи, остатков пищи, не липкие.<br>· Элементы управления без жира, грязи, остатков пищи, не липкие.<br>· Кнопка питания и регулятор температуры без пыли, грязи, жира, не липкие.<br>· Емкости для сбора конденсата без грязи, мусора,заполнено водой не более чем на 2/3.<br>· Шнур питания без грязи, плесени и жира.<br>· Лампа без пыли, грязи, паутины"
-
<br>Блендер:<br>· Корпус без грязи, пыли, жира, разводов.<br>· Шнур питания без пыли и грязи. <br>· Панель управления без грязи и жира, остатков пищи. <br>· Чаша внутри и снаружи без жира, подтеков, грязи, отпечатков пальцев, остатков пищи. <br>· Механизм (нож) внутри чаши без гряз, жира, без остатков продуктов пищи.
-
Уборка фасадов мебели
Сотрудник В кухня
Кухня
-
Пол плиточный без мусора, грязи, остатков пищи, разводов, следов от обуви. Швы без грязи
-
"Стол кухонный (нержавеющий, деревянный, пластиковый):<br>· Поверхность над и под столешницей без грязи, пыли, мусора, разводов, остатков пищи, посторонних предметов.<br>· Полки без грязи, пыли, мусора, разводов, остатков пищи, паутины.<br>· Ножки без пыли, разводов, остатков пищи, грязи, паутины.<br>· Ящики выдвижные снаружи и внутрибез грязи, жира, не липкие, пыли, разводов, подтеков,1остатков пищи."
-
"Стол заготовочный (нержавеющий, деревянный, пластиковый):<br>· Поверхность над и под столешницей без грязи, жира, пыли, мусора, разводов, остатков пищи, подтеков.<br>· Дверь без грязи, пыли, разводов, подтеков, остатков пищи, капель.<br>· Ручка двери без грязи, разводов, жира и не липкая.<br>· Полки без грязи, пыли, мусора, разводов, остатков пищи, паутины, без посторонних предметов.<br>· Ножки без пыли, разводов и подтеков, грязи, паутины."
-
"Тостер:<br>· Корпус без грязи, жира, без разводов, подтеков, без остатков пищи, с наклейкой времени<br>· Шнур без пыли и грязи.<br>· Панель управления без грязи и жира<br>· Внутри стенки и полки без грязи, остатков пищи, без нагара и жира.<br>· Лампы накаливания без грязи, остатков пищи, жира, нагара.<br>· Щипцы без грязи, остатков пищи, нагара, жира.<br>· Внутри полка без грязи, остатков пищи, нагара, жира."
-
Фрешница<br>· Корпус без грязи, жира, разводов, остатков пищи. <br>· Шнур без пыли, грязи.<br>· Панель управления без грязи, жира. <br>· Внутри без грязи, остатков пищи. <br>· Емкости без грязи, остатков пищи.
-
"Весы большие (до 40 кг) и маленькие :<br>· Снаружи без пыли, грязи, мусора, остатков пищи.<br>· Кнопки без жира, грязи.<br>· Провод питания без жира, грязи.<br>·Тарелка весов без пыли, паутины, грязи, остатков пищи."
-
Мойка:<br>· Раковина снаружи/внутри без грязи, жира, разводов, подтеков, остатков пищи, известкового налета.<br>· Сифон без грязи, жира, остатков пищи.<br>· Слив без известкового налета, остатков пищи, жира.<br>· Краны без известкового налета, грязи, жировых пятен.<br>· Дверь под мойкой без грязи, жира, пыли, разводов, подтеков, остатков пищи.
-
Сушка для посуды без грязи, жира, пищевых отходов, разводов, плесени, неприятного запаха.
-
Морозильная камера:<br>· Корпус без пятен, потеков, остатков пищи, грязи.<br>· Полки без пятен, грязи, остатков пищи<br>· Внутренние стенки без снежной шубы, остатков пищи.<br>· Шнур питания без грязи, жира.<br>· Уплотнитель - резинка без пятен, остатков пищи, грязи
-
Стены (плитка) без грязи, подтеков, пыли, разводов, жира, известкового налета, остатков пищи. Швы без грязи, жира.
-
Холодильники «Pepsi»:<br>· Корпус без скотча, пыли, паутины, разводов, пятен,<br>· Решетка без пыли, грязи.<br>· Дверь стеклянная без пятен, жира, разводов, отпечаток пальцев.<br>· Внутренние стенки без пятен, жира, разводов, остатков пищи.<br>· Полки внутри без пыли, грязи, остатков пищи.<br>· Кнопка питания без пыли, грязи.<br>· Фиксаторы без пятен, жира, грязи.<br>· Ручка двери без пятен, жира, разводов.<br>· Лампа светодиодная без пыли, грязи .<br>· Шнур питания без грязи, жира.<br>· Уплотнитель без пыли, грязи, остатков пищи, жира
-
Розетки без пыли, грязи, остатков пищи, жира.
-
Урна:<br>· внешняя часть корпусабез пыли, грязи, паутины, подтеков, остатков пищи, крошек. <br>· внутренняя часть урны вне пакетабез мусора, остатков пищи, жидкости. <br>· мусорный пакет заполнена не более чем на ⅔. Без неприятного запаха.
-
Столешница без жира, подтеков, грязи, пыли, мусора, разводов, остатков пищи, посторонних предметов.<br>· Полки под столешницей без пыли, грязи, мусора, паутины, жира, остатков пищи, крошек.<br>· Полки на столешнице для стаканов без жира, разводов, подтеков, грязи, пыли, мусора, остатков пищи, посторонних предметов
-
Уборочный инвентарь : чистые вёдра внутри и снаружи ,вымытая щетка для полов,вымытая швабра эколаб без грязных следов и подтеков
-
Разносы и противни чистые,без неприятного запаха ,остатков пищи и разводов
-
Гастроемкости ,боксы и кухонный инвентарь чистые,без разводов,остатков пищи и стикеров
Сотрудник Б касса/бар
Позиция напитки
-
Кофемолка<br>Корпус без грязи, пыли, подтеков, жира. Вокруг кофемолки отсутствуют остатки кофе
-
"Эспрессо машина, рожковая<br>· Корпус без разводов, пыли, подтеков, грязи, жира.<br>· Холдеры без грязи, жира.<br>· Пинчер без накипи и остатков молока.<br>· Шнур питания без грязи, пыли, жира. <br>· Поддон без грязи, мусора, остатков напитков и молока."
-
Ледогенератор:<br>· Корпус без грязи, пыли, жира, разводов, подтеков.<br>· Шнур питания без пыли, грязи, жира.<br>· Задняя стенка без грязи, пыли, паутины, плесени.<br>· Дверца без подтеков, разводов, жировых отложений, отпечатков пальцев.<br>· Внутренние стенки без грязи, налета, плесени, ржавчины<br>· «Шторки» внутри без известкового налета, плесени, грязиш
-
Термопот/ бойлер/водонагреватель:<br>· Внешняя часть без жира, разводов, подтеков, грязи, «краник» без накипи. <br>· Внутренняя часть без посторонних предметов, налета, накипи. <br>· Кнопка без жира, остатков пищи, крошек, грязи.<br>· Шнур питания без грязи и жира.
-
"Пост-Микс:<br>· Корпус без остатков сиропа, разводов, пыли, грязи, без остатка скотча<br>· Блок управления без разводов, подтеков от сиропа, грязи, крошек, пыли.<br>· Носики без остатков сиропа, плесени, налета.<br>· Поддон без грязи, мусора, заполнено водой не более чем на 2/3.<br>· Шланги без пыли, грязи, мусора, жира, остатков сиропа.<br>· Шнур питания без грязи, пыли, жира, капель сиропа.<br>· Баллон без пыли, грязи, потеков, паутины,"
Касса
-
Детектор для валют без пыли, грязи, мусора. Кнопка/шнур питания без грязи, пыли, жира.
-
Терминал без пыли, грязи, мусора. Кнопки/шнур питания без грязи, пыли, жира. Монитор без разводов, грязи, пятен.
-
Принтер без пыли, грязи, остатков пищи, мусора, разводов. Кнопка/шнур питания без грязи, пыли, жира, разводов
-
Сейф без пыли, грязи, мусора, жира. Нет посторонних предметов (кроме денег, ничего не может лежать).
-
"Кассовая зона<br>· Столешница без жира, подтеков, грязи, пыли, разводов, остатков пищи.<br>· Кассовый ящик снаружи/внутри без пыли, грязи, разводов, крошек.<br>· Полка под кассой без пыли, грязи, разводов, мусора, остатков пищи."
-
Стейшн без мусора, пыли, пятен, жира, подтеков, остатков пищи, грязи, разводов. Заполнен согласно стандартам
-
Чековый принтер без пыли, грязи, остатков пищи. Шнур питания без пыли и остатков пищи
-
Компьютерное оборудование:<br>· Монитор (моноблок) без пятен, разводов, жира, пыли, остатков пищи.<br>· Клавиатура без жира, пыли, остатков пищи, грязи, крошек.<br>· Мышка без жира, остатков пищи.<br>· Шнуры питание без пыли,грязи, жира.
-
Розетки без пыли, грязи, остатков пищи, жира.
