F18_чек-лист чистоты 21:00

• Document No.

• Audit Title

• Client / Site

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

• Personnel

Прилегающая территория

Летняя площадка (ЛП)

• Столы без грязи, разводов, пятен, мусора, жевательной резинки, паутины. Без воды после дождя и снега.

  Yes

  No

  N/A

Зал (проверка вечерней смены)

• Окна без грязи, разводов, следов от рук.

  Yes

  No

  N/A

• Пол деревянный без разводов, грязи, мусора и остатков пищи, швы без грязи.

  Yes

  No

  N/A

• Стул круглый /со спинкой без пыли, грязи, жвачки, жирных следов. <br>· Спинка стула без грязи, подтеков, жвачки. <br>· Ножки стула без пыли и грязи, без жвачки, подтеков, следов от подошвы.

  Yes

  No

  N/A

• Стойка для приема пищи / барная стойка без грязи, посторонних надписей, пыли, мусора, крошек, жирного налета, разводов. Низ стойки без жвачки, грязи, следов от обуви.

  Yes

  No

  N/A

Раздача (проверка вечерней смены)

• Соусница (тубы для соуса) без подтеков, остатков пищи, жира, грязи.

  Yes

  No

  N/A

• Витрина:<br>· Стекло без грязи, разводов, следов от рук, жира, пыли, остатков пищи.<br>· Раздача деревянная без жира, разводов, подтеков, грязи, пыли, мусора, остатков пищи, посторонних предметов<br>· Перегородки металлические (для емкостей) без грязи, остатков пищи, жира, не липкие.<br>· Витрина внутри (под емкостями) без остатков пищи, посторонних предметов, грязи, мусора, без снежного налета (не более 0,5 см).<br>· Радиатор (вентилятор) внутри витрины без остатков засохшей пищи, грязи, пыли, мусора, посторонних предметов, паутины, без трупов насекомых.<br>· Гастроемкости металлические без пятен, разводов, подтеков, без пищи

  Yes

  No

  N/A

• Подставка для соусников (соусница) без подтеков, остатков пищи, жира, грязи.

  Yes

  No

  N/A

Фасад

Входная группа

• "Двери:<br>· Поверхность двери без пыли, грязи, подтеков, паутины, следов от обуви и рук, остатков скотча на стекле.<br>· Фурнитура, ручка без пыли, паутины, подтеков, не липкая.<br>· Дверной порог без пыли, грязи, мусора в щелях.<br>· Доводчик двери без пыли и паутины.<br>· Фиксатор на дверь без пыли, грязи, паутины, подтеков."

  Yes

  No

  N/A

• Пол без разводов, грязи, швы без грязи, мусора, остатков пищи, жвачки.

  Yes

  No

  N/A

Хостес

• "Хлебница:<br>· Снаружи без пыли, грязи, разводов,следов от рук.<br>· Внутри без пыли, грязи, разводов. Нет посторонних продуктов и предметов кроме пергамента и перчаток, которых не видно со стороны гостя.<br>· Шнур питания (кнопка) без грязи и жира."

  Yes

  No

  N/A

• "Шкаф расстоечный:<br>·Корпус без пыли, грязи, остатков пищи.<br>·Дверь стеклянная/металлическая без пыли, разводов, отпечатков пальцев.<br>·Расстойкавнутри без грязи, пыли, пустых пакетов, мусора.<br>·Противень (протвень) без нагара, остатков пищи, жира, пятен."

  Yes

  No

  N/A

• "Пароконвектомат / Печь:<br>· Корпус без разводов, подтеков, пыли, под печью нет крошек, не влажно.<br>·Задняя стенка без грязи, пыли, паутины.<br>·Дверца без подтеков, разводов, жирова, отпечатков пальцев.<br>·Элементы управления без пятен, грязи, разводов, жира, отпечатков пальцев.<br>·Внутри без остатков пищи, жира и нагара, ржавчины, накипи, остатков пищи, держатели без нагара и грязи.<br>·Вентиляционное отверстие без паутины, пыли, жира, нагара.<br>·Лампа с кожухом без пятен, грязи, разводов, жира.<br>·Шланг для подачи воды без грязи, жира, пятен, плесени.<br>·Шнур питаниябез пыли, грязи."

  Yes

  No

  N/A

• "Расстойка электрическая:<br>·Корпус без пыли, грязи, остатков пищи.<br>·Дверь стеклянная без пыли, разводов, отпечатков пальцев.<br>·Расстойкавнутри без грязи, пыли, пустых пакетов, мусора.<br>·Противень (протвень) без нагара, остатков пищи, жира, пятен.<br>· Шнур питания без грязи и жира."

  Yes

  No

  N/A