Title Page
-
Conducted on
-
Prepared by
Árubeszerzés, beszállítás, áruátvétel
-
Beszállítás körülményeinek megfelelősége<br><br>
-
Áruátvevő helyiség műszaki állapota, felszereltsége, tisztasága
-
Minőség-megőrzési idő
-
Csomagolás épsége, illetve tisztasága
-
Érzékszervi tulajdonságok
-
Hitelesített, kalibrált mérőeszköz rendelkezésre állása, műszaki állapota, tisztasága
-
Hűtött, fagyasztott élelmiszer hőmérséklete
Raktározás
-
Tárolóterek, hűtőberendezések műszaki állapota, felszereltsége és tisztasága
-
Szakosítottság és egyéb tárolási feltételek (minőség-megőrzési idő figyelése, termékek azonosíthatósága, megbontott termékek csomagolásának visszazárása, stb.) biztosítása
-
Tárolási körülmények és termékvédelem folyamatos biztosítása
-
Hűtőterek léghőmérséklete
Előkészítés
-
Előkészítő helyiségek műszaki állapota, felszereltsége, tisztasága
-
Gépek, berendezések, eszközök rendelkezésre állása, jelölése, műszaki állapota, tisztasága
-
Az előkészítő helyiségek szakosított használata
-
Kézmosó csapok felszereltsége
-
A termelési feltételek zavartalanságának folyamatos biztosítása
-
A gépek, berendezések felületei, alkatrészei épségének fennmaradása használatuk után
-
Eszközök maradandó jelölése
Termelés, ételkészítés
-
Helyiségek, berendezési tárgyak rendelkezésre állása, műszaki állapota, tisztasága
-
Kézmosó csapok felszereltsége
-
Gépek, berendezések, eszközök rendelkezésre állása, jelölése, műszaki állapota, tisztasága
-
A termelő helyiségek szakosított használata
-
Gépek, berendezések, eszközök rendelkezésre állása, jelölése, műszaki állapota, tisztasága
-
A termelési feltételek zavartalanságának folyamatos biztosítása
Takarítás
-
Takarítóeszközök, szerek tárolása, jelölése, minőség-megőrzési idő figyelése
-
Takarítás elvégzése, megfelelősége
-
Szociális blokk takarítása
-
Portalanítás
Személyzet, szociális helyiségek
-
Munkaruha tisztasága, használata, létszám
-
Hideg - meleg víz megléte, fertőtlenítőszer megléte, műszaki állapot, felszereltség megfelelő
-
Kézmosó csapok felszereltsége
Vegyszer tárolás, fehasználas
-
Tárolás szakosítása
-
Biztoság technikai adatlapok
-
Vegyszer rakrár állapota, felszereltsége
