HIVMR

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

Внешняя территория

• Внешняя территория ресторана чистая<br>Чистый фасад, в хорошем техническом состоянии<br>Урны не переполнены, чистые<br>Чистота стекол, входной группы<br>

  Yes

  No

  N/A

Реклама

• Вывеска исправна, чистая<br>Лайтбоксы, реклама на окнах актуальная, в рабочем состоянии<br>Вело парковка (если есть) чистая, исправна

  Yes

  No

  N/A

Зал - Раздача

• Все кассы исправны, работает достаточное количество

  Yes

  No

  N/A

• Полы чистые, если происходит уборка установлена табличка "Мокрый пол"<br>Столы в зале чистые, убираются в течении 1 минуты<br>

  Yes

  No

  N/A

• Музыка включена, комфортный уровень звука<br>Температура в зале комфортная для гостей (Кондиционеры чистые)<br>Мебель в зале в хорошем состоянии<br>

  Yes

  No

  N/A

• Туалетные комнаты чистые<br>Сантехника исправна<br>В наличии все расходные материалы

  Yes

  No

  N/A

• Приветствие в течении 5 сек<br>Кассир использует доп. предложения<br><br><br>

  Yes

  No

  N/A

• Общее время обслуживания не более 5 минут

  Yes

  No

  N/A

• Продукт сервируется должным образом в соответствии со стандартами

  Yes

  No

  N/A

• Внешний вид, вкус продукта соответствует стандартам

  Yes

  No

  N/A

Производственные помещения

• Потолки и стены чистые, в хорошем техническом состоянии

  Yes

  No

  N/A

• Вентиляция чистая, исправна

  Yes

  No

  N/A

• Мусорных баков достаточное кол-во, чистые, исправны, не переполнены.<br>

  Yes

  No

  N/A

• Температурные режимы оборудования соблюдаются, чистые, исправные

  Yes

  No

  N/A

• Уплотнители на всех холодильниках исправны

  Yes

  No

  N/A

• Тепловое оборудование исправно, в хорошем состоянии, чистое

  Yes

  No

  N/A

Система уборки

• В ресторане используются только утвержденные средства уборки и расходные материалы

  Yes

  No

  N/A

• Концентрация дез. растворов соответствует стандартам

  Yes

  No

  N/A

• Уборочный инвентарь чистый, в хорошем состянии

  Yes

  No

  N/A

• Раковины для мытья рук доступны, исправны, температура воды 38-43 градуса

  Yes

  No

  N/A

• Мытье рук соблюдается в требуемых случаях

  Yes

  No

  N/A

Безопасность

• Процедуры пожарной безопасности соблюдаются, огнетушители, план эвакуации

  Yes

  No

  N/A

• СИЗ исправные, в наличии, используются

  Yes

  No

  N/A

• Используются одноразовые перчатки

  Yes

  No

  N/A

• Аптечка в наличии, доступна

  Yes

  No

  N/A

Пищевая безопасность

• Просроченные продукты отсутствуют

  Yes

  No

  N/A

• Температура холодных продуктов (закрытые упаковки) 1-4 градуса

  Yes

  No

  N/A

• Температура продуктов на саладете 1-5 градуса, в рамках сроков годности

  Yes

  No

  N/A

• Температура готовых продуктов >65 Градусов

  Yes

  No

  N/A

• Деятельность вредителей не наблюдается

  Yes

  No

  N/A

• Отсутствует перекрестное заражение

  Yes

  No

  N/A

• Продукты маркируются в соответствии с стандартами

  Yes

  No

  N/A

• Есть еженедельный обход по вредителям

  Yes

  No

  N/A

• Акты на дератизацию и дезинсекцию актуальны, работы проведены

  Yes

  No

  N/A

• Протокол на воду в наличии, анализы в норме, не просрочен

  Yes

  No

  N/A

• Стандарты униформы соблюдаются всеми сотрудниками

  Yes

  No

  N/A

• Чек листы Road map за последние 7 дней в наличии, заполнены не "формально"

  Yes

  No

  N/A

Управление сменой / рестораном

• План смены в наличии, сотрудники знают цели на день, свои доп.обязанности

  Yes

  No

  N/A

• RGS заполнен, цели выставлены, МС на смене отслеживает результаты и доносит до команды

  Yes

  No

  N/A

• Все доски информации чистые, исправные, информация актуальная, доступна для сотрудников

  Yes

  No

  N/A