Inspeção de BPF - CQ

• Tipo de Inspeção:

  BPF

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• Realizado em:

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ESTOQUE

• Colaboradores com barbas aparadas?

  Conforme

  Não Conforme

• Colaboradores com unhas curtas e sem esmalte?

  Conforme

  Não Conforme

• Uniformes completo conforme dia da semana, limpos e passados?

  Conforme

  Não Conforme

• EPI's utilizados corretamente e em bom estado de conservação?

  Conforme

  Não Conforme

• Japonas limpas e em bom estado?

  Conforme

  Não Conforme

• Lixeiras em bom estado e abertas corretamente?

  Conforme

  Não Conforme

• Vassouras/utensílios de limpeza identificados conforme a linha?

  Conforme

  Não Conforme

• Produtos armazenados corretamente? (sem contato direto com o chão, em pallet correto, por grupos, nenhum produto aberto)

  Conforme

  Não Conforme

• Condições higiênico sanitárias do setor (ralo, pia, parede, chão)

  Conforme

  Não Conforme

• Pallets e monoblocos encontram-se limpos?

  Conforme

  Não Conforme

• Produtos bloqueados estão segregados e identificados?

  Conforme

  Não Conforme

• Pallets estão afastados da parede? (No mínimo 10 cm)

  Conforme

  Não Conforme

• Os controles de processos estão preenchidos corretamente? (caderno de recebimento e romaneios)

  Conforme

  Não Conforme

• Armadilhas funcionando adequadamente e ausência de pragas no local? <br>

  Conforme

  Não Conforme

• Fluxos e Procedimentos feitos corretamente?

  Conforme

  Não Conforme

• Câmara organizada e limpa de acordo com a peridiocidade? ( C5, C9, C25, C29)

  Conforme

  Não Conforme
Temperatura da câmara 5 ? (Deve estar entre 0ºC e 5ºC) Temperatura de uma caixa de ovo líquido? (Abrir, medir temperatura e levar para a linha de massas ou lasagna)

• Algum produto vencido em estoque?

  Conforme

  Não Conforme

PESAGEM

• Colaboradores com barbas aparadas?

  Conforme

  Não Conforme

• Colaboradores com unhas curtas e sem esmalte?

  Conforme

  Não Conforme

• Uniformes completo conforme dia da semana, limpos e passados?

  Conforme

  Não Conforme

• EPI's utilizados corretamente e em bom estado de conservação?

  Conforme

  Não Conforme

• Japonas limpas e em bom estado?

  Conforme

  Não Conforme

• Lixeiras em bom estado e abertas corretamente?

  Conforme

  Não Conforme

• Kits armazenados corretamente? (pallets de plástico e por grupos)

  Conforme

  Não Conforme

• O setor está limpo e organizado? (Estantes, chão, caixas, fichas técnicas)?

  Conforme

  Não Conforme

• Os kits estão identificados corretamente (data de fabricação, validade e lote)?

  Conforme

  Não Conforme

• Pallets e monoblocos estão limpos?

  Conforme

  Não Conforme

• Os controles de processos estão preenchidos corretamente?

  Conforme

  Não Conforme

• Controles de Higienização estão preenchidos corretamente? (Placas e caderno)

  Conforme

  Não Conforme

• Estão seguindo a FT? Kits pesados corretamente (conferência de 5 kits)?

  Conforme

  Não Conforme

• Todas as Fichas Técnicas estão adequadas? (limpas, atualizadas e plastificadas)

  Conforme

  Não Conforme

• Vassouras/utensílios de limpeza identificados conforme a linha <br>

  Conforme

  Não Conforme

• Utensílios de limpeza estão limpos? (esponja, vassouras, pá, rec rec, rodo...)

  Conforme

  Não Conforme

• Pallets estão afastados da parede? (No mínimo 10 cm)

  Conforme

  Não Conforme

• Armadilhas luminosas funcionando adequadamente e ausência de pragas no local?

  Conforme

  Não Conforme

• Algum produto vencido em estoque? (Sobras, kits e reprocessos)

  Conforme

  Não Conforme

ESTOQUE DE PRODUTOS EM PROCESSO

• O setor está limpo e organizado (Estantes, chão, caixas)?

  Conforme

  Não Conforme

• Lixeiras em bom estado e abertas corretamente?

  Conforme

  Não Conforme

• Matérias Primas armazenadas corretamente?

  Conforme

  Não Conforme

• Produtos bloqueados segregados?

  Conforme

  Não Conforme

• Pallets estão afastados da parede? (No mínimo 10 cm)

  Conforme

  Não Conforme

• Pallets e monoblocos estão limpos?

  Conforme

  Não Conforme

• Matéria prima e produtos em processos identificados?

  Conforme

  Não Conforme

• Armadilhas luminosas funcionando adequadamente e ausência de pragas no local?

  Conforme

  Não Conforme

PROCESSOS (COZINHA CENTRAL E RECHEIO)

• Colaboradores com barbas aparadas?

  Conforme

  Não Conforme

• Colaboradores com unhas curtas e sem esmalte?

  Conforme

  Não Conforme

• Uniformes completo conforme dia da semana, limpos e passados?

  Conforme

  Não Conforme

• EPI's utilizados corretamente e em bom estado de conservação?

  Conforme

  Não Conforme

• Japonas limpas e em bom estado?

  Conforme

  Não Conforme

• Lixeiras em bom estado e abertas corretamente?

  Conforme

  Não Conforme

• Condições higiênico sanitárias do setor? (ralos, pia, parede, chão, rodapés)

  Conforme

  Não Conforme

• Equipamentos limpos para uso?

  Conforme

  Não Conforme

• Sanitização da MP correta?

  Conforme

  Não Conforme

• Pallets e monoblocos encontram-se limpos?

  Conforme

  Não Conforme

• Produtos em excesso em temperatura acima do recomendado?

  Conforme

  Não Conforme

• Utensílios de limpeza estão limpos? (esponja, vassouras, pá, rec rec, rodo...)

  Conforme

  Não Conforme

• Câmara organizada e limpa de acordo com a peridiocidade? ( C10 e C12 )

  Conforme

  Não Conforme

• Os controles de processos estão preenchidos corretamente? (Cadernos de controle e Caderno de liberação de acordo com a produção da semana)

  Conforme

  Não Conforme

• Os controles de higienização estão preenchidos corretamente? (Placas e caderno)

  Conforme

  Não Conforme

• Todas as Fichas Técnicas estão adequadas? (limpas, atualizadas e plastificadas)

  Conforme

  Não Conforme

• Lavagem de mãos ocorre ao tocar o sinal?

  Conforme

  Não Conforme

• Matéria prima e produtos em processos identificados e organizados?

  Conforme

  Não Conforme

• Vassouras/utensílios de limpeza identificados conforme a linha?

  Conforme

  Não Conforme

• Armadilhas luminosas funcionando adequadamente e ausência de pragas no local?

  Conforme

  Não Conforme

• Fluxos e procedimentos de processos seguidos corretamente?

  Conforme

  Não Conforme

• Pallets estão afastados da parede? (No mínimo 10 cm)

  Conforme

  Não Conforme

• Algum produto vencido em estoque? (Sobras, kits, reprocessos)

  Conforme

  Não Conforme

PANE

• Colaboradores com barbas aparadas?

  Conforme

  Não Conforme

• Colaboradores com unhas curtas e sem esmalte?

  Conforme

  Não Conforme

• Uniformes completo conforme dia da semana, limpos e passados?

  Conforme

  Não Conforme

• EPI's utilizados corretamente e em bom estado de conservação?

  Conforme

  Não Conforme

• Japonas limpas e em bom estado?

  Conforme

  Não Conforme

• Lixeiras em bom estado e abertas corretamente?

  Conforme

  Não Conforme

• Produtos armazenados corretamente?

  Conforme

  Não Conforme

• Condições higiênicos sanitárias do setor (ralos, pia, parede, chão, rodapés)

  Conforme

  Não Conforme

• Equipamentos limpos para uso?

  Conforme

  Não Conforme

• Pallets e monoblocos encontram-se limpos?

  Conforme

  Não Conforme

• Matéria prima e produtos em processos identificados e organizados?

  Conforme

  Não Conforme

• Utensílios de limpeza estão limpos? (esponja, vassouras, pá, rec rec, rodo...)

  Conforme

  Não Conforme

• Câmara organizada e limpa de acordo com a peridiocidade? ( C27 )

  Conforme

  Não Conforme

• Os controles de processo estão preenchidos corretamente?

  Conforme

  Não Conforme

• Os Controle de Higienização estão preenchidos corretamente? (Placas e caderno)

  Conforme

  Não Conforme

• Todas as Fichas Técnicas estão adequadas? (limpas, atualizadas e plastificadas)

  Conforme

  Não Conforme

• Lavagem de mãos ocorre ao tocar o sinal?

  Conforme

  Não Conforme

• Vassouras/utensílios de limpeza identificados conforme a linha?

  Conforme

  Não Conforme

• Armadilhas luminosas funcionando adequadamente e ausência de pragas no local?

  Conforme

  Não Conforme

• Fluxos e procedimentos de processos seguidos corretamente?

  Conforme

  Não Conforme

• Pallets estão afastados da parede? (No mínimo 10 cm)

  Conforme

  Não Conforme

LASAGNA

• Colaboradores com barbas aparadas?

  Conforme

  Não Conforme

• Colaboradores com unhas curtas e sem esmalte?

  Conforme

  Não Conforme

• Uniformes completo conforme dia da semana, limpos e passados?

  Conforme

  Não Conforme

• EPI's utilizados corretamente e em bom estado de conservação?

  Conforme

  Não Conforme

• Japonas limpas e em bom estado?

  Conforme

  Não Conforme

• Lixeiras em bom estado e abertas corretamente?

  Conforme

  Não Conforme

• Produtos armazenados corretamente?

  Conforme

  Não Conforme

• Condições higiênico sanitárias do setor (ralos, pia, parede, chão, rodapés)

  Conforme

  Não Conforme

• Matéria prima e produtos em processos identificados e organizados?

  Conforme

  Não Conforme

• Equipamentos limpos para uso?

  Conforme

  Não Conforme

• Pallets e monoblocos encontram-se limpos?

  Conforme

  Não Conforme

• Utensílios de limpeza estão limpos? (esponja, vassouras, pá, rec rec, rodo...)

  Conforme

  Não Conforme

• Câmara organizada e limpa de acordo com a periodicidade? ( C26 )

  Conforme

  Não Conforme

• Os controles de processos estão preenchidos corretamente?

  Conforme

  Não Conforme

• Os Controle de Higienização estão preenchidos corretamente? (Placas e caderno)

  Conforme

  Não Conforme

• Todas as Fichas Técnicas estão adequadas? (limpas, atualizadas e plastificadas)

  Conforme

  Não Conforme

• Lavagem de mãos ocorre ao tocar o sinal?

  Conforme

  Não Conforme

• Vassouras/utensílios de limpeza identificados conforme a linha?

  Conforme

  Não Conforme

• Armadilhas luminosas funcionando adequadamente e ausência de pragas no local?

  Conforme

  Não Conforme

• Fluxos e procedimentos de processos seguidos corretamente?

  Conforme

  Não Conforme

• Pallets estão afastados da parede? (No mínimo 10 cm)

  Conforme

  Não Conforme

• A placa de higienização está sendo preenchida no momento da limpeza?

  Conforme

  Não Conforme

MOLHO

• Colaboradores com barbas aparadas?

  Conforme

  Não Conforme

• Colaboradores com unhas curtas e sem esmalte?

  Conforme

  Não Conforme

• Uniformes completo conforme dia da semana, limpos e passados?

  Conforme

  Não Conforme

• EPI's utilizados corretamente e em bom estado de conservação?

  Conforme

  Não Conforme

• Japonas limpas e em bom estado?

  Conforme

  Não Conforme

• Lixeiras em bom estado e abertas corretamente?

  Conforme

  Não Conforme

• Produtos armazenados corretamente?

  Conforme

  Não Conforme

• Matéria prima e produtos em processos identificados e organizados?

  Conforme

  Não Conforme

• Equipamentos limpos para uso?

  Conforme

  Não Conforme

• Condições higiênico sanitárias do setor? (ralos, pia, parede, chão, rodapés)

  Conforme

  Não Conforme

• Pallets e monoblocos encontram-se limpos?

  Conforme

  Não Conforme

• Utensílios de limpeza estão limpos? (esponja, baldes, vassouras, pá, rec rec, rodo...)

  Conforme

  Não Conforme

• Câmara organizada e limpa de acordo com a periodicidade? ( C8, Container Lateral)

  Conforme

  Não Conforme

• Os controles de processos estão preenchidos corretamente? (Caderno de liberação, check de detector de metais e controles no tablet)

  Conforme

  Não Conforme

• Os Controle de Higienização estão preenchidos corretamente? (Placas e controles no tablet)

  Conforme

  Não Conforme

• Todas as Fichas Técnicas estão adequadas? (limpas, atualizadas e plastificadas)

  Conforme

  Não Conforme

• Lavagem de mãos ocorre ao tocar o sinal?

  Conforme

  Não Conforme

• Vassouras/utensílios de limpeza identificados conforme a linha?

  Conforme

  Não Conforme

• Armadilhas luminosas funcionando adequadamente e ausência de pragas no local?

  Conforme

  Não Conforme

• Fluxos e procedimentos de processos seguidos corretamente?

  Conforme

  Não Conforme

• Pallets estão afastados da parede? (No mínimo 10 cm)

  Conforme

  Não Conforme

• Algum produto vencido em estoque? (Sobras e reprocessos)

  Conforme

  Não Conforme

• O Book encontra-se disponível na linha no momento da produção?

  Conforme

  Não Conforme

• A placa de higienização está sendo preenchida no momento da limpeza?

  Conforme

  Não Conforme

• Reprocessos estão sendo armazenados corretamente?

  Conforme

  Não Conforme

MASSA

• Colaboradores com barbas aparadas?

  Conforme

  Não Conforme

• Colaboradores com unhas curtas e sem esmalte?

  Conforme

  Não Conforme

• Uniformes completo conforme dia da semana, limpos e passados?

  Conforme

  Não Conforme

• EPI's utilizados corretamente e em bom estado de conservação?

  Conforme

  Não Conforme

• Japonas limpas e em bom estado?

  Conforme

  Não Conforme

• Lixeiras em bom estado e abertas corretamente?

  Conforme

  Não Conforme

• Condições higiênico sanitárias do setor? (ralos, pia, parede, chão, rodapés)

  Conforme

  Não Conforme

• Equipamentos limpos para uso?

  Conforme

  Não Conforme

• Pallets e monoblocos encontram-se limpos?

  Conforme

  Não Conforme

• Produtos armazenados corretamente?

  Conforme

  Não Conforme

• Utensílios de limpeza estão limpos? (esponja, baldes, vassouras, pá, rec rec, rodo...)

  Conforme

  Não Conforme

• Câmara organizada e limpa de acordo com a periodicidade? ( C3 )

  Conforme

  Não Conforme

• Os controles de processos e check de detector de metais estão preenchidos corretamente? ( todos no tablet )

  Conforme

  Não Conforme

• Os controle de Higienização estão preenchidos corretamente? (Placas e checks do tablet)

  Conforme

  Não Conforme

• Todas as Fichas Técnicas e Books estão adequados? (limpas, atualizadas e plastificadas)

  Conforme

  Não Conforme

• Lavagem de mãos ocorre ao tocar o sinal?

  Conforme

  Não Conforme

• Matéria prima e produtos em processos identificados e organizados?

  Conforme

  Não Conforme

• Vassouras/utensílios de limpeza identificados conforme a linha?

  Conforme

  Não Conforme

• Armadilhas luminosas funcionando adequadamente e ausência de pragas no local?

  Conforme

  Não Conforme

• Fluxos e procedimentos de processos seguidos corretamente?

  Conforme

  Não Conforme

• Pallets estão afastados da parede? (No mínimo 10 cm)

  Conforme

  Não Conforme

• Algum produto vencido em estoque? (Sobras e reprocessos)

  Conforme

  Não Conforme

• O Book encontra-se disponível na linha no momento da produção?

  Conforme

  Não Conforme

HIGIENIZAÇÃO

• Colaboradores com barbas aparadas?

  Conforme

  Não Conforme

• Colaboradores com unhas curtas e sem esmalte?

  Conforme

  Não Conforme

• Uniformes completo conforme dia da semana, limpos e passados?

  Conforme

  Não Conforme

• EPI's utilizados corretamente e em bom estado de conservação?

  Conforme

  Não Conforme

• Utensílios armazenados corretamente?

  Conforme

  Não Conforme

• Utensílios estão limpos? (esponja, baldes, vassouras, pá, rec rec, rodo...)

  Conforme

  Não Conforme

• Condições higiênico sanitárias do setor? (ralos, pia, parede, chão, rodapés)

  Conforme

  Não Conforme

• Equipamentos limpos para uso?

  Conforme

  Não Conforme

• Pallets e monoblocos encontram-se limpos?

  Conforme

  Não Conforme

• Vassouras/utensílios de limpeza identificados conforme a linha?

  Conforme

  Não Conforme

• Armadilhas luminosas funcionando adequadamente e ausência de pragas no local?

  Conforme

  Não Conforme