INSPECCION DE COCINA

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• Realizado en fecha

  Date

• Preparado por

HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

• Alimentos identificados

  Sí

  No

  N/A

• Alimentos dentro de los plazos de validez

  Sí

  No

  N/A

• Productos acondicionados correctamente

  Sí

  No

  N/A

• Alimentos higienizados

  Sí

  No

  N/A

• Almacenamiento de alimentos a temperatura controlada

  Sí

  No

  N/A

• Descongelamiento correcto

  Sí

  No

  N/A

• PRODUCTOS CON VENCIMIENTO PRÓXIMO / OBSERVACIONES:

HIGIENE DE LA COCINA

• Piso limpio

  Sí

  No

  N/A

• Paredes, cerámicos, puertas, techos limpios

  Sí

  No

  N/A

• Mesadas y estanterías limpias y desinfectadas

  Sí

  No

  N/A

• Freezers limpios y ordenados

  Sí

  No

  N/A

• Utensilios limpios, desinfectados y cubiertos

  Sí

  No

  N/A

• Basureros limpios

  Sí

  No

  N/A

• Microondas limpio y desinfectados

  Sí

  No

  N/A

• Equipos limpios (máquina fiambre, cortadora de papas, pelador de tubérc, sierra)

  Sí

  No

  N/A

• Higiene de las mesas para comer

  Sí

  No

  N/A

HIGIENE PERSONAL

• Uniforme/Ropa limpia

  Sí

  No

  N/A

• Uso correcto de la cofia, hasta nuca

  Sí

  No

  N/A

• Higiene correcta de manos

  Sí

  No

  N/A

• Uñas limpias y cortas

  Sí

  No

  N/A

• Ausencia de accesorios (anillos, cadenas, alianza, etc

  Sí

  No

  N/A

• Sin barba y sin patillas

  Sí

  No

  N/A

• Mascarilla para manejo y servir alimentos

  Sí

  No

  N/A

CONTROL DE PLAGAS

• Ausencia de plagas

  Sí

  No

  N/A

• Ausencia de focos de contaminacion

  Sí

  No

  N/A

INCENDIOS Y SEGURIDAD

• Cuenta con protección contra incendios (extintor CO2 10 LIBRAS)

  Sí

  No

  N/A

• Conexiones eléctricas adecuadas.

  Sí

  No

  N/A

• Conexiones a gas adecuadas.

  Sí

  No

  N/A

• Iluminación adecuada

  Sí

  No

  N/A

• Ventilación adecuada

  Sí

  No

  N/A

• Calzado adecuado de los empleados de la cocina

  Sí

  No

  N/A

• Cuenta con extractor de grasas o campanas.

  Sí

  No

  N/A

• PRODUCTOS CON VENCIMIENTO PRÓXIMO / OBSERVACIONES:

• Firma de quien realiza la inspección

  Sign

• Firma de persona responsable de la cocina

  Sign